Perhitungan Tingkat Kepentingan Absolut
83 Tabel 26. Perhitungan tingkat kepentingan absolut produk permen cokelat ‘Jimbarwana’
Bahan Baku Tambahan Kondisi Proses
Kemasan
Parameter Organoleptik
Parameter Mutu T
in g
k a
t K ep
en tin
g a
n
K ad
ar le
m ak
c o
k el
at K
ad ar
p as
ta c
o k
el at
K ad
ar s
u su
K ad
ar g
u la
h al
u s
K ad
ar e
m u
ls if
ie r l
es iti
n K
ad ar
p en
ci ta
ra sa
v an
ili T
ah ap
p en
y an
g ra
ia n
T ah
ap p
em as
ta an
T ah
ap p
en g
em p
aa n
T ah
ap p
en ca
m p
u ra
n T
ah ap
p en
g h
al u
sa n
T ah
ap k
o n
si n
g T
ah ap
te m
p er
in g
T ah
ap p
en ce
ta k
an T
ah ap
p en
d in
g in
an T
ah ap
p en
g em
as an
b ah
an k
em as
an p
er m
ea b
ili ta
s k em
as an
Bercak putih 6.90
9 9
9 9
9 1
3 9
9 9
9
Penampakan
Kesan meleleh di tangan 7.80
9 9
9 9
9 9
Kepahitan 7.30
9 9
Kemanisan 8.13
9 Keutuhan kokoa
7.87 9
9 9
9 9
9
Rasaflavor
Rasa susu 7.40
9 Kesan gigitan pertama
7.83 9
9 9
3 9
9 9
9 Kesan berminyak di mulut
6.90 9
9 9
9 9
9 Kehalusan
7.63 9
9 9
9 9
9 9
3
Tekstur
Kesan meleleh di mulut 7.90
9 9
9 9
9 9
84 Tabel 26. Perhitungan tingkat kepentingan absolut produk permen cokelat ‘Jimbarwana’ lanjutan
Parameter Organoleptik
Parameter Mutu
K ad
ar le
m ak
c o
k el
at K
ad ar
p as
ta c
o k
el at
K ad
ar s
u su
K ad
ar g
u la
h al
u s
K ad
ar e
m u
ls if
ie r l
es iti
n K
ad ar
p en
ci ta
ra sa
v an
ili T
ah ap
p en
y an
g ra
ia n
T ah
ap p
em as
ta an
T ah
ap p
en g
em p
aa n
Bercak putih
62.10 62.10
62.10 62.10
62.10
Penampakan
Kesan meleleh di tangan
70.20 70.20
Kepahitan
65.70 65.70
Kemanisan
73.17
Keutuhan kokoa
70.83 70.83
70.83 70.83
Rasaflavor
Rasa susu
66.60
Kesan gigitan pertama
70.47 70.47
70.47
Kesan berminyak di mulut
62.10 62.10
Kehalusan
68.67 68.67
68.67 68.67
68.67
Tekstur
Kesan meleleh di mulut
71.10 71.10
Kepentingan Teknis Absolut KTA
475.47 541.17
267.84 203.94
130.77 -
136.53 70.83
-
Urutan KTA
2 1
6 7
9 12
8 12
85 Tabel 26. Perhitungan tingkat kepentingan absolut produk permen cokelat ‘Jimbarwana’ lanjutan
Parameter Organoleptik
Parameter Mutu
T ah
ap p
en ca
m p
u ra
n T
ah ap
p en
g h
al u
sa n
T ah
ap k
o n
si n
g T
ah ap
te m
p e
rin g
T ah
ap p
en ce
ta k
an T
ah ap
p en
d in
g in
an T
ah ap
p en
g em
as an
b ah
an k
em as
an p
er m
ea b
ili ta
s k em
as an
Bercak putih
6.90 20.70
62.10 62.10
62.10 62.10
Penampakan
Kesan meleleh di tangan
70.20 70.20
70.20 70.20
Kepahitan Kemanisan
Keutuhan kokoa
70.83 70.83
Rasaflavor
Rasa susu Kesan gigitan pertama
23.49 70.47
70.47 70.47
70.47
Kesan berminyak di mulut
62.10 62.10
62.10 62.10
Kehalusan
68.67 68.67
22.89
Tekstur
Kesan meleleh di mulut
71.10 71.10
71.10 71.10
Kepentingan Teknis Absolut KTA
6.90 112.86
475.47 406.80
335.97 358.86
- -
-
Urutan KTA
11 10
2 3
5 4
12 12
12
86