Ikan Lumat Hal yang

21.11.3 Pengawasan terhadap parasit harus mengacu kepada peraturan 93140EEC idem √ [ ] [ ] 21.11.4 Ikan yang akan dikonsumsi mentah dan pengasapan dingin sudah diberikan perlakuan pembekuan T-20 o C minimal 24 jam KEP.01MEN 2007, BAB V, C.10.b [ ] [ ] 21.11.5 Pelaku usaha pemverifikasi cara pembekuan yang diterapkan idem √ [ ] [ ] 21.11.6 Ada pernyataan tentang identifikasi produk beku yang mengandung parasit dari mana parasit tersebut berasal idem √ [ ] [ ]

21.12 Prosedur dan

Monitoring 21.12.1 Program GMP menetapkan waktu dan temperatur pada masing-masing tahapan KEP.01MEN 2007, BAB V, C.10.b √ [ ] 21.12.2 Waktu dan temperatur pada setiap tahapan dimonitor idem √ [ ] 21.12.3 Waktu dan temperatur mampu menjamin keamanan produk idem √ [ ]

21.13 Implementasi HACCP

21.13.1 Modifikasi

21.13.1.1 Dokumen HACCP dimutakhirkan dan divalidasi KEP.01MEN 2007, BAB V, E.1 √ [ ] [ ] 21.13.1.2 Modifikasi telah dikomunikasikan atau disetujui KEP.01MEN 2007, BAB V, E.2 √ [ ] [ ] 21.13.1.3 Modifikasi parameter kritis telah disetujui KEP.01MEN 2007, BAB V, E.1 √ [ ] 21.13.1.4 Telah ada pelatihan untuk teknisi KEP.01MEN 2007, BAB V, E.1 √ [ ]

21.13.2 Catatan Rekaman

21.13.2.1 Catatan telah dimutakhirkan KEP.01MEN 2007, BAB V, E.2 √ [ ] [ ] 21.13.2.2 Catatan dapat dipercaya idem √ [ ] [ ] [ ] 21.13.2.3 Dokumen tidak dipalsukan idem √ [ ] 21.13.2.4 Catatan tersedia idem √ [ ]

21.13.3 Rencana Manajemen

21.13.3.1 Tindakan pencegahan diikuti idem √ [ ] [ ] 21.13.3.2 Prosedur monitoring diikuti KEP.01MEN 2007, BAB V, E.2 √ [ ] 21.13.3.3 Tindakan perbaikan dilakukan atau diikuti idem √ [ ]

21.13.4 Verifikasi Internal

21.13.4.1 Verifikasi monitoring GMP, SSOP, CCP dilakukan seperti yang direncanakan KEP.01MEN 2007, BAB V, E.2 √ [ ] 21.13.4.2 Audit internal dilakukan seperti yang direncanakan idem √ [ ] 21.13.4.3 Kaji ulang dilakukan seperti yang direncanakan idem √ [ ] Bila tersedia HASIL PENILAIAN 1. KETIDAKSESUAIAN NON CONFORMANCE a. Minor 1 satu b. Mayor 5 lima c. Serius 0 nol d. Kritis 0 nol

2. TINGKAT GRADE NILAI

1. A Baik Sekali 2.

B Baik 3. C Cukup 4. D Gagal Keterangan: 1. Grade A adalah tingkat sertifikat paling tinggi yang menyatakan hasil penilaian terhadap fisik, SSOP, GMP, HACCPPMMT tidak terdapat kriteria serius dan kritis serta minor maksimal 6 penyimpangan dan mayor maksimal 5 penyimpangan. Dengan grade A, UPI dapat melakukan ekspor ke Negara yang mempunyai persyaratan tertentu termasuk Uni Eropa. 2. Grade B adalah tingkat sertifikat menengah yang menyatakan hasil penilaian terhadap fisik, SSOP, GMP, HACCPPMMT terdapat kriteria serius maksimal 2 penyimpangan. Dengan grade B, UPI dapat melakukan ekspor ke negara mana saja, kecuali negara yang mempersyaratkan grade A. 3. Grade C adalah tingkat sertifikat paling rendah yang menyatakan hasil penilaian terhadap fisik, SSOP, GMP, HACCPPMMT terdapat kriteria serius 2 tetapi maksimal 4 dengan catatan total mayor+serius tidak lebih dari 10. Dengan grade C, UPI dapat ekspor ke negara mana saja kecuali negara yang mempersyaratkan grade A dan B. 4. Grade D adalah hasil penilaian yang dinyatakan gagal dan tidak diberi sertifikat. Penentuan nilai rating unit pengolahan berdasarkan jumlah penyimpangan Tingkat rating Frekuensi kunjungan surveilan Jumlah Penyimpangan MN minor MY mayor SR serius KT kritis A baik sekali 1 kali dalam 6 bulan 0 - 6 0 – 5 B baik 1 kali dalam 3 bulan ≥ 7 6 - 10 1 – 2 C kurang 1 kali dalam 1 bulan NA ≥ 11 3 – 4 D tidak lulus 1 kali dalam 1 minggu NA NA ≥ 5 1 Sumber: DKP 2007 Keterangan: NA = Non Applicable