diselenggarakan oleh LP POM MUI. Dari Tabel 1 tersebut terlihat juga bahwa seluruh manajer perusahaan terlibat sebagai anggota, dimana Direktur dan
Manajer Umum bertindak sebagai Penasehat Tim. Komposisi tim ini menunjukkan kesungguhan perusahaan dalam menyiapkan sistem jaminan halal
SJH karena dinilai dengan keberadaan sistem ini berdampak besar terhadap pemasaran produk dan kemajuan perusahaan dimasa mendatang.
2. Analisis Kebutuhan Perusahaan
Rapat pertama dilakukan di awal bulan Agustus 2010 dengan agenda telaah komponen yang dipersaratkan dalam SJH serta analisis kebutuhan
perusahaan yang didasarkan pada hasil telaah persaratan SJH. Setelah pembuatan daftar komponen yang harus ada dalam Manual SJH dilakukan kemudian
menganalisis kebutuhan perusahaan yang didasarkan pada daftar komponen tersebut. Acuan pembuatan daftar komponen yang harus ada dalam Manual SJH
adalah panduan yang dikeluarkan oleh LP POM MUI LP POM MUI, 2008. Hampir semua komponen ini belum ada di PT GIA atau pun bila sudah ada belum
tersusun menjadi sebuah dokumentasi. Dokumen Manual SJH memiliki komponen-komponen seperti dalam Tabel 2.
Tabel 2. Hasil analisis kebutuhan perusahaan untuk menyusun Manual SJH
No. Komponen SJH
Kebutuhan Perusahaan Investigasi
1 Kendali
dokumen Membuat daftar isi Manual SJH
Belum ada Membuat lembar pengesahan SJH
Belum ada Membuat daftar distribusi manual
Belum ada Membuat daftar revisi dokumen
Belum ada
2 Pendahuluan
Membuat profil perusahaan yang berisi : nama perusahaan, alamat, jenis produk, kapasitas produksi,
jenis lini produksi, dan jangkauan pasar sudah ada tapi belum tersusun
Belum tersusun
Menentukan tujuan penerapan SJH secara tertulis di Manual SJH
Belum ada Menentukan lingkup penerapan SJH di perusahaan
Belum ada 3
Komponen SJH Menganalisis komponen SJH sebagai berikut :
3a Kebijakan halal
Membuat pernyataan tertulis kebijakan perusahaan tentang memproduksi produk perisa halal secara
konsisten Belum ada
3b Panduan halal
Menentukan pengertian halal dan haram Belum ada
Menuliskan dasar Al-Qur’an dan Fatwa MUI tentang Belum ada
No. Komponen SJH
Kebutuhan Perusahaan Investigasi
produk halal Membuat pohon keputusan untuk identifikasi titik kritis
keharaman bahan dan proses produksi Belum ada
Membuat hasil identifikasi titik kritis keharaman bahan dan tindakan pencegahannya
Belum ada Membuat tabel identifikasi titik kritis peluang
kontaminasi proses produksi dari bahan haramnajis dan tindakan pencegahannya
Belum ada Membuat matrik bahan baku
Belum ada Melengkapi kelengkapan dokumen bahan
Belum ada Menandai peralatan produksi halal dan non halal
Belum ada Menandai lokasi bahan bakuproduk jadi yang halal dan
non halal Belum ada
3c Organisasi
Membuat struktur organisasi manajemen halal Belum ada
Membuat surat pengangkatan IHAC oleh manajemen Belum ada
Membentuk tim penyusun SJH Organisasi manajemen halal adalah Tim Auditor Halal Internal
Belum ada Membuat uraian tugas Tim Auditor Halal Internal secara
umum Belum ada
3d Standard
Operation Procedure
Membuat matrik untuk SOP, WI dan format baku untuk semua departemen terkait
Belum ada Membuat format-format baku sebagai bentuk saringan
dari SJH dan menjaga keterkaitan dari semua departemen terkait
Belum ada
3e. Acuan teknis
Departemen Pembelian
Membuat matrik bahan baku beserta nama pemasok dan kelengkapan dokumennya
Belum ada Membuat daftar pemasok yang digunakan dan disetujui
oleh perusahaan Belum ada
Membuat daftar lembaga sertifikasi halal yang diakui oleh LP POM MUI dan kebijakan dari masing-masing
lembaga sertifikasi tersebut sebagai acuan dan dibuat oleh IHAC
Belum ada Membuat SOP penambahan pemasok baru
Belum ada
Departemen RD
Membuat daftar bahan meliputi nama bahan, pemasok, dan produsen yang telah disusun oleh IHAC dan
diketahui oleh LP POM MUI Belum ada
Membuat daftar lembaga sertifikasi halal yang diakui oleh LP POM MUI dan kebijakan dari masing-masing
lembaga sertifikasi tersebut sebagai acuan dan dibuat oleh IHAC
Belum ada Membuat tabel hasil identifikasi titik kritis keharaman
bahan yang dibuat oleh IHAC Belum ada
Membuat SOP penggunaan bahan baku baru Belum ada
Belum ada Departemen Produksi
Membuat daftar bahan meliputi nama bahan, pemasok, dan produsen yang telah disusun oleh IHAC dan
diketahui oleh LP POM MUI Belum ada
Melaksanakan dan menyimpan formulasi dan WI produksi sesuai dengan matrik bahan
Belum ada Membuat tabel hasil identifikasi titik kritis keharaman
bahan yang dibuat oleh IHAC Belum ada
Membuat SOP untuk proses produksi halal Belum ada
