Product recall requirements Warehousing requirements

92 7. Yang termasuk dalam prinsip HACCP, yaitu : a. Analisis bahaya b. Penanganan bahan baku c. Penetapan CCP d. Verifikasi 8. Faktor-faktor yang mempengaruhi efektivitas desinfektan adalah a. Jenis dan konsentrasinya b. Lama kontak c. Suhu dan pH d. Semuanya benar 9. Keungggulan desinfektan gas klorin pengolahan air minum terutama karena. a. Spektrum luas untuk kuman dan spora b. Kekuaan desinfekta dapat dilihat dari warna nya c. Efektif pada pH netral d. Tidak korosif 10. Prosedur cuci tangan yang tepat mencakup semua tahapan berikut, kecuali a. Menggunakan sabun dan air yang mengalir ketika melakukan perataan sabun di seluruh tapak tangan b. Mencuci seluruh permukaan tangan dan membilasnya kembali dengan air yang mengalir c. Mengeringkan tangan dengan tissue sekali pakaihanduk atau pengering elektris d. mematikan kran air yang digunakan. 11. Manfaat penerapan HACCP untuk perusahaan ? a. Menurunkan penolakan produk di customer b. Peningkatkan kepuasaan pelangggan c. Alat manajemen resiko d. a,b, dan c benar 12. Yang mana tidak berkaitan dengan bahaya HACCP? a. biologi b. fisik c. finance d. kimia 13. Di bawah ini merupakan bahayakontaminasi fisik pada produk, kecuali : a. Logam berat b. Sisa sampah 93 c. Ranting d. plastik 14. Mana yang termasuk kategori bahaya biologi dalam HACCP dibawah ini : a. Bakteri b. Virus c. Parasit d. Semua benar 15. Tim HACCP harus multi disiplin, kecuali : a. Ahli mikrobiologi b. Manajer quality assurance c. Manajer produksi d. Direktur 16. Batas kritis mikrobilogi tidak rekomendasikan untuk gunakan karena : a. Biaya mahal b. tidak akurat c. Membutuhkan waktu d. Jawaban a, dan c benar 17. Critical Control Point untuk Pengolahan air di TKCM pada a. Air Baku b.Koagulasi c. Klorinasi d. b dan c benar 18. Jika terjadi penyimpangan dalam proses pengolahan pangan, perlu dilakukan a. Proses dihentikan b. Pemusnahan produk c. Tindakan koreksi d. Re-proses produk. 19. Yang termasuk kegiatan verifikasi dalam sistem HACCP kecuali adalah a. Auditing b. Validasi HACCP c. Pengendalian hama d. Pengujian Product 20. Pengkajian kembali Rencana HACCP HACCP Plan sebaiknya dilakukan : a. Paling sedikit 1 tahun sekali b. Setiap enam bulan c. Setiap dua tahun sekali d. Setiap tiga tahun. 94 Lampiran 5. Dokumen Rencana HACCP P DOKUMEN RENCANA HACCP HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT PENGOLAHAN AIR MINUM DAERAH PT TKCM -TANGERANG