4.1.3 Kemiringan lantai
sesuai ketentuan dan tidak
menyebabkan lantai tergenang
KEP.01MEN 2007, BAB V,
B, 3 √
[ ] [ ]
4.2 Dinding
4.2.1 Permukaan bagian dalam
kedap air dan tidak menyerap KEP.01MEN
2007, BAB V, B, 3
√ [ ]
4.2.2 Permukaan dinding
halus, tanpa retak, celah atau
lubang serta mudah dibersihkan dan didisfeksi
Idem √
[ ] [ ]
[ ] 4.2.3
Permukaan tahan lama dan kedap air
Idem √ [
] 4.2.4
Bebas dari penonjolan dan seluruh pipa dan kabel
ditutup dengan baik Idem
[X]
Pada ruang produksi fresh
masih terdapat pipa saluran
air dan kabel yang tidak
tertanam dalam dinding
4.2.5 Pertemuan antara
dinding dan lantai serta dinding dan
dinding mudah dibersihkan Idem
[X] [ ]
Pertemuan antara dinding
dan lantai serta dinding
dan dinding masih
membentuk sudut 90
o
4.3 Langit-langit Ceilings
4.3.1 Bebas dari retak dan celah
KEP.01MEN 2007, BAB V,
B, 3 √
[ ] [ ]
4.3.2 Permukaannya halus,
mudah dicuci dan berwarna terang
untuk menjamin kebersihannya
Idem √ [
] 4.3.3
Dirancang untuk mencegah akumulasi kotoran,
mengurangi kondensasi dan pertumbuhan jamur dan
pengelupasan Idem
√ [ ]
[ ]
4.4 Pintu Doors
4.4.1 Terbuat dari bahan yang
tahan korosi, serta menutup secara otomatis
KEP.01MEN 2007, BAB V,
B, 12 √
[ ] [ ]
4.4.2 Mudah dibersihkan
dan dalam kondisi baik serta
dilengkapi dengan alat pencegah lalat
Idem √
[ ] [ ]
[ ]
4.5 Ventilasi Ventilation
4.5.1 Ventilasi mencukupi
KEP.01MEN 2007, BAB V,
B, 3 √
[ ] [ ]
[ ] 4.5.2 Memungkinkan
untuk menyaring uap air
Idem √ [
]
4.5.3 Kondensasi • Tidak terjadi kondensasi
di ruangan yang mempengaruhi produk
atau material pengemasan • Kondensasi lainnya
√ [ ]
[ ]
4.6 Penerangan
4.6.1 Penerangan ruang
pengolahan dan ruang inspeksi memadai
√ [ ]
4.6.2 Lampu menggunakan
pelindung dan aman √
[ ] [ ]
4.7 Fasilitas Pencucian Tangan dan Disinfeksi
4.7.1 Semua pintu masuk ke area
pengolahan dilengkapi dengan bak cuci kaki dengan
ukuran yang sesuai KEP.01MEN
2007, BAB V, B, 12
√ [ ]
4.7.2 Bak cuci kaki menggunakan
air bersih dan desinfektan idem
√ [ ]
4.7.3 Semua pintu masuk ke ruang
pengolahan dilengkapi dengan fasilitas cuci tangan
dan desinfeksi yang cukup idem
√ [ ]
[ ] 4.7.4
Kran air tidak dioperasikan dengan tangan
idem √ [
] 4.7.5 Menggunakan
sabun dan
desinfektan yang disetujui idem
√ [ ]
4.7.6 Fasilitas cuci tangan
dilengkapi dengan pengering sekali pakai
idem √ [
]
5 Perlengkapan dan Peralatan
5.1 Terbuat dari bahan tahan
karat, kedap air, dengan permukaan yang halus
KEP.01MEN 2007, BAB V,
B, 6 √
[ ] [ ]
5.2 Terbuat dari bahan yang
mudah dibersihkan dan didesinfeksi
idem √
[ ] [ ]
5.3 Selalu terjaga dlam kondisi
yang bersih idem
√ [ ]
5.4 Binatang pengganggu
secara sistematis dicegah agar tidak
bisa masuk KEP.01MEN
2007, BAB V, B, 11
√ [ ]
[ ] 5.5
Fasilitas dan peralatan dibersihkan minimal satu kali
dalah satu hari KEP.01MEN
2007, BAB V, B, 8
√ [ ]
[ ] 5.6 Mempunyai
tempat pencucian alat yang terpisah
KEP.01MEN 2007, BAB V,
B, 1.b [
] 5.7 Tempat
pencucian mempunyai pintu masuk dan
keluar yang terpisah idem
[ ]
5.8 Mempunyai saluran
pembuangan air yang baik KEP.01MEN
2007, BAB V, B, 9
√ [ ]