yaitu mobil. Restoran Karimata beroperasi pada hari Selasa sampai Minggu mulai pukul 10.00
– 21.00 WIB. Restoran ini sedang mempersiapkan pembukaan cabang baru di daerah Taman Mini untuk lebih dikenal oleh masyarakat.
5.2 Pembagian Kerja Karyawan Restoran Karimata
Restoran Karimata merupakan salah satu jenis usaha jasa penyedia makanan dan minuman dengan bentuk kepemilikan perseorangan sehingga
memiliki struktur organisasi yang sederhana. Semua keputusan dari bidang pemasaran, produksi, sumberdaya manusia, dan keuangan dipegang oleh pemilik.
Pemilik dibantu oleh seorang supervisor untuk menjalankan kegiatan operasional restoran dan pengaturan kerja karyawan. Supervisor dibantu oleh seorang wakil
supervisor yang bertugas menggantikan pekerjaan supervisor saat tidak berada ditempat.
Dalam menjalankan kegiatan usahanya, pihak restoran membuat job description yang telah dijelaskan dan disetujui. Karyawan Restoran Karimata
berjumlah 35 orang yang masing-masing mempunyai tugas dan tanggung jawab yang berbeda. Mayoritas karyawan Restoran Karimata memiliki tingkat
pendidikan yang rendah sehingga mengutamakan kemampuan yang dimiliki dengan bagian kerja yang akan diterima. Calon karyawan Restoran Karimata
ditraining terlebih dahulu untuk melihat potensi yang mereka miliki. Restoran Karimata mempekerjakan masyarakat sekitar lokasi usaha sehingga tingkat
pendidikan bukanlah yang utama dalam merekrut karyawan. Berdasarkan kebijakan dari restoran, setiap jabatan memiliki tugas dan tanggung jawab sebagai
berikut : 1.
Pemilik Owner a.
Sebagai pemilik b.
Mengawasi dan bertanggung jawab atas seluruh kegiatan yang dijalankan di restoran.
c. Pengambil kebijakan dan keputusan strategis.
2. Supervisor
a. Mengawasi dan mengatur pekerjaan yang dilakukan oleh karyawan.
b. Bertanggung jawab atas kegiatan operasional serta sebagai costumer
service
3. Wakil Supervisor Deputy Supervisor
a. Membantu pekerjaan supervisor dalam mengawasi kegiatan operasional restoran.
b. Menggantikan pekerjaan supervisor jika supervisor tidak berada ditempat.
4. Cashier
a. Mengurus keuangan dalam kegiatan operasional restoran seperti pembayaran bill dan pengeluaran untuk membeli bahan-bahan serta
bertanggung jawas atas bahan-bahan yang ada di gudang. 5.
Billing Service a. Memasukan data pembelian pesanan konsumen ke dalam komputer.
b. Bertanggung jawab atas bill pesanan tamu. 6.
PelayanPenyaji Waiterss a. Melayani konsumen yang memesan makanan dan minuman.
b. Membawa makanan dan minuman yang telah dipesan konsumen sampai meja konsumen.
7. Cleaner
a. Membersihkan meja konsumen dan menjaga kebersihan restoran. 8.
Cook a. Koki makanan bertugas memasak makanan yang digoreng atau
direbus. b. Koki bakaran bertugas menyediakan makanan yang dimasak dengan
cara dibakar. 9.
Cook Helper a. Membantu koki dalam memasak.
10. Food Checker
a. Membacakan pesanan makanan konsumen kepada koki dan menandai pesanan yang akan dibawa ke meja konsumen.
11. Bartender
a. Membuat pesanan minuman konsumen.
12. Dishwasher
a. Melakukan pencucian atau pembersihan peralatan makan dan minum dan peralatan yang dipakai untuk memasak.
13. Driver
a. Membeli dan mengambil pesanan bahan-bahan atau peralatan yang dibutuhkan oleh restoran.
b. Mengantar pesanan kepada konsumen yang dipesan melalui delivery order.
c. Bertanggung jawab untuk memasukkan persediaan bahan-bahan ke gudang.
5.3 Operasional Restoran Karimata
