III. METODE PENELITIAN
3.1. Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan selama satu bulan, mulai 19 Oktober 2009 sampai 20 Nopember 2009 di industri pengolahan ikan tuna kaleng
untuk pasar lokal dalam negeri yang ada di Banyuwangi-Jawa Timur, yaitu di perusahaan PT. Blambangan Foodpackers Indonesia.
3.2. Penentuan Sampel
Cara pengembilan sampel dari populasi yang sesuai dengan penelitian ini adalah Non Random Sampling, karena peneliti melakukan
pengambilan sampel tidak menggunakan teknik random dan tidak didasarkan atas hukum probabilitas. Kemudian pengambilan sampel yang
sesuai dengan penelitian ini adalah Purposive Sampling atau Pemilihan Sampel Bertujuan. Kemudian pemilihan respondensampel berdasarkan
pertimbangan atau dilakukan secara judgement sampling, merupakan tipe pemilihan sampel secara tidak acak yang informasinya diperoleh dengan
menggunakan pertimbangan tertentu atau sesuai dengan tujuanmasalah peneliti Indriantoro dan Supomo, 2002.
Pada penelitian ini pemilihan sumber data secara judgement sampling atau dengan sengaja kepada tim sistem manajemen mutu
SMM dan sistem manajemen keamanan pangan SMKP pada PT. Blambangan Foodpackers Indonesia dengan pertimbangan bahwa para
Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.
responden dapat memberikan data dan informasi yang berhubungan dengan penelitian ini. Tim SMM dan SMKP pada PT. BFPI dimaksud
adalah para manajer manager pada berbagai level organisasi puncak, menengah dan operasional, yang terdiri dari General Manager Manajer
Umum, Manajer Personalia dan Umum, Manajer OperasionalProduksi, Manajer Pemasaran, Quality AssuranceControl pengawasan
pengendalian mutu, QCQA Supervisor, Supervisor Produksi, Manajer Keuangan Akunting, PPICInternal Sales, Purchasing Pengadaan dan
Pembelian Bahan Baku, Bagian Gudang Barang Jadi serta Bagian Teknik.
3.3. Pengumpulan Data
Metode yang digunakan dalam pengumpulan data sebagai berikut: 1. Pengumpulan data primer, yaitu dengan mengadakan wawancara
yang dilakukan secara langsung dengan sumber data dari tim SMM dan SMKP di PT. Blambangan Foodpackers Indonesia, ahlipakar
yang memiliki pengetahuan tentang SMM dan SMKP untuk perikanan dan instansi pemerintah yang terkait serta mengadakan pengamatan
langsung di lapangan pada industri pengolahan hasil perikanan khususnya pengalengan ikan tuna di PT. BFPI.
2. Pengumpulan data sekunder, yaitu dengan penelusuran buku-buku, keadaan umum perusahaan dan penerapan HACCP diperusahaan
yang berupa manual HACCP manual HACCP untuk tuna kaleng,
Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.
hasil-hasil penelitian, jurnal dan sumber lain yang berhubungan. Selain itu, data juga diperoleh dari Dinas Perikanan dan Kelautan
Kabupaten Banyuwangi dan UPTD TPI PPI Muncar Kabupaten Banyuwangi, serta Laboratorium Pengujian Mutu Hasil Perikanan
Banyuwangi Jawa Timur.
3.4. Analisis Data
Kategori