Pembentukan Enzim Buku Biologi kelas12 BSE siti nur rochimah

40 Biologi Kelas XII P e r c o b a a n Mengetahui Kerja Enzim Katalase A. Dasar Teori Enzim dihasilkan di dalam sel dan dapat bekerja di dalam sel enzim intraseluler maupun di luar sel enzim ekstraseluler. Contoh enzim intraseluler adalah enzim katalase yang berfungsi menawarkan racun sel H 2 O 2 hidrogen peroksida menjadi H 2 dan O 2 yang bersifat netral. Enzim katalase tersebut terdapat pada organ hati maupun organ jantung. B. Tujuan Mengetahui dan mempelajari kerja enzim katalase C. Alat dan Bahan 1. Mortir atau blender 6. HCL 10 2. Organ hati dan jantung ayam 7. NaOH 10 3. Dua belas tabung reaksi 8. Es batu 4. Air 9. H 2 O 2 10 5. Kapas 10. Arang bara api D. Cara Kerja 1. Haluskan organ hati dan jantung ayam dengan mortir atau blender. Tambahkan 30 ml air untuk hati dan 10 ml untuk jantung, kemudian saringlah menggunakan kapas. Hasil yang kalian peroleh sebagai ekstrak hati dan ekstrak jantung. 2. Bagilah ekstrak hati ke dalam 5 buah tabung reaksi dengan volume yang sama nomorilah tabung tersebut. Tuangkan ekstrak jantung pada tabung 6. 3. Tambahkan 7 tetes HCl 10 ke dalam tabung 2 dan 7 tetes NaOH 10 ke dalam tabung 4. Masukkan tabung 4 ke dalam es batu dan tabung 5 ke dalam air mendidih selama 10 menit. 4. Berilah label a, b, c, d, e, dan f pada 6 tabung reaksi yang lain. Masukkan 3 ml H 2 O 2 10 pada masing-masing tabung. Tutuplah rapat-rapat dengan kapas. 5. Tuangkan isi tabung 1 ke dalam tabung a. Demikian juga isi tabung 2 ke dalam tabung b, tabung 3 ke dalam tabung c, dan seterusnya. 6. Amati jumlah gelembungnya amat banyak, banyak, sedang, sedikit, atau tidak ada. Ma- sukkan bara api di atas campuran, jangan sampai menyentuh campuran. Amati apakah bara api menyala? 7. Catat hasilnya pada tabel pengamatan. E. Pembahasan 1. Tuliskan reaksi yang terjadi. 2. Pada percobaan tersebut, substratnya adalah . . . . Enzim katalase pada percobaan ini terdapat pada . . . . 3. Pada tabung yang manakah dihasilkan gelembung paling banyak? Apa maksudnya? 4. Pada tabung yang manakah tidak dihasilkan gelembung dan manakah gelembung yang paling sedikit? Apa artinya? 5. Buatlah kesimpulan percobaanmu. Catatan dan Perhatian: a. Usahakan proses penuangan tiap tabung dilakukan bersama-sama, sehingga kalian dapat membandingkannya. b. Hati-hatilah menggunakan larutan asam HCl dan NaOH Metabolisme 41 Setelah mengikuti rubrik Percobaan dan Uji Kompetensi, tentu- nya kalian telah memahami tentang enzim, bukan? Selanjutnya, kalian akan mempelajari lebih jauh tentang katabolisme dan anabolisme. Si- maklah dengan saksama. B. Katabolisme Karbohidrat, Lemak, dan Protein Pada sub bab sebelumnya, kalian telah mengetahui bahwa pada makanan yang kalian konsumsi tersimpan energi atau tenaga yang diper- lukan untuk aktivitas kehidupan. Selanjutnya, bagaimana energi terse- but terbentuk dari makanan atau senyawa organik yang masuk ke dalam tubuh kita? Pada umumnya, sebelum senyawa organik diubah menjadi energi, senyawa-senyawa tersebut mempunyai banyak atom karbon dipecah atau diuraikan menjadi senyawa-senyawa berukuran kecil atau sederhana mempunyai 2-4 atom karbon melalui proses katabolisme. Senyawa atau zat yang kompleks terurai menjadi senyawa atau zat yang sederhana dengan melepaskan ikatan-ikatan kimia yang menyusun suatu senyawa. Bersamaan dengan lepasnya ikatan kimia, dibebaskanlah energi. Energi yang dibebaskan ini kemudian diubah menjadi senyawa yang siap digunakan sebagai sumber energi bagi sel yaitu adenosin trifos- fat ATP. Senyawa ATP memiliki gugus fosfat sebanyak 3 buah. Setiap melepaskan fosfatnya, akan dibebaskan energi yang langsung dapat digu- nakan oleh sel. Oleh karena itu, katabolisme disebut juga disimilasi atau bioenergi atau reaksi eksergonik. Di dalam katabolisme sel organisme, terjadi proses oksidasi atau reduksi senyawa biooksidasi. Kalian telah mengatahui bahwa bahan makanan yang kalian kon- sumsi dapat mengandung karbohidrat, lemak, maupun protein pro- tein. Bagaimanakah katabolisme dari karbohidrat, lemak, dan protein tersebut? Untuk penjelasan lebih lanjut cermatilah uraian berikut ini.

1. Katabolisme Karbohidrat

Salah satu proses yang merupakan katabolisme adalah respirasi, merupakan reaksi kimia sel untuk merombak senyawa kompleks men- jadi senyawa sederhana dengan menghasilkan energi. Kegiatan respirasi dilakukan setiap saat oleh setiap sel hidup, baik sel tumbuhan mau- pun sel hewan. Berdasarkan kebutuhan akan oksigen atau penerima elektronnya, respirasi dibedakan menjadi dua macam yaitu respirasi aerobik dan respirasi anaerobik. Kerjakanlah soal-soal berikut ini 1. Apa yang dimaksud dengan: a. metabolisme b. katabolisme c. anabolisme 2. Jelaskan fungsi enzim dalam metabolisme? 3. Sebutkan dan jelaskan 6 sifat-sifat enzim. 4. Sebutkan 7 macam hal yang dapat mem- pengaruhi kerja enzim? 5. Jelaskan tentang cara penamaan enzim. 6. Sebutkan dan berilah contoh pengelompok- kan enzim berdasarkan terjadinya reaksi. 7. Jelaskan tentang teori one gen one enzyme. Uji Kompetensi 42 Biologi Kelas XII

a. Respirasi Aerobik

Respirasi aerob adalah respirasi yang memerlukan oksigen bebas dari udara sebagai penerima elektron terakhir. Oksigen bebas ini digu- nakan untuk pembakaran bahan baku. Proses respirasi secara umum dapat kalian lihat sebagai berikut. Senyawa organik + Oksigen Karbondioksida + Air + Energi Apabila bahan baku respirasi aerob berupa glukosa heksosa maka reaksi keseluruhan respirasi adalah: C 6 H 12 O 6 + 6O 2 6H 2 O + 6CO 2 + 686 kal Dari reaksi di atas, terlihat bahwa respirasi aerob dengan bahan baku glukosa menghasilkan energi. Pada tumbuhan, energi yang di- hasilkan sebagian berupa panas, sebagian lagi digunakan untuk akti- vitas hidup tumbuhan itu sendiri seperti untuk proses pembentukan zat organik, untuk proses osmosis, untuk pengaliran protoplasma, atau untuk pembelahan sel. Penguraian heksosa juga menghasilkan CO 2 dan air H 2 O. Bagaimana hal ini dapat terjadi? Simaklah rangkaian respirasi aerob dengan bahan baku glukosa di bawah ini. Respirasi glu- kosa termasuk karbohidrat disebut juga katabolisme karbohidrat. Secara umum, reaksi respirasi aerobik dibedakan menjadi tiga tahap an yaitu glikolisis, dekarboksilasi oksidatif dan daur Krebs, serta rantai transportasi elektron respirasi dengan fosforilasi oksidatif. Cobalah perhatikan peta konsep berikut ini. C 6 H 12 O 6 R espirasi aer ob H 2 CO 2 Energi ATP Panas Aktivitas sel Gambar 2.12 Penggunaan energi hasil respirasi pada tumbuhan. Glukosa senyawa dengan 6 atom C Asam Piruvat senyawa dengan 3 atom C Asetil koenzim A Asam oksaloasetat Asam sitrat NADH FADH 2 GTP ATP ATP NADH Rantai Transportasi Elektron Respirasi Glikolisis Dekarboksilasi oksidatif NADH Siklus Krebs Gambar 2.13 Bagan respirasi aerob