Rework usage Validation, Verification and Improvement of The Food Safety Management System

91 II Soal Evaluasi untuk mengetahui tingkat pemahaman supervisor and Team HACCP Karyawan dalam HACCP dan GMP di PT TKCM : Nama : _____________________ Petunjuk Ujian Lingkarilah Jawaban yang paling tepat untuk pertanyaan-pertanyaan di bawah ini : 1. Pre-requisite programmes HACCP yang paling cocok untuk perusahaan pengolahan air minum seperti PT TKCM adalah ? a. Good Agriculture Practices b. Good Handling Practices c. Good Distribution Practices d. Good Manufacturing Practices 2. Yang termasuk kegiatan dalam good manufacturing practice GMP, : a. Penarikan produk Product Recall b. Personel higienis c. Lingkungan pengolahan air d. a, b dan c benar 3. Kebiasaan yang baik bagi karyawan dalam Pengolahan air, yaitu : a. Merokok b. Makanminum c. Memakai pakaian kerja d. Memakai perhiasan. 4. Cuci tangan dilakukan sebaiknya pada saat: a. Sebelum bekerja b. Kembali dari toilet c. Setelah bersin d. a, b dan c benar 5. Untuk mencegah adanya kontaminasi penyakit dari karyawan maka dilakukan program : a. kesehatan b. karantina c. wawancara d. pest control 6. Bakteri patogen dalam air minum yang sangat berbahaya terhadap kesehatan manusia menurut Permenkes 492PERMENIV2010 yaitu : a. Clostridium perfringens b. Listeria mono cytogenes c. Escherichia Coli d. Clostridium botulinum 92 7. Yang termasuk dalam prinsip HACCP, yaitu : a. Analisis bahaya b. Penanganan bahan baku c. Penetapan CCP d. Verifikasi 8. Faktor-faktor yang mempengaruhi efektivitas desinfektan adalah a. Jenis dan konsentrasinya b. Lama kontak c. Suhu dan pH d. Semuanya benar 9. Keungggulan desinfektan gas klorin pengolahan air minum terutama karena. a. Spektrum luas untuk kuman dan spora b. Kekuaan desinfekta dapat dilihat dari warna nya c. Efektif pada pH netral d. Tidak korosif 10. Prosedur cuci tangan yang tepat mencakup semua tahapan berikut, kecuali a. Menggunakan sabun dan air yang mengalir ketika melakukan perataan sabun di seluruh tapak tangan b. Mencuci seluruh permukaan tangan dan membilasnya kembali dengan air yang mengalir c. Mengeringkan tangan dengan tissue sekali pakaihanduk atau pengering elektris d. mematikan kran air yang digunakan. 11. Manfaat penerapan HACCP untuk perusahaan ? a. Menurunkan penolakan produk di customer b. Peningkatkan kepuasaan pelangggan c. Alat manajemen resiko d. a,b, dan c benar 12. Yang mana tidak berkaitan dengan bahaya HACCP? a. biologi b. fisik c. finance d. kimia 13. Di bawah ini merupakan bahayakontaminasi fisik pada produk, kecuali : a. Logam berat b. Sisa sampah