11
Adapun tujuan dari penyelenggaraan operasional restauran adalah untuk mencari untung sebagaimana tercantum dalam definisi Vanco Christian.
Selain bertujuan bisnis atau mencari untung, membuat puas para tamu pun merupakan tujuan operasi restauran yang utama. Di dalam bisnis ini terjadi
semacam barter antara pembeli dengan penjual; dalam hal ini antara produk jasa dengan uang. Barter ini tidak akan berjalan mulus kalau petugas-petugas
yang akan menangani pelayanan tidak seleksi secara cermat, dididik dan dilatih dengan baik, diajarkan berkomunikasi serta dikoordinasikan dengan
teliti serta dipersiapkan dengan kesungguhan hati.
D. Produk
Kata produk berasal dari bahasa Inggris product yang berarti sesuatu yang diproduksi oleh tenaga kerja atau sejenisnya. Bentuk kerja dari kata
product, yaitu produce, merupakan serapan dari bahasa latin prōdūcere, yang berarti untuk memimpin atau membawa sesuatu untuk maju. Pada
tahun 1575, kata produk merujuk pada apapun yang diproduksi anything produced
. Namun sejak 1695, definisi kata product lebih merujuk pada sesuatu yang diproduksi thing or things produced. Produk dalam pengertian
ekonomi diperkenalkan pertama kali oleh ekonom-politisi Adam Smith. Dalam penggunaan yang lebih luas, produk dapat merujuk pada sebuah
barang atau unit, sekelompok produk yang sama, sekelompok barang dan jasa, atau sebuah pengelompokan industri untuk barang dan jasa.
12
Produk adalah sesuatu yang dapat ditawarkan untuk memenuhi kebutuhan atau keinginan. Kotler ilmiahmanajemen.blogspot.com produk
adalah setiap apa saja yang dapat ditawarkan ke pasar untuk mendapatkan perhatian, pembelian, pemakaian atau konsumsi yang dapat memenuhi atau
kebutuhan, meliputi benda fisik, jasa, orang, tempat, organisasi dan gagasan. Pentingnya suatu produk fisik bukan terletak pada kepemilikannya, tetapi
pada jasa yang dapat diberikannya Kotler, 2005: 19. Ciri-ciri produk adalah rasa dari produk yang di konsumsi, kuantitas produk, variasi produk yang
ditawarkan, cita rasa khas dari produk, higienitas produk, inovasi produk baru.
Produk adalah sesuatu yang dapat ditawarkan ke pasar untuk diperhatikan, dipakai, dimiliki, atau dikonsumsikan sehingga dapat
memuaskan keinginan atau kebutuhan. Dari pengertian ini dapat disimpulkan bahwa hampir semua yang termasuk produksi adalah benda nyata yang dapat
dilihat, diraba, dan dirasakan. Karena produk adalah benda riil, maka jenisnya cukup banyak. Secara garis besar jenis-jenis produk bisa kita perinci menjadi
dua jenis, yaitu produk konsumsi dan produk industri. Produk konsumsi consumer products
adalah barang yang dipergunakan oleh konsumen akhir atau rumah tangga dengan maksud tidak untuk dibisniskan atau dijual lagi.
Produk industri business products, adalah barang yang akan menjadi begitu luas dipergunakan dalam program pengembangan pemasaran.
