Pertemuan II: Zat Aditif: Bahan Pengawet dan Bahan Penyedap 2 JP
54
Buku Guru IPA X SMALB Tunanetra
Bahan pengawet alami yang biasa dipakai pada makanan dan minuman adalah gula dan garam. Pengawetan secara alami
dapat berupa pemanasan, pengasapan, pengeringan, dan pembekuan. Pengawetan secara kimiawi dapat dilakukan
dengan penambahan beberapa macam bahan kimia. Bahan kimia yang boleh ditambahkan pada makanan antara lain
asam benzoat, sulit, nisin, nitrit, nitrat dan kalsium propionat. 2. Bahan penyedap
Bahan penyedap makanan dan minuman dipakai untuk meningkatkan rasa dan aroma. Penyedap rasa adalah bahan
tambahan makanan dan minuman yang dipakai untuk meningkatkan cita rasa. Pemberi aroma adalah bahan yang
dapat memberi aroma tertentu pada makanan dan minuman. Penyedap rasa dan pemberi
aroma ada yang diperoleh dari bahan alami maupun buatan.
Dalam hal ini, siswa tidak hanya dapat belajar mengenai konsep bahan pengawet dan bahan penyedap, tetapi juga
benar-benar dituntut untuk menerapkan sikap teliti, tekun, jujur, disiplin, dan tanggung jawab dalam melakukan
pengamatan label komposisi kemasan makanan dan minuman.
b. Pembelajaran 1 Tujuan Pembelajaran
a Siswa dapat mengidentiikasi ciri-ciri bahan pengawet penyedap alami dan buatan melalui data pengamatan
label komposisi kemasan makanan dan minuman. b Siswa dapat mengidentiikasi bahan pengawet dan
penyedap dalam makanan dan minuman segar maupun kemasan.
c Siswa dapat mendeskripsikan manfaat bahan pengawet penyedap alami dan buatan yang ada dalam makanan
dan minuman segar maupun kemasan. d Siswa dapat mendeskripsikan penggunaan bahan
pengawetpenyedap alami dan buatan secara aman. e Siswa dapat memberikan contoh-contoh bahan pengawet
penyedap alami dan buatan dalam kehidupan sehari-hari. f Siswa dapat menganalisis data hasil pengamatannya dan
mengomunikasikannya di dalam kelas.
Buku Guru IPA X SMALB Tunanetra
55
2 Kegiatan Pembelajaran a Pendahuluan
Untuk memperoleh perhatian dan memotivasi siswa, mintalah siswa mencermati itur “Info Ilmuwan” tentang
penemu Mono Sodium Glutamat MSG. Galilah berbagai pendapat yang mungkin akan disampaikan oleh siswa.b.
Inti
Secara berkelompok, siswa melakukan kegiatan mengidentiikasi adanya zat aditif bahan pengawet
dan penyedap pada kegiatan “Ayo Kita Lakukan” dan menuliskan hasil kerjanya sesuai kreasi siswa ke
dalam tabel yang telah disediakan. Pengisian tabel bergantung pada hasil kegiatan di kelas dan variasi
jawaban siswa. Selanjutnya, mendiskusikan hasilnya, dan mengomunikasikannya di depan kelas.
Doronglah siswa untuk tidak takut salah, berani, dan santun dalam menyampaikan hasil diskusinya. Ingatkan
siswa untuk melakukan pengamatan secara runtut berdasarkan prosedur yang diberikan.
Selanjutnya, siswa diminta mendeskripsikan manfaat bahan pengawetpenyedap alami dan buatan yang ada
dalam makanan dan minuman segar maupun kemasan, penggunaan bahan pengawetpenyedap alami dan buatan
secara aman berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Permenkes Nomor 722MenkesPer
IX88 dan Badan Pengawas Obat dan Makanan BPOM, serta memberikan contoh-contoh bahan pengawet
penyedap alami dan buatan dalam kehidupan sehari-hari.
Pemantapan konsep oleh guru juga dilakukan dengan menggunakan itur “Apakah kalian Tahu” dalam buku
siswa. c Penutup
Bersama siswa buatlah kesimpulan dan releksi dari kegiatan pembelajaran yang telah dilakukan, dan
penugasan, serta kembali mendorong perilaku ilmiah siswa agar diwujudkan dalam kehidupan sehari-hari.
3 Alat, Bahan, dan Media Pembelajaran Alat dan bahan yang digunakan untuk pengamatan “Adakah
zat aditif di rumahmu dan di sekolahmu?” sesuai dengan buku siswa yang di jelaskan pada itur “Ayo Kita Lakukan”.
56
Buku Guru IPA X SMALB Tunanetra
Media yang digunakan adalah berbagai kemasan makanan dan minuman atau gambar visualisasinya.
4 Sumber Belajar a Buku siswa.
b Sumber lain yang relevan Internet.