V. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
1. Secara umum penilaian responden terhadap mutu ke lima bakso ikan, yaitu BTX, BTB, BSB. BCB, dan BSX yang di nilai melalui uji hedonik
berdasarkan parameter aroma, rasa, tekstur, warna dan overall menunjukkan hasil tidak berbeda nyata. Sedangkan hasil analisis tingkat
kepentingan konsumen terhadap dan kinerja perusahaan menunjukkan lebih dari 85 konsumen puas dengan kinerja perusahaan dilihat dari
atribut citarasa kelezatan, aroma, bentuk dan ukuran, harga jual, kandungan gizi, daya tahan produk, manfaat yang dirasakan, dan
kemasan bawa pulang serta menilai penting untuk merk dan kehalalan. 2. Secara analisis finansial usaha pengembangan usaha bakso ikan di CV.
BJA layak untuk dikembangkan, yang ditunjukkan oleh titik impas BEP untuk bakso ikan tuna sebesar Rp. 10.756,- per paket.
3. Alternatif strategi yang dapat dilakukan oleh CV. BJA untuk mengembangkan usahanya melalui strategi penetrasi pasar dan
pengembangan produk, sesuai dengan hasil pemetaan matriks IE dari hasil analisa IFE dan EFE yang menempatkan CV. BJA pada kuadran V
posisi stabilitaspertumbuhan. Prioritas utama yang perlu dilakukan perusahaan adalah melalui peningkatan mutu kinerja perusahaan yang
lebih baik, yang diwujudkan melalui penerapan dalam aspek teknis, manajerial, ekonomi, sosial dan lingkungan.
5.2 Saran
1. Implikasi hasil kajian yaitu peningkatan kinerja perusahaan dalam rangka
mengembangkan usaha bakso ikan untuk meningkatkan pemasaran dan memenuhi peluang pasar yang masih 50 terbuka perlu diwujudkan
antara lain melalui perbaikan kinerja manajemen perusahaan agar lebih rapih dan terstruktur, peningkatan kinerja administrasi dan dokumentasi,
dan penetapan kebijakan kebijakan terkait pelaksanaan dan sistematika yang akan diterapkan di perusahaan.
2. Untuk pengembangan usaha ke depan perlu dilakukan kajian mengenai
efisiensi tenaga kerja dan efisiensi fasilitas produksi serta kajian secara finansial untuk produk-produk olahan lain yang dikembangkan oleh CV.
BJA.
DAFTAR PUSTAKA
[BSN] Badan Standardisasi Nasional. 1995. Bakso Ikan. SNI 01-3819-1995. Jakarta : Badan Standardisasi Nasional.
__________. 2006
a
. Bakso Ikan Beku - Bagian 1 : Spesifikasi. SNI 01-7266.1- 2006. Jakarta : Badan Standardisasi Nasional.
__________. 2006
b
. Bakso Ikan Beku - Bagian 3 : Penanganan dan Pengolahan. SNI 01-7266.3-2006. Jakarta : Badan Standardisasi Nasional.
[BBPMHP] Balai Bimbingan dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan. 2001. Teknologi Pengolahan Surimi dan Produk Fish Jelly. Jakarta : Badan
Standardisasi Nasional. [BBPMHP] Balai Bimbingan dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan. 1987.
Petunjuk Praktis Pengolahan Surimi. Jakarta : Direktorat Jenderal Perikanan, Departemen Pertanian.
Cravens, D.W. 2000. Strategic Marketing. Mc-Graw Hill, New York. David, F.R. 2006. Strategic Management. Prentice Hall International Inc, New
Jersey Direktorat Jenderal Perikanan, 1983. Sumberdaya Perikanan Laut di Indonesia.
Jakarta. [KKP] Kementerian Kelautan dan Perikanan. 2010. Statistik Perikanan Tangkap.
Jakarta. Djuhanda, T. 1981. Dunia Ikan. Armico, Bandung.
Gittinger, J.P. 1996. Analisis Ekonomi Proyek Pertanian Terjemahan.
Universitas Indonesia Press, Jakarta Haryadi. 1998. Prinsip Manajemen Kontemporer untuk Mengarungi Lingkungan
Bisnis. Global Aditya Media. Yokyakarta. Hunger, J.D dan T.L. Wheelen. 2001. Manajemen Strategis Terjemahan Andi,
Yokyakarta. Husnan, S dan Suwarsono. 2000. Studi Kelayakan Proyek. UPP AMP YKPN,
Yokyakarta
Ilyas, S. 1983. Teknologi Refrigasi Hasil Perikanan. Jilid I. Teknik Pendinginan Ikan. CV Paripurna, Jakarta.
Jauch, L.R dan W.F. Glueck. 1999. Manajemen Strategis dan Kebijakan Perusahaan Terjemahan. Erlangga, Jakarta.
Kadariah, L.K dan C. Gray. 1999. Pengantar Evaluasi Proyek. Lembaga Penerbit Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia, Jakarta
Kasali, R. 1998. Membidik Pasar Indonesia : Segmentasi, Targeting dan Positioning. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
[KKP] Kementerian Kelautan dan Perikanan. 2010. Statistik Pelabuhan Perikanan Nizam Zachman Tahun 2009. Jakarta
Kertajaya, H. 2003. Hermawan Kertajaya On Marketing. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
. dan G. Amstrong. 2001. Prinsip-Prinsip Pemasaran Terjemahan. Erlangga, Jakarta.
. K.L. Keller. 2007. Manajemen Pemasaran Terjemahan. Prentice Hall, New Jersey.
Kotler, P. 2000. Marketing Management : The Milenium Edition, International edition. Prentice Hall, New Jersey.
Kramlich AM, Harson, Tauber FW. 1971. Processed Meats. Conecticut : The
AVI Publishing Co Inc. Lamb, C.W., J.F Hair, dan C. McDaniel. 2001. Pemasaran Terjemahan Salemba
Empat, Jakarta. Maghfiroh, I. 2000. Pengaruh Penambahan Bahan Pengikat Terhadap
Karakteristik Nugget dari Ikan Patin Pangasius hypothalamus. Skripsi, Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan Institut
Pertanian Bogor, Bogor.
Majid, A. 2008. Pengertian, Konsep, Definisi Pemasaran dan Manajemen Pemasaran. http:majidbsz.wordpress.com.
Okada, M. 1990. Fish and Raw Material. In Science of Processing Marine Food Product. Vol. I. Editor. T. Motohiro, H. Kadota. K. Hashimoto. M.
Katayama and T. Tokunaga. Japan International Coorporation Agency. Hyoga International Centre Japan.
Okada, M. 1992. History of Surimi Technology in Japan. Dalam : Surimi Technology. Lanier TC, Lee CM, editors. New York : Marcel Dekker.
Pearce, J.A. dan R.B. Robinson. 1997. Manajemen Strategik : Formulasi, Implementasi dan Pengendalian Terjemahan, Jilid I. Bina Rupa Aksara,
Jakarta. Peter, J.P., dan J.C. Olson. 2000. Consumer Behavior: Perilaku Konsumen dan
Strategi Pemasaran Terjemahan. Prentice Hall, New Jersey. Porter, M.E. 1990. The Competitive Advantage of Nations. The Free Press. A
Division of Macmillan, Inc, New York. Rangkuti, F. 2005. Analisis SWOT Teknik Membedah Kasus Bisnis. PT.
Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Saanin, H. 1984. Taksonomi dan Kunci Identifikasi Ikan, Bina Cipta. Jakarta.
Syaukat, Y. 2002. Pengembangan Ekonomi Berbasis Lokal. Jurusan Ilmu-ilmu
Sosial Ekonomi Fakultas Pertanian IPB dan Program pascasarjana IPB. Bogor.
Soeharto, I. 1999. Manajemen Proyek: Dari Konseptual sampai Operasional. Erlangga, Jakarta.
Soekarto, S.T. 1985. Penelitian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. Bharatara Jaya Aksara, Jakarta.
Soemantri, S. 2003. Strategi Pemasaran Ritel Studi Kasus di Bank X. Tugas Akhir Institut Banker Indonesia, Jakarta.
Sugiyono. 2003. Statistika untuk Penelitian. CV. Alfabeta, Bandung. Sutojo, S. 1996. Studi Kelayakan Proyek, Teori dan Praktek. Pustaka Binaman,
Jakarta Suyanto, M. 2007. Marketing Strategy. Andi, Yogyakarta.
Suzuki, T. 1981. Fish Krill Protein Processing Technology. Aplied Science
Publisher, Ltd. London. Tjiptono, F. 1999. Strategi Pemasaran. Andi, Yogyakarta.
Tunggal, A.W. 2009. Intisari Manajemen Strategik. Havarindo, Jakarta. Umar, H. 1997. Studi Kelayakan Bisnis. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta
Wahyudi, A. S. 1996. Manajemen Strategik: Pengantar Proses Berfikir Strategik. Binarupa Aksara, Jakarta
Wanatabe, S. 1990. The Cemistry of Protein from Marine Animals. In. Food Science of Processing Marine Food Product. Vol. I. Editor. T. Motohiro,
H. Kadota, K. Hashimoto, M. Kayama. T, Tokunaga. Japan International Coorporation Agency. Hyoga. International Centre Japan.
Wibowo, S. 2006. Pembuatan Bakso IKan dan Bakso Daging. Penebar Swadaya. Jakarta
Wilkie, W.L. 1994. Consumer Behavior. John Wiley Sons Inc, New York.
LAMPIRAN
Lampiran 1. Kuesioner penelitian
PROSPEK PENGEMBANGAN USAHA BAKSO IKAN TUNA, SURIMI DAN CAMPURAN
Studi Kasus di CV. Bening Jati Anugerah, Bogor Bagian 1. Identitas Responden
Nama : ………………………….
Alamat : ………………………….
Isilah pertanyaan berikut dengan tanda silang X pada kolom yang sudah disediakan.
1. Berapakah usia BapakIbuSaudara saat ini ? ............tahun a. 20 tahun
c. 30 – 40 tahun
b. 20 – 30 tahun
d. 40 tahun, sebutkan 2. Jenis kelamin :
a. Pria b. Wanita
3. Status a. Menikah
b. Belum menikah
4. Pendidikan terakhir : a. SMPsederajat
c. S1S2S3 b. SMAsederajat
d. Lainnya, sebutkan c. Akademi
5. Pekerjaan BapakIbuSaudara saat ini adalah : a. Belum bekerja
d. Pegawai NegeriSwasta b. Pelajarmahasiswa
e. Wiraswasta c. Ibu rumah tangga
f. Lainnya, sebutkan 6. Berapa rataan penghasilan BapakIbu Saudara ?...........per bulan
a. Rp.2.500.000,- b. Rp.2.500.000,- sd Rp. 5.000.000,-
c. Rp.5.000.000,- sd Rp.10.000.000,- d. Rp.10.000.000,-, sebutkan
Lampiran 2. Kuesioner penelitian
II. Tingkat Kepentingan
Kategori