terhadap kemasan yang menilai kemasan produk kelepon kurang menarik. Nilai kepercayaan rata-rata untuk atribut kemasan produk kelepon adalah 0,12.
Penampilan produk yang dinilai kurang menarik oleh responden disebabkan karena pada umumnya berbagai produk jajanan pasar tidak dikemas dengan
kemasan khusus seperti pada berbagai produk bakery modern. Produk kelepon hanya dikemas dengan menggunakan alas dari daun pisang.
Atribut daya tahan simpan produk kelepon memperoleh nilai kepercayaan rata-rata yang paling rendah yaitu -0,61. Penilaian negatif tersebut
mengindikasikan bahwa produk kelepon memiliki daya tahan simpan yang tidak baik. Daya tahan simpan produk kelepon hanya sekitar lima jam pada suhu
ruangan, sehingga produk ini dinilai tidak baik untuk atribut daya tahan simpan. Daya tahan simpan produk kelepon yang tidak baik disebabkan pula oleh
penggunaan kelapa pada produk. Meskipun disimpan dalam lemari pendingin, produk kelepon tidak dapat bertahan lama. Daya tahan simpan yang tidak baik
menyebabkan keengganan konsumen untuk membeli produk kelepon. Selain itu konsumen yang datang pada sia ng hari pada umumnya akan kesulitan
mendapatkan produk kelepon.
6.3.4. Kepercayaan Produk Brownies
Produk brownies yang dianalisis adalah brownies almond panggang. Produk ini mewakili produk bakery modern yang dianalisis dalam penelitian ini.
Nilai kepercayaan rata-rata produk brownies disajikan pada Tabel 68. Penilaian yang diberikan responden pada produk brownies menunjukkan nilai yang positif
untuk setiap atribut. Hal ini menunjukkan bahwa produk brownies dinilai baik
untuk setiap atribut. Penilaian yang baik oleh responden dapat menggambarkan bahwa produk brownies Kartika Sari Bakery dapat memenuhi selera dan
keinginan konsumen.
Tabel 68. Frekuensi Nilai Kepercayaan dan Nilai Kepercayaan Rata-rata Terhadap Produk Brownies.
Atribut Frekuensi pada tiap
skala nilai Nilai
Kepercayaan Rata-rata
Interpretasi -2
-1 1
2
Rasa 3
19 37
41 1,16
Enak Warna
3 24
45 28
0,98 Menarik
Aroma 1
2 28
50 19
0,84 Harum
Penampilan 2
22 45
31 1,05
Menarik Kemasan
1 27
52 20
0,91 Menarik
Daya Tahan Simpan 1
2 28
53 16
0,81 Baik
Tekstur 35
54 11
0,76 Empuk
Harga 7
5 47
22 19
0,41 Murah
Sumber : Data Primer. Bandung, Mei 2006. Diolah
Atribut rasa memperoleh nilai kepercayaan rata-rata yang tertinggi yaitu 1,16. Menurut responden, rasa dari produk brownies tersebut adalah enak.
Meskipun brownies merupakan produk yang diintroduksi dari luar negeri, namun produk ini memiliki rasa yang unik. Rasa yang khas dari produk ini disebabkan
karena komposisi bahan dan cara pemanggangan adonan. Penampilan produk brownies juga dinilai menarik oleh responden.
Penampilan produk brownies memperoleh nilai kepercayaan rata-rata sebesar 1,05. Cara pemanggangan yang dilakukan oleh produsen menghasilkan
penampilan produk yang menarik. Menurut responden, taburan almond di atas brownies menjadikan penampilan produk semakin menarik. Atribut warna juga
memperoleh penilaian menarik dengan nilai kepercayaan rata-rata sebesar 0,98. Produk brownies berwarna coklat, agak gelap namun tidak hangus membuat
warna produk semakin menarik. Warna produk yang menarik dapat menjadi daya
tarik bagi konsumen untuk membeli. Untuk itu warna produk perlu menjadi perhatian bagi produsen agar konsumen tertarik untuk melakukan pembelian
terhadap produk tersebut. Atribut kemasan dinilai menarik oleh responden dengan nilai kepercayaan
rata-rata sebesar 0,91. Kemasan produk brownies didesain dengan baik. Bagian bawah kemasan berwarna coklat tua dengan bagian penutup berwarna bening
yang memungkinkan konsumen dapat melihat penampilan dari produk brownies. Penggunaan warna coklat tua pada kemasan memberikan kesan elegan pada
produk sehingga produk semakin terlihat menarik. Aroma produk brownies dinilai harum oleh responden. Menurut responden
aroma produk brownies merupakan aroma khas kue yang dipanggang. Selain itu tekstur produk yang empuk merupakan penilaian yang baik bagi produk.
Meskipun struktur brownies padat dan kering, namun tekstur produk tetap terasa empuk. Responden juga menilai produk brownies memiliki daya tahan simpan
yang baik dengan nilai kepercayaan rata-rata sebesar 0,81. Sehingga produk brownies dapat dijadikan hidangan pada acara-acara tertentu yang dilaksanakan
pada malam hari. Atribut harga memperoleh nilai kepercayaan rata-rata sebesar 0,41 dengan
penilaian murah oleh responden. Harga produk brownies almond sebesar Rp 26.000,00. Harga produk yang relatif murah dapat menjadi daya tarik bagi
konsumen untuk membeli produk tersebut. Responden menilai murah untuk harga produk brownies disebabkan karena ukuran produk yang relatif besar. Sehingga
dengan harga yang ditawarkan tersebut dan ukuran yang cukup besar membuat konsumen menilai harga produk tersebut murah.
6.4. Penilaian Sikap dan Preferensi Konsumen Terhadap Produk Kartika
