Pintu Doors Ventilasi Ventilation

4.5.3 Kondensasi • Tidak terjadi kondensasi di ruangan yang mempengaruhi produk atau material pengemasan • Kondensasi lainnya √ [ ] [ ]

4.6 Penerangan

4.6.1 Penerangan ruang pengolahan dan ruang inspeksi memadai √ [ ] 4.6.2 Lampu menggunakan pelindung dan aman √ [ ] [ ]

4.7 Fasilitas Pencucian Tangan dan Disinfeksi

4.7.1 Semua pintu masuk ke area pengolahan dilengkapi dengan bak cuci kaki dengan ukuran yang sesuai KEP.01MEN 2007, BAB V, B, 12 √ [ ] 4.7.2 Bak cuci kaki menggunakan air bersih dan desinfektan idem √ [ ] 4.7.3 Semua pintu masuk ke ruang pengolahan dilengkapi dengan fasilitas cuci tangan dan desinfeksi yang cukup idem √ [ ] [ ] 4.7.4 Kran air tidak dioperasikan dengan tangan idem √ [ ] 4.7.5 Menggunakan sabun dan desinfektan yang disetujui idem √ [ ] 4.7.6 Fasilitas cuci tangan dilengkapi dengan pengering sekali pakai idem √ [ ] 5 Perlengkapan dan Peralatan 5.1 Terbuat dari bahan tahan karat, kedap air, dengan permukaan yang halus KEP.01MEN 2007, BAB V, B, 6 √ [ ] [ ] 5.2 Terbuat dari bahan yang mudah dibersihkan dan didesinfeksi idem √ [ ] [ ] 5.3 Selalu terjaga dlam kondisi yang bersih idem √ [ ] 5.4 Binatang pengganggu secara sistematis dicegah agar tidak bisa masuk KEP.01MEN 2007, BAB V, B, 11 √ [ ] [ ] 5.5 Fasilitas dan peralatan dibersihkan minimal satu kali dalah satu hari KEP.01MEN 2007, BAB V, B, 8 √ [ ] [ ] 5.6 Mempunyai tempat pencucian alat yang terpisah KEP.01MEN 2007, BAB V, B, 1.b [ ] 5.7 Tempat pencucian mempunyai pintu masuk dan keluar yang terpisah idem [ ] 5.8 Mempunyai saluran pembuangan air yang baik KEP.01MEN 2007, BAB V, B, 9 √ [ ] 5.9 Peralatan diberi tanda untuk setiap area kerja yang berbeda KEP.01MEN 2007, BAB V, B, 7 [X] Peralatan masih ada yang tidak diberi tanda untuk setiap area kerja yang berbeda 6 Ruang Pendinginan, Es dan Gudang Beku

6.1 Lantai

6.1.1 Lantai kedap air dan terbuat dari bahan yang mudah dicuci dan didesinfeksi KEP.01MEN 2007, BAB V, B, 3 √ [ ] [ ] [ ] 6.1.2 Kemiringan lantai sesuia idem √ [ ] [ ]

6.2 Dinding

6.2.1 Permukaannya halus, mudah dibersihkan dan didesinfeksi idem √ [ ] [ ] 6.2.2 Permukaannya tahan lama dan kedap idem √ [ ] [ ]

6.3 Langit-langit

6.3.1 Bebas dari retak dan celah idem √ [ ] [ ] 6.3.2 Permukaannya halus, mudah dicuci dan berwarna terang untuk menjamin kebersihannya idem √ [ ] [ ] 6.3.3 Dirancang untuk mencegah akumulasi kotoran, mengurangi kondensasi dan pertumbuhan jamur dan pengelupasan idem √ [ ] 7 Tempat untuk Ikan Segar 7.1 Ikan terlindungi dari kontaminasi KEP.01MEN 2007,BAB V, C, 1.d [X] [ ] Ikan yang baru diterima di perusahaan, kadang- kadang tidak langsung dimasukkan ke dalam bak penampungan ikan, namun diletakkan di lantai 7.2 Mampu mempertahankan ikan dalam kondisi higiene KEP.01MEN 2007,BAB V, C, 1.a √ [ ] [ ] 7.3 Air dapat mudah mengalir keluar KEP.01MEN 2007,BAB V, C, 1.d √ [ ] 8 Fasilitas Pendinginan 8.1 Kapasitas pendinginan memadai untuk menjamin suhu produk pada suhu es meleleh melting ice KEP.01MEN 2007,BAB V, C, 2.a.1 √ [ ] [ ] 8.2 Bahan baku disimpan secara benar dan diberi es KEP.01MEN 2007, BAB V, D, 3 [ ] 8.3 Wadah dan peralatan mudah dicuci idem √ [ ]