Fungsi dan Sumber Asam Amino

No Asam Amino Esensial Fungsi Sumber 4 Fenilalanin Asam amino ini bertugas mengontrol berat badan, karena efeknya dalam mengatur sekresi kelenjar tiroid dan menekan nafsu makan control of appetite . Beras utuh, almond, susu, polong- polongan, dan sayur daun-daunan. 5 Treonin Manfaat treonin untuk mencegah dan mengobati penyakit gangguan mental. Sebenarnya asam amino ini bekerja pada sistem pencernaan dan melindungi hati. Daging ayamsapi, beras utuh, kacang- kacangan, apel, dan sayur daun-daunan 6 Triptophan Asam amino ini menjadi bahan untuk sintesa niasin dalam tubuh. Fungsinya dalam proses pembekuan darah dan pembentukan cairan pencernaan. Sebagai bahan pembentuk neurotransmitter serotonin, triptophan berfungsi dalam pengendoran saraf dan membantu proses tidur. Pepaya, susu, biji- bijian, kacang- kacangan, dan sayur- sayuran. 7 Valin Diperlukan dalam pertumbuhan dan penampilan, terutama berfungsi dalam sistem saraf dan pencernaan. Valin juga membantu mengatasi gangguan saraf otot, mental dan emosional, insomnia, dan keadaan gugup. Defisiensi valin membuat mudah tersinggung. Sayuran daun- daunan, beras, sereal, polong- polongan, dan susu. 8 Leusin Asam amino yang berperan penting dalam proses produksi energi tubuh terutama dalam mengontrol proses sintesa protein. Sebagai senyawa turunan, isoleusin juga bekerja dalam pengaturan protein bersama asama amino lain valin. Beras utuh, susu, telur, daging, dan kedelai. No Asam Amino Esensial Fungsi Sumber 9 Isoleusin Asam amino ini diperlukan dalam produksi dan penyimpanan protein dalam tubuh dan pembentukan hemoglobin. Juga berperan dalam metabolisme dan fungsi kelenjar timus dan kelenjar pituitari. Telur, daging, susu, kedelai, kacang- kacangan, dan sereal. 10 Histidin Asam amino ini diperlukan pada saat pertumbuhan untuk memperbaiki jaringan tubuh dan mengubah kelebihan glukosa menjadi glikogen yang diproses dalam hati. Histidin dikonversi tubuh menjadi histamin yang merangsang pengeluaran asam lambung. Namun, pada usia lanjut suplementasi histidin juga sering diperlukan karena terjadi gangguan sintesa dan penyerapannya oleh tubuh. Defisiensi histidin dapat berakibat rasa nyeri pada sendi dan urin yang mengandung histidin menunjukkan adanya gejala arthritis reumatoid. Pisang, anggur, daging ayamsapi, susu, dan sayuran hijau. 11 Taurin Taurin adalah asam amino detoksifikasi yang memberikan efek seperti glisin dalam menetralkan semua jenis toksin xenobiotik berbahaya. Manfaat lain taurin adalah sebagai pengendali neurotransmitter yang dapat mencegah kejang. Suplementasi taurin bersama dengan multivitamin dapat membantu meningkatkan daya tahan tubuh dan memulihkan stamina setelah sembuh dari sakit. Dalam produk minuman pembangkit tenaga Energy drink , taurin digunakan sebagai unsur utama. No Asam Amino Esensial Fungsi Sumber 12 L karnitin Karnitin yang sering disebut vitamin BT, adalah senyawa mirip vitamin dengan fungsi utama melindungi hati dari toksin, terutama alkohol. Kadar karnitin yang tinggi dalam hati diperlukan untuk mengatasi peningkatan asam lemak yang terjadi karena konsumsi alkohol, diet tinggi lemak dan pemaparan zat kimia beracun. Suplementasi karnitin ditujukan untuk menghambar terjadinya pembentukan lemak dihati akibat konsumsi alkohol dan kegiatan fisik yang berlebihan sehingga tubuh kekurangan karnitin. Dalam keadaan normal, karnitin mempermudah koversi asam lemak menjadi energi, yaitu dari hidrolisa ATP menjai ADP. Karenanya karnitin digunakan pula sebagai suplemen kebugaran tubuh yang memberikan energi ekstra pada atlet supaya terjadi kontraksi otot yang lebih kuat. Daging 13 Sistein Sistein merupakan asam amino yang mengandung sulfur, diperlukan tubuh untuk pembentukan sel darah putih yang berfungsi sebagai salah satu fungsi imun. Asam amino ini termasuk tidak esensial, karena di dalam tubuh diproduksi dari metionin. Namun menjadi esensial bila tubuh membutuhkannya dalam jumlah besar, misalnya pada mereka yang baru menjalani operasi. Beras utuh, kedelai, sayur daun-daunan, pisang, kurma, daging, telur, dan susu. 14 GABA Gamma Amino Butylic Acid GABA adalah asam amino nonesensial, tetapi karena kerjanya pengatur trasmisi zat kimia pengantar rangsang neurotransmitter disusunan saraf pusat, maka asam amino ini termasuk penting bagi metabolisme otak. No Asam Amino Esensial Fungsi Sumber 15 Asam L- Glutamat Adalah asam amino non esensial. Namun dalam kondisi tertentu asam amino ini berfungsi sebagaikontingensi nutrien, sehingga menjadi esensial. Asam L-Glutamat berperan sebagai pengendali neurotransmitter yang berpengaruh pada kemempuan kognisi pengenalan mengenai sesuatu hal, dan bermanfaat untuk mencegah demensia pikun dan meningkatkan daya ingat. 16 Glutathion GSH Adalah antioksidan yang diproduksi tubuh dan berperan dalam detoksifikasi di hati, dengan mengikat senyawa toksik untuk membentuk senyawa baru konjugat yang larut air agar mudah dibuang dari tubuh. Glutathion juga berperan sangat penting untuk kesehatan syaraf dan otak, mencegah segala penyakit syaraf termasuk alzheimer, parkinson dan sklerosis ganda. Selain itu glutathion menjadi komponen glutathion S tranferase suatu enzim antioksidan yang dihasilkan hati untuk mendetok alkohol. Selain dari sumber makanan, gluthathion disentesa di dalam tubuh dari asam aminoglisin, sistein, L-glutamin, dan asam Glutamat serta dapat pula ditingkatkan dengan suplementasi selenium dan vitamin C. 17 Lesitin Lesitin adalah asam amino yang berperan mengontrol kadar kolesterol HDL. Dengan perbaikan aliran darah, lesitin dapat membantu meningkatkan daya ingat pada lansia yang mengalami penyempitan pembuluh darah akibat kolesterol. Kedelai, daging, dan sumber hewani lainnya. 18 Glisin Glisin adalah salah satu asam amino esensial, banyak digunakan untuk detoksifikasi senyawa racun dari dalam tubuh. Glisin diperlukan sebagai bahan pembentuk senyawa antioksidan gluthation, yang akan mengikat senyawa toksik supaya larut air dan bisa dibuang dari tubuh. No Asam Amino Esensial Fungsi Sumber 19 Glutamin Glutamin adalah asam amino yang banyak beredar di dalam darah berfungsi mencegah kerusakan mukosa dan memperbaiki kebocoran usus leaky gut. Walaupun glutamin mudah di dapat dari makanan dan disentesa oleh tubuh, tetapi pada kasus tertentu, masih dibutuhkan sumplementasi. Misalnya pada penyembuhan kerusakan usus yang serius, setelah pembedahan besar, dan luka bakar parah. Sumber: Yuliarti, 2008

2.2.3. Akibat Kelebihan dan Kekurangan Asam Amino

Vitahealth 2004 menjelaskan defisiensikekurangan asam amino secara keseluruhan mungkin dikarenakan malnutrisi protein. Defisiensi ini pada umumnya diasosiasikan dengan pola makan yang kurang baik, pencernaan yang terganggu atau masalah penyerapan makanan, kondisi stress, infeksi, trauma, penggunaan obat-obatan, defisiensi nutrien yang lain seperti vitamin dan mineral, dan disfungsi yang berkaitan dengan proses penuaan. Karena asam amino berperan sedemikian besar dalam struktur dan fungsi tubuh, serta untuk mempertahankan kesehatan dan melawan penyakit, kondisi defisiensi asam amino sebagai akibat dari hal- hal tersebut diatas bisa diperbaiki dengan suplementasi asam amino yang tepat. Asam amino diperoleh dari pemecahan protein dari makanan. Kelebihan protein maka dapat menyebabkan kelebihan asam amino didalam tubuh. Protein secara berlebihan tidak menguntungkan tubuh. Kelebihan asam amino dapat memberatkan ginjal dan hati yang harus memetabolisme dan mengeluarkan nitrogen Almatsier, 2009.

2.2.4. Angka Kecukupan Asam Amino

Tabel 2.2 Angka Kecukupan Asam Amino yang Dianjurkan Berdasarkan RDA Asam Amino mgg protein kasar Pola Kecukupan yang dianjurkan Bayi 3-4 bln Anak Dewasa 2 thn 10-12 thn Histidin 16 19 19 11 Isoleusin 40 28 28 13 Leusin 93 66 44 19 Lisin 60 58 44 16 Metionin+Sistin 33 25 22 17 Fenilalanin+tirosin 72 63 22 19 Treonin 50 34 28 9 Triftofan 10 11 9 5 Valin 54 35 25 13 Total tanpa histidin 412 320 222 111 Sumber: National Research Council. Recommended Dietary Allowances, Washingthon DC: National Academy Press, 1989, hlm. 67 dalam Almatsier 2009 hlm. 91 Keterangan: Pola kebutuhan dihitung dari kebutuhan asam amino dibagi angka kecukupan protein rujukan yang dianjurkan.