Koloid Pada Cake PENUTUP

Buku Suplemen Kimia Berorientasi Sains Teknologi Masyarakat STM Sistem koloid dari partikel padat atau cair yang terdispersi dalam gas disebut aerosol. Jika zat yang terdispersi berupa zat padat, disebut aerosol padat, jika zat yang terdispersi berupa zat cair, disebut aerosol cair. Dewasa ini banyak produk dibuat dalam bentuk aerosol, seperti semprot rambut hair spray, semprot obat nyamuk, parfum, cat semprot, dan lain-lain. Untuk menghasilkan aerosol diperlukan suatu bahan pendorong propelan aerosol. Contoh bahan pendorong yang banyak digunakan adalah senyawa klorofluorokarbon CFC dan karbon dioksida. Sistem koloid dari partikel padat yang terdispersi dalam zat cairzat padat disebut sol. Koloid jenis sol banyak kita temukan dalam kehidupan sehari-hari maupun dalam industri. Contoh sol: Air sungai sol dari lempung dalam air, sol sabun, sol detergen, sol kanji dan cat. Sistem koloid dari zat cair yang terdispersi dalam zat cair lain disebut emulsi. Syarat terjadinya emulsi ini adalah kedua jenis zat cair itu tidak saling melarutkan. Emulsi dapat digolongkan ke dalam dua bagian, yaitu emulsi minyak dalam air MA atau emulsi air dalam minyak AM. Dalam hal ini, minyak diartikan sebagai semua zat cair yang tidak bercampur dengan air. Contoh emulsi minyak dalam air MA : santan, susu dan lateks. Contoh emulsi air dalam minyak AM : mayonnaise, minyak bumi, minyak ikan. Emulsi terbentuk karena pengaruh suatu pengemulsi emulgator. Contohnya adalah sabun yang dapat mengemulsikan minyak ke dalam air. Jika campuran minyak dengan air dikocok, maka akan diperoleh suatu campuran yang segera memisahkan jika didiamkan. Akan tetapi, jika sebelum dikocok ditambahkan sabun atau detergen, maka diperoleh campuran yang stabil yang kita sebut emulsi. Contoh pengemulsi lainnya adalah kasein dalam susu dan kuning telur dalam mayonaise. . Sistem koloid dari gas yang terdispersi dalam zat cair disebut buih. Seperti halnya dengan emulsi, untuk menstabilkan buih diperlukan zat pembuih, misalnya sabun, detergen, dan protein. Buih dapat dibuat dengan mengalirkan suatu gas ke dalam zat cair yang mengandung pembuih. Buih digunakan pada berbagai proses, misalnya pada pengolahan bijih logam, pada alat pemadam kebakaran, kosmetik dan lain-lain. Hal. 14 Pemantapan Konsep

C. Penjelasan Jenis-Jenis Koloid

A E R O S O L S O L E M U L S I B U I H Buku Suplemen Kimia Berorientasi Sains Teknologi Masyarakat STM ~ BAGIAN 4 ~ Serunya Bereksperimen Sendiri A. Pembuatan Agar-agar Dispersi B. Pembuatan Koloid secara Kondensasi C. Es Krim Jamur Selai Bunga Rosella D. Penjelasan Pengertian Pembuatan Koloid Buku Suplemen Kimia Berorientasi Sains Teknologi Masyarakat STM Siapa yang tidak kenal dengan agar -agar? Makanan yang enak dengan struktur yang kenyal ini dapat membuat kita menyukainya. Mengapa terbentuk struktur kenyal setelah serbuk agar- agar didihkan dengan air panas? Tetapi mengapa ketika serbuk nutrisari dididihkan dengan air panas tidak menjadi kenyal? Serunya Bereksperimen Sendiri Hal.15 Jellyagar-agar Sumber: http:roseskitchen.wordpress.com2 0070128pandan-custard-agar-agar SEKILAS KIMIA... Agar-agar berupa gel yang diolah dari rumput laut atau alga. Di Jepang dikenal dengan nama kanten dan oleh orang sunda disebut lengkong . Mungkin sekilas kita tidak pernah memperhatikan dan tidak berpikiran tentang apa sebenarnya agar- agar itu. Agar-agar merupakan salah satu jenis koloid padat-cair bukan suatu larutan ataupun suspensi.

A. Pembuatan Agar-Agar Dispersi

Rumput laut Sumber: http:cryptomonadales.netmanfaat -rumput-laut Inisiasi Pembentukan Konsep Pembuatan Jelly Tujuan Mengamati proses pembentukan jeli. Alat 1. Gelas 2. Sendok makan 3. Panci 4. Kompor Bahan 1. Kanji atau agar-agar 2. Air Langkah Kerja 1. Sediakan kanji atau agar-agar, kemudian masukkan ke dalam panci berisi air dan aduk. 2. Panaskan campuran sampai mendidih. Pindahkan ke dalam gelas dan biarkan campuran hingga dingin kembali. Amati perubahan yang terjadi. Pertanyaan Apakah yang terjadi pada campuran ketika dilarutkan dalam air dingin, pada keadaan panas, dan setelah dingin kembali? Diskusikan hasilnya dengan teman kelompok kalian. Kalian harus menguji pernyataan di samping dengan bereksperimen. Lakukanlah percobaan di bawah ini