68
yang ada di lapangan dan mempermudah peneliti untuk mengumpulkan data selanjutnya. Data yang diperoleh dari wawancara dikelompokkan berdasarkan
pertanyaan yang sama, lalu disimpulkan secara garis besar dan dikelompokkan dengan hasil observasi dan hasil studi dokumen. Peneliti dalam mereduksi data
membuang percakapan yang tidak terkait dengan tema penelitian yaitu pengelolaan sarana praktik program keahlian tata boga, selain itu peneliti juga
memperbaiki kata-kata yang tidak baku. 3.
Data Display Penyajian Data Apabila data telah direduksi maka data penelitian ini disajikan dalam
bentuk narasi sesuai dengan rumusan masalah pada penelitian ini, yaitu perencanaan
dan pengadaan,
inventarisasi, penyimpanan,
penggunaan, pemeliharaan dan penghapusan sarana praktik. Data disajikan sesuai dengan hasil
wawancara dengan setiap informan, observasi dan studi dokumentasi, sajian data peneliti uraikan pada bab 4.
4. Conclusion DrawingVerification.
Hasil dari paparan data yang didukung dengan bukti wawancara, observasi, dan studi dokumentasi, kemudian dibahas berdasarkan data yang ada
dan diperkuat dengan teori-teori, sehingga dapat menghasilkan kesimpulan yang kredibel tentang Pengelolaan Sarana Praktik Program Keahlian Tata Boga pada
SMK MS dan SMK MM di Kabupaten Sleman.
69
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Deskripsi Umum
1. SMK MS
a. Sejarah SMK MS
SMK MS merupakan sekolah menengah kejuruan yang bernaung dibawah lembaga pendidikan Maarif Nahdlatul Ulama DIY yang ikut berpartispasi dalam
meningkatkan kualitas sumber daya manusia Indonesia, khususnya dalam bidang busana, boga dan teknik otomotif. SMK MS beralamat di Jalan Turi Kilometer 1,
Merdikorejo, Tempel, Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta. Sekolah ini didirikan pada tanggal 28 Februari 1989 dengan alumni yang telah siap bekerja
dan menanamkan jaringan kerja yang sangat luas, baik dalam maupun luar negeri. Seiring dengan tuntutan pembangunan dalam era globalisasi, SMK MS melalui
program Keahlian Tata Busana, Tata Boga dan Teknik Otomotif berusaha mewujudkan tamatan siap kerja berani kompetisi yang dilandasi iman dan taqwa
kepada Allah SWT. b. Visi dan Misi SMK MS
SMK MS mempunyai visi “Menjadikan SMK unggul, menghasilkan
tamatan professional,
mandiri, berkarakter
serta mengamalkan
dan mengembangkan aqidah islam ala ahlussunnah wal jamaah
”. Sementara misi
SMK MS adalah:
1 Melaksanakan proses pembelajaran secara tertib dan profesional.
2 Mengusahakan cara pembelajaran praktik sesuai industri.
70
3 menciptakan suasana lingkungan bersih, sejuk rindang, aman dan
nyaman. 4
Menjalin kerjasama yang baik dan harmonis dengan pihak industri. 5
melaksanakan pendidikan agama islam ala ahlussunah wal jamaah
c. Profile Program Keahlian Tata Boga di SMK MS
SMK MS mempunyai program keahlian salah satunya yaitu Tata Boga. Program ini memiliki tujuan untuk mendidik dan menyiapkan siswa menjadi
calon profesional pada bidang keahlian boga yang mampu berwirausaha sendiri sebagai pembuat aneka makananmasakan serta menjadi karyawan hotel, restoran,
rumah makan dan pos pariwisata lainnya. Program Keahlian Tata Boga berdiri sekitar tahun 1992 atau tiga tahun
setelah Program Keahlian Tata Busana berdiri. Program Keahlian Tata boga berdiri atas dasar permintaan masyarakat yang cukup tinggi. Pada saat itu
Program Keahlian Tata Boga hanya memiliki 1 dapur yang merupakan peninggalan dari dapur asrama SPG. Sehubungan dengan semakin banyak dan
berkembang muridnya, maka dibangunlah dapur yang baru. Pada saat ini Program Keahlian Tata Boga Maarif 2 Sleman memiliki 3 dapur dan 1 ruang tata hidang.
Jumlah siswa pada saat ini berjumlah 81 siswa yang terdiri dari 20 siswa laki-laki dan 61 siswa perempuan. Program Keahlian Tata Boga ini memiliki 5 guru
produktif yang siap membantu siswa untuk mengembangkan minat dan bakatnya.
