Primrose 1987 mendefi nisikan bioteknologi secara lebih seder-

Bioteknologi 241

a. Bioteknologi Konvensional

Bioteknologi konvensional merupakan bioteknologi yang me- manfaatkan mikroorganisme mikrobia dalam proses biokimiawi dan proses genetik alami mutasi. Beberapa ciri atau sifat dari bioteknologi konvensional, antara lain: masih menerapkan teknik-teknik biologi, bioteknologi, dan rekayasa genetika yang terbatas, masih menggunakan mikroorganisme seadanya, belum mengembangkan teknik sampai tingkatan molekuler yang terarah, belum sepenuhnya steril bebas dari mikrobia yang tidak diinginkan, jumlah produknya relatif sedikit, serta kualitasnya belum terjamin. Fermentasi merupakan salah satu contoh dari penerapan bioteknologi konvensional dan telah digunakan dalam menghasilkan produk, baik dalam skala kecil maupun industri besar misalnya: tauco, kecap, minuman anggur, dan sake. Kalian tentunya sering menjumpai pula beberapa produk fermentasi yang bersifat khas dalam masyara- kat indegenous fermented food. Contohnya adalah industri tempe dan tape. Produk-produk lain dari bioteknologi konvensional, antara lain: Bahan bakar metana, etana, dan propana Enzim enzim -amilase, lipase, dan proteinase Metabolit primer asam-asam organik dan alkohol Metabolit sekunder zat warna dan antibiotik Asam amino zat glutamat dan lisin Nah, agar kalian dapat mengetahui tentang salah satu proses bio- teknologi lakukanlah kegiatan pada rubrik Percobaan berikut. P e r c o b a a n Membuat Tempe Melalui Fermentasi A. Dasar Teori Fermentasi merupakan salah satu contoh penerapan bioteknologi konvensional dan telah digunakan untuk menghasilkan produk, baik dalam skala kecil maupun industri besar. Tempe merupakan makanan tradisional hasil fermentasi, dengan bahan dasar kedelai. Masyarakat Indonesia banyak yang memproduksi tempe dalam skala rumah tangga untuk mendapatkan penghasilan. Produk fermentasi yang bersifat khas dalam masyarakat ini dise- but sebagai indegenous fermented food. B. Tujuan Mengetahui proses fermentasi tempe sebagai produk bioteknologi konvensional. C. Alat dan Bahan 1. Kedelai 3. Kantong plastik 2. Daun pisang dan daun waru 4. Tampah atau nampan dari plastik Gambar 9.1 Kecap sebagai salah satu produk bioteknologi dok. P IM