Unjuk Kerja Tujuan Kegiatan Pembelajaran
4. Mutu dan Sifat Kacang-Kacangan
Mutu kacang-kacangan yang baik antara lain: a. Kacang harus tua, khususnya kacang tanah, kacang mente, kacang tunggak, kacang bogor, dan kacang merah. b. Utuh, keras dan tidak berulat. c. Kacang-kacangan harus bersih dari kotoran dan campuran bahan lain, misalnya batu- batu kecil, kutu dan kotoran lain. Sifat kacang-kacangan antara lain: a. Kacang-kacangan baru jika dimasak baunya wangi. b. Kacang-kacangan jika disimpan lama apek baunya dan butuh banyak air jika dimasak. c. Mudah terkena kutu. d. Mudah berjamur. e. Tekstur menjadi berkerut dan tidak utuh lagi jika disimpan terlalu lama.5. Hasil Olahan Kacang-Kacangan
Bermacam-macam olahan kacang-kacangan antara lain:a. Minyak kacang
Kacang tanah dapat dibuat menjadi minyak kacang. Berikut ini contoh resep pembuatan minyak kacang tanah: Alat : panci, alat pengering, alat press, pengukus, botol. Bahan : 1 kg kacang tanah 1 Pilih kacang tanah yang baik, utuh dan bersihkan. 2 Blanching selama 1-3 menit. 3 Tiriskan dan keringkan selama 3-4 jam. 4 Buang kulit kacang dengan gosok-gosok. 5 Tekan dengan mesin press. 6 Pisahkan bungkilampas kacang tanah dengan minyak. 7 Diamkan minyak selama 1 malam. 8 Panaskan selama 15 menit. 9 Saring dan kemas dalam botol. 10 Minyak kacang tanah siap pasarkan. PENGETAHUAN BAHAN MAKANAN Page 27 Proses Pembuatan Minyak Kacang Gambar 33. Diagram Alir Proses Pembuatan Minyak Kacang Tanahb. Oncom
Oncom terbuat dari bungkil kacang ampas minyak kacang tanah. Berikut ini resep pembuatan oncom antara lain: Bahan : 1 kg bungkilampas kacang tanah 20 gr ragi oncom 50 gr tepung tapioka Cara membuat: 1 Pilih bungkil kacang yang baik. 2 Rendam bungkil kacang ampas minyak kacang selama 24 jam. 3 Tiriskan dan ayak. 4 Campur dengan tepung tapioka. 5 Kukus dan dinginkan. 6 Ratakan di rak bambu beralaskan daun. 7 Taburi ragi oncom. 8 Simpan 2-3 hari dalam suhu 20-30 C. 9 Oncom siap dipasarkan.Parts
» PENGEMBANGAN MODUL PEMBELAJARAN PENGETAHUAN BAHAN MAKANAN SISWA KELAS X SMK NEGERI 6 YOGYAKARTA.
» Latar Belakang Masalah PENDAHULUAN
» Identifikasi Masalah Batasan Masalah Rumusan Masalah
» Tujuan Penelitian Spesifikasi Produk yang Dikembangkan Manfaat Peneitian
» Pengertian Media Pembelajaran Fungsi dan Manfaat Media Pembelajaran
» Modul Pembelajaran a. Pengertian Modul
» Jenis Media Pembelajaran Karakteristik Modul
» Kualitas Tampilan Modul Kajian Teori 1. Media Pembelajaran
» Keuntungan Modul Komponen-Komponen Modul
» Pengetahuan Bahan Makanan Pedoman Penulisan Modul
» Kajian Penelitian yang Relevan
» Kerangka Berfikir KAJIAN PUSTAKA
» Model Pengembangan Prosedur Pengembangan
» Test Instrumen Angket Kelayakan Modul Ditinjau dari Peserta Didik
» Subyek Penelitian Validitas dan Realibiltas 1. Uji Validitas
» Teknik Analisis Data 1. Statistik Deskriptif
» Tahap Perencanaan Design Tahap Pendefinisian Define
» Tahap Pengembangan Develop Uji Coba Kelayakan Modul a. Uji Coba Lapangan Skala Kecil
» Uji Coba Lapangan Skala Besar
» Analisis Data 1. Statistik Deskriptif
» Kajian Produk Pembahasan Hasil Penelitian
» Simpulan Keterbatasan Penelitian SIMPULAN DAN SARAN
» Pengembangan Produk Lebih Lanjut Saran
» Pedoman wawancara dengan guru Pedoman wawancara dengan siswa
» DESKRIPSI PRASYARAT SIMPULAN DAN SARAN
» PETUNJUK PENGGUNAAN MODUL TUJUAN AKHIR
» KOMPETENSI SIMPULAN DAN SARAN
» TES FORMATIF SIMPULAN DAN SARAN
» RENCANA PEMBELAJARAN PESERTA DIDIK KEGIATAN BELAJAR
» Komposisi serealia Uraian Materi Serealia
» Tujuan Kegiatan Pembelajaran Rangkuman
» Unjuk Kerja Tujuan Kegiatan Pembelajaran
» Misoa Pengaruh Pengolahan Hubungan Pengolahan dengan Perubahan pada Sifat Serealia dan Hasil Olah
» Rangkuman SIMPULAN DAN SARAN
» Unjuk Kerja SIMPULAN DAN SARAN
» Pengaruh Pengolahan Sari Kedelai
» Hubungan Pengolahan dengan Perubahan pada Sifat Kacang-Kacangan dan Hasil
» Tujuan Kegiatan Pembelajaran Tes Formatif I.
» Rangkuman Unjuk Kerja SIMPULAN DAN SARAN
» Tujuan Kegiatan Pembelajaran SIMPULAN DAN SARAN
» Pembuatan Acar Mentimun Pickle Cucumber
» Sauerkraut Uraian Materi Sayuran
» Hasil Olahan Buah Buah Kering
» Sari Buah Tujuan Kegiatan Pembelajaran
» Tes Formatif I. Pilihan Ganda
» TEKNIK PENGUJIAN SIMPULAN DAN SARAN
Show more