81 berbentuk bulat, kotak, persegi panjang dan tabung transparan yang berlogokan
Dapoer Iboe, serta kemasan plastik yang berlogokan Dapoer Iboe yang dibentuk secara rapih berpitakan warna merah. Dapoer Iboe juga telah bekerja sama
dengan jasa kuliner lainnya agar dapat menambah aneka ragam menu makanan dan minuman dengan cara menyediakan stand-stand yang ditempatkan dikiri dan
kanan halaman rumah makan yang ditata secara rapih dan terjaga kebersihannya, sehingga konsumen tetap nyaman ketika berkunjung ke Dapoer Iboe. Stand
makanan yang berada di Dapoer Iboe diantaranya, stand surabi, stand otak-otak, stand baso, stand mi kocok dan mi yamin, stand sisha, dan stand es kelapa muda.
5.2 Visi dan Misi Rumah Makan Dapoer Iboe
Visi dari Rumah Makan Dapoer Iboe yaitu menjadi rumah makan tradisonal khas sunda yang mampu membuat masyarakat Kabupaten Pandeglang
bangga terhadap keberadaan Rumah Makan Dapoer Iboe di Kabupaten Pandeglang. Adapun misi dari Rumah Makan Dapoer Iboe adalah sebagai
berikut: 1.
Menciptakan suasana rumah makan yang nyaman dan bersih. 2.
Mampu menyediakan beragam jenis menu makanan dan minuman tradisional khas sunda.
3. Mampu menyediakan beragam jenis menu makanan dan minuman yang
tidak berasal dari sunda sebagai menu penunjang, namun tetap mengedepankan sebagai rumah makan tradisonal khas sunda.
4. Pelayanan yang maksimal dengan penuh kesopanan dan menjunjung tinggi
etika. 5.
Memberikan kesan terbaik kepada seluruh konsumen yang datang. 6.
Menciptakan hubungan kekeluargaan yang erat antara karyawan dan pemilik, sehingga komunikasi terjalin dengan baik.
Visi dan misi tersebut menjadi pedoman Rumah Makan Dapoer Iboe dalam menjalankan operasionalnya. Untuk itu, semua karyawan Rumah Makan
Dapoer Ibu diharapkan dapat memahami dan merujuk pada visi dan misi tersebut dalam melakukan aktivitas kerja tugas-tugas yang diberikan.
82
5.3 Pembagian Kerja Karyawan Rumah Makan Dapoer Iboe
Rumah Makan Dapoer Iboe merupakan salah satu jenis usaha jasa penyedia makanan dan minuman yang berbentuk Perseroan Terbatas. Untuk
menjalankan kegiatan usahanya, pihak rumah makan membuat job description yang telah dijelaskan dan disetujui. Karyawan Rumah Makan Dapoer Iboe
berjumlah 28 orang yang terdiri dari 15 karyawan laki-laki dan 13 karyawan perempuan. Berdasarkan kebijakan perusahaan, setiap jabatan memiliki tugas
sebagai berikut : 1.
Owner Rumah Makan dua orang Tugas :
• Sebagai evaluator dan pemilik • Pengambil kebijakan dengan melakukan musyawarah bersama tim
manajemen 2.
Finance 1 orang Tugas :
• Bertanggung jawab atas keuangan rumah makan • Melakukan administrasi keuangan
• Melakukan transaksi keuangan pembayaran dan penyetoran uang ke
bank 3.
Cost Control 1 orang Tugas
: • Menganalisis harga bahan baku dan harga jual
• Mengawasi penggunaan bahan baku
4. Human Resources Development 1 orang
Tugas : • Melakukan recruitment
• Mengadakan pelatihan bagi karyawan baru • Mengawasi aktivitas karyawan
• Memotivasi karyawan • Memberikan sanksi administrasi maupun tindakan pada karyawan
5. Storekeeper 1 orang
Tugas :
83 • Bertanggung jawab terhadap gudangstock
• Menerima pembelanjaan • Mencatat data pembelanjaan
• Mencatat barang keluar dari gudang inventory
6. Purchasing 2 orang
Tugas :
• Melakukan pembelanjaan • Mencari alternatif supplier untuk kualitas baik
7. Cook 6 orang
Tugas : • Melakukan produksi memasak
• Melakukan permintaan pembelanjaan yang dikoordinasi oleh
koordinator dapurproduk 8.
Qualtity Control 2 orang Tugas :
• Mensortir bahan baku yang diterima pada saat pembelanjaa untuk menjagakualitas
9. Security 2 orang
Tugas : • Menjaga keamanan dan membantu tim parkir
10. Crew Service 20 orang
• Yaitu melaksanakan segala aktivitas pelayanan, seperti : • Menerima tamu
• Taking order makanan dan minuman • Mengantarkan pesanan tamu
• Melayani transaksi
11. Driver 1 orang
Tugas : • Membawa kendaraan operasional
• Merawat kendaraan
12. Dishwasher 3 orang
Tugas :
84 • Melakukan pencucianpembersihan bahan baku dan peralatan makan
dan minum, serta peralatan yang dipakai untuk memasak. Seluruh karyawan Rumah Makan Dapoer Iboe mulai diperbolehkan
bekerja di lapangan setelah mengikuti pelatihan yang diadakan oleh divisi Human Resources Development Rumah Makan Dapoer Iboe. Hal tersebut dilakukan agar
seluruh karyawan mengerti tugasnya, tidak canggung lagi ketika berada di lapangan, dan dapat melayani konsumen dengan maksimal.
Di Rumah Makan Dapoer Iboe terdapat beberapa karyawan yang memiliki pekerjaan rangkap, seperti selain menjadi purchasing juga menjadi
storekeeper dan cost control. Ada juga karyawan yang menjadi crew service juga menjadi juru masak di dapur, namun karyawan yang memiliki pekerjaan rangkap
ini tidak dilakukannya secara bersamaan dalam satu hari. Jam kerja karyawan Rumah Makan Dapoer Iboe per harinya adalah
delapan jam. Selain itu, setiap karyawan mendapatkan hari libur satu kali dalam seminggu. Hari libur tersebut sudah diatur oleh pihak manajemen Dapoer Iboe,
namun apabila karyawan melakukan permintaan terlebih dahulu dan mendapatkan
penggantinya, waktu tersebut dapat berubah sesuai kondisi karyawan.
5.4 Waktu Operasi Rumah Makan Dapoer Iboe
