79
V GAMBARAN UMUM RUMAH MAKAN DAN
KARAKTERISTIK KONSUMEN DAPOER IBU
5.1 Sejarah dan Perkembangan Rumah Makan Dapoer Iboe
Rumah Makan Dapoer Iboe didirikan pada tahun 2008 di Kabupaten Pandeglang oleh Bapak H. Beni. Ide untuk mendirikan rumah makan ini berawal
dari keinginan pemilik untuk menciptakan rumah makan tradisional khas sunda dengan konsep yang berbeda dengan rumah makan tradisional yang sudah pada
umumnya di Kabupaten Pandeglang. Konsep tersebut adalah menciptakan rumah makan tradisonal khas sunda yang bergaya modern, sehingga konsumen yang
datang ke Rumah Dapoer Iboe dapat merasakan hal yang berbeda. Perbedaan tersebut terletak pada kelengkapan menu, kenyamanan tempat, fasilitas yang
diberikan, dan kestrategisan tempat yang dimiliki Dapoer Iboe. Rumah Makan Dapoer Iboe merupakan sebuah rumah makan tradisonal khas sunda yang mampu
menyediakan berbagai macam menu khas sunda, salah satunya menu nasi timbel yang merupakan menu andalan dari Dapoer Iboe. Kelebihan nasi timbel Dapoer
Ibu dibandingkan nasi timbel di rumah makan sunda lainnya adalah pada kelengkapan lauk, berbagai bumbu pilihan pada ikan utama dan keunikan
sambelnya. Adapun lauk yang terdapat pada menu nasi timbel antara lain, perkedel jagung, tahu, tempe, abon, ikan asin yang bernama “Ongong” yang
jarang ditemukan di nasi timbel yang disediakan di rumah makan lain, dan menu ikan utama tambahan diantaranya ayam, gepuk, ikan mas, ikan nila, ikan gurame
yang memiliki beraneka macam bumbu pilihan yang terdiri dari bumbu asam manis, cobek, acar, rujak, goreng, bakar, dan bumbu pepes. Begitu juga dengan
variasi sambel yang disediakan yaitu sambel goreng, terasi, honje, rujak, dan cikur. Nasi timbel tersebut dihidangkan dengan beraneka ragam lalapan yang
segar dan sudah dicuci bersih. Aneka lalapan tersebut terdiri dari pucuk daun singkong, pucuk daun pepaya, daun kemangi, daun kaju, timun, kacang panjang,
kol, terung, serta lenca ungu dan hijau. Adapun jenis lalapan yang sulit ditemukan di rumah makan sunda lain namun dapat disediakan oleh Rumah
Makan Dapoer Iboe adalah daun kaju. Daun kaju ini merupakan pucuk dari daun jambu monyet.
80 Bangunan Rumah Makan Dapoer Iboe merupakan bangunan rumah
tempo dulu yaitu bergaya belanda klasik yang sengaja dipertahankan agar terlihat unik dan dapat menarik konsumen untuk berkunjung. Bangunan didesain
sedimikian rupa agar bangunan yang bergaya belanda klasik ini terlihat menyatu dengan khas tradisional sunda. Seperti bangunan dilengkapi dengan lesehan yang
merupakan meja makan tradisional khas sunda serta hiasan-hiasan khas sunda yang menandakan bahwa Rumah Makan Dapoer Iboe adalah rumah makan khas
tradisional sunda, adapun gambar dari bangunan rumah makan ini tersaji pada Lampiran 5. Dapoer Iboe juga telah menyediakan tempat makan yang disediakan
di luar ruangan, sehingga konsumen dapat memilih tempat yang dapat membuat mereka nyaman. Pada lokasi tempat duduk yang berada diluar ruangan terdapat
taman yang terlihat bersih dan konsumen dapat melihat langsung pemandangan Alun-Alun Kabupaten Pandeglang.
Rumah Makan Dapoer Iboe memiliki beberapa fasilitas yang dapat digunakan dan dinikmati konsumen ketika berkunjung ke Rumah Makan Dapoer
Iboe. Fasilitas tersebut terdiri dari toilet dan musholla yang bersih dan wangi, fasilitas wi-fi, warnet, televisi dan live music.
Rumah Makan Dapoer Iboe memiliki lokasi usaha yang sangat strategis sehingga konsumen dapat dengan mudah menjangkaunya. Karena Rumah Makan
Dapoer Iboe terletak di pusat kota Kabupaten Pandeglang yang dekat dengan kantor pemerintahan dan Alun-Alun Kabupaten Pandeglang. Serta dilalui oleh
seluruh kendaraan umum yang berasal dari seluruh daerah di Kabupaten Pandeglang.
Seiring perkembangan permintaan dari konsumen, Rumah Makan Dapoer Iboe telah menyediakan berbagai macam menu makanan dan minuman yang
bukan berasal dari masakan sunda. Akan tetapi Rumah Makan Dapoer Iboe tetap mengedepankan ciri khas dari Rumah Makan Dapoer Iboe yaitu Rumah Makan
Tradisional Khas Sunda, sehingga berbagai menu yang bukan berasal dari sunda hanya dijadikan sebagai menu pendukung saja.
Rumah Makan Dapoer Iboe juga menyediakan beraneka macam makanan ringan seperti aneka kue kering, aneka roti, aneka keripik, dan aneka cemilan
yang dikemas secara unik dan rapih. Kemasan tersebut terdiri dari toples yang
81 berbentuk bulat, kotak, persegi panjang dan tabung transparan yang berlogokan
Dapoer Iboe, serta kemasan plastik yang berlogokan Dapoer Iboe yang dibentuk secara rapih berpitakan warna merah. Dapoer Iboe juga telah bekerja sama
dengan jasa kuliner lainnya agar dapat menambah aneka ragam menu makanan dan minuman dengan cara menyediakan stand-stand yang ditempatkan dikiri dan
kanan halaman rumah makan yang ditata secara rapih dan terjaga kebersihannya, sehingga konsumen tetap nyaman ketika berkunjung ke Dapoer Iboe. Stand
makanan yang berada di Dapoer Iboe diantaranya, stand surabi, stand otak-otak, stand baso, stand mi kocok dan mi yamin, stand sisha, dan stand es kelapa muda.
5.2 Visi dan Misi Rumah Makan Dapoer Iboe
Kategori