Bioteknologi dan Manfaatnya dalam Produksi Pangan Dampak Penerapan dan Pengembangan Bioteknologi

109 Ilmu Pengetahuan Alam Materi Pengayaan: ƒ Penentuan Golongan Darah ƒ Kanker “gen yang serba salah”

Bab 8 Bioteknologi Pangan

Kompetensi Dasar : 3.9Mendeskripsikan penerapan bioteknologi dalam mendukung kelangsungan hidup manusia melalui produksi pangan 4.8 Menyajikan hasil penyelidikan, ide-ide, atau peneluran informasi tentang penerapan bio-teknologi dalam mendukung kelangsungan hidup manusia melalui produksi pangan

A. Bioteknologi dan Manfaatnya dalam Produksi Pangan

MateriKegiatan Biologi Fisika Kimia ƒ Pengertian Bioteknologi ƒ Membuat tape ƒ Bioteknologi konvensional ƒ Berbagai macam produk bioteknologi dalam kehidupan sehari-hari. ƒ Yoghurt ƒ Bakteri yang berperan dalam pembuatan yoghurt. ƒ Reaksi kimia pada fermentasi tape. ƒ Pada pembuatan yoghurt terjadi perubahan laktosa yang terdapat pada susu menjadi asam laktat. 110 Buku Guru Kelas IX SMPMTs Petunjuk Umum MateriKegiatan Biologi Fisika Kimia ƒ Keju ƒ Bakteri yang berperan dalam pembuatan keju. ƒ Tempe ƒ Jamur yang berperan dalam pembuatan tempe. ƒ Enzim renin yang terdapat pada bakteri akan mengubah gula laktosa dalam susu menjadi asam dan protein yang ada pada dadih. ƒ Jamur yang terdapat pada tempe akan membuat enzim protease yang dapat menguraikan protein kompleks yang ada pada kedelai. ƒ Kecap ƒ Jamur yang berperan dalam pembuatan kecap. ƒ Roti ƒ Proses pembuatan roti dibantu oleh yeast atau khamir. ƒ Minuman beralkohol ƒ Jamur yang berperan dalam pembuatan minuman beralkohol. ƒ Pada pembuatan kecap, jamur akan merombak protein menjadi asam-asam amino, komponen rasa, asam, dan aroma khas. ƒ Proses fermentasi pada pembuatan roti akan menghasilkan gas karbondioksida dan alkohol. ƒ Proses fermentasi pada pembuatan minuman beralkohol. 111 Ilmu Pengetahuan Alam MateriKegiatan Biologi Fisika Kimia ƒ Perbandingan nilai gizi pada tempe dan kedelai ƒ Dampak dan upaya mengolah limbah yang dihasilkan dari industri tempe ƒ Peran bakteri dalam pemisahan bijih besi ƒ Bioteknologi Modern ƒ Perbandingan antara jagung transgenik dan non transgenik. ƒ Tanaman Transgenik ƒ Teknik rekayasa genetik pada tanaman. ƒ Enzim yang digunakan dalam rekayasa genetik tanaman. ƒ Melalui rekayasa genetik, dapat meningkatkan nilai gizi pada tanaman tertentu yang dikehendaki ƒ Hewan Transgenik ƒ Proses kloning ƒ Fusi protoplas ƒ Hormon insulin

B. Dampak Penerapan dan Pengembangan Bioteknologi

MateriKegiatan Biologi Fisika Kimia ƒ Organisme transgenik jika tidak dilelola dengan baik dapat menyebabkan polusi gen 112 Buku Guru Kelas IX SMPMTs Petunjuk Umum MateriKegiatan Biologi Fisika Kimia ƒ Pada orang tertentu tanaman transgenik dapat memicu reaksi alergi ƒ Beredarnya produk tanaman transgenik dapat menimbulkan kerugian bagi petani tradisional Materi Pengayaan: ƒ Rekayasa Buah Tanpa Biji

Bab 9 Teknologi Ramah Lingkungan