38 Kasein tidak hanya terdapat pada susu, kasein juga terdapat pada
produk olahan susu yang menggunakan susu sebagai campuran dalam komposisi olahannya. Kasein merupakan protein yang terdapat dalam
produk susu, kasein juga terdapat dalam produk yang bukan susu Lies, 2013: 76. Dengan demikian dapat ditegaskan bahwa kasein adalah protein
yang lazim terdapat pada susu hewani seperti susu sapi beserta olahannya.
5. Makanan yang Mengandung Kasein
Makanan sangatlah penting dan sangat dibutuhkan dalam keberlangsungan hidup seseorang, namun dalam kenyataannya komposisi
makanan belum menjadi hal yang penting untuk diperhatikan. Asal makanan yang disajikan enak, kadang orang tidak memperdulikan kandungan yang
terdapat pada makanan tersebut. Seperti halnya kasein, kandungan kasein tidak dapat dikonsumsi oleh semua orang karena beberapa orang mengalami
alergi terhadap kandungan makanan ini. Asupan makanan yang mengandung kasein adalah yang berasal dari
susu misalnya susu sapi, susu bubuk, susu skim, susu kambing, mentega dan keju Sri dalam Hasan, 2014: 4. Produk lainnya yang mengandung kasein
seperti yoghurt, es krim, banyak produk kue dan roti, bahkan produk-produk yang tidak kita duga seperti ikan tuna dalam kaleng Lies, 2013: 76.
Kasein merupakan kandungan makanan yang terdapat pada berbagai jenis makanan namun tidak semua makanan yang mengandung kasein dapat
dikenali dengan mudah seperti misalnya ikan tuna dalam kaleng yang disebutkan diatas. Produk yang mengandung kasein lainnya adalah susu sapi
39 segar, susu bubuk, mentega, keju, coklat dan eskrim Edi, 2010: 6, semua
susu ternak, malt milk, ovaltine, soda, mayonise dan bumbu salad, jenis panganan yang kemungkinan besar mengandung kasein adalah pancakes,
waffle dan pie Lies, 2013: 46-47. Namun, jenis makanan seperti pancakes, waffle dan pie tidak selalu mengandung kasein karena jika sajian makanan
tersebut bahan utamanya yaitu tepung terigu diganti dengan tepung lainnya maka tentunya makanan tersebut terbebas dari kandungan kasein.
Makanan sumber kasein yaitu susu dan hasil olahannya misalnya es krim, keju, mentega, yogurt dan makanan yang mengandung campuran susu
Hasan, 2014: 1 sangat mudah ditemui dan mudah untuk dikenali. Sumber lainnya mengatakan bahwa,
Sumber kasein lainnya adalah susu sapi, susu kambing, susu sapi segar, susu sapi cair kemasan, hasil olahan kasein adalah susu kental
manis, susu full cream, mentega, keju, yoghurt, susu fermentasi, susu bubuk skim, sumber kasein terselubung adalah es krim, permen susu,
coklat, soda gembira, jus dengan susu Edi, 2010: 6-7.
Dengan demikian, makanan yang mengandung kasein sesungguhnya sangat dekat dan biasa dikonsumsi dengan jumlah yang banyak karena kasein
selain terdapat pada susu juga terdapat pada produk olahannya dan makanan lain dengan kasein terselubung seperti ikan tuna dalam kaleng, soda, es
krim, permen susu dan jus dengan kandungan susu.
6. Dampak Negatif yang ditimbulkan dari Konsumsi Gluten dan Casein
pada Anak Autistik
Pengkomsumsian makanan yang mengandung gluten dan kasein merupakan hal yang wajar namun tidak semua orang aman mengkonsumsi
