Penggantian Pelarut Cara Kondensasi

233 Kimia XI SMA Cara kerja: a. Ambil satu sendok amilum, kemudian masukkan ke dalam gelas beker 50 mL yang telah berisi 10 mL akuades. Aduk campuran kemudian saring. Amati filtratnya cairan hasil penyaringan b. Ambil satu sendok amilum, kemudian gerus sampai halus dengan mortir. Tambahkan 10 mL akuades sambil diaduk, kemudian saringlah. Amati filtratnya c. Bandingkan filtrat a dan filtrat b, kemudian ke dalam masing-masing filtrat tambahkan beberapa tetes larutan I 2 iodin dan amati perubahan yang terjadi.

3. Pembuatan Es Krim

Alat dan bahan: a. air susu 1 liter f. panci aluminium b. telur ayam 6 butir g. pengocok telur c. gula pasir 225 gram h. pemanas d. vanili 2 batang i. pendingin e. zat warna kuning Cara kerja: a. Air susu dan vanili dipanaskan di atas api sampai mendidih. b. Sementara itu, telur ayam dikocok dengan gula sampai putih berbusa, lalu tuangi satu cangkir air susu panas terus diaduk sampai homogen. c. Campuran pada b kemudian dituangkan dalam sisa susu yang masih panas, terus diletakkan di atas api sambil diaduk-aduk sampai menjadi adonan yang kental, lalu lekas diangkat dari api, jangan ditunggu hingga mendidih. d. Adonan yang telah diangkat dari api, kalau perlu ditambah zat warna kuning, lalu biarkan dingin sambil kadang-kadang diaduk. e. Adonan es yang telah dingin dimasukkan dalam tempat yang terbuat dari alu- minium, lalu dimasukkan dalam freezer pendingin, kemudian lemari es ditutup. f. Tiap setengah jam adonan es harus diaduk merata supaya esnya tidak kasar, kalau ada mixer, adonan yang mulai mengental diaduk dengan mixer sampai merata, kemudian dimasukkan lagi dalam freezer.

4. Pembuatan Jeli Selai Jambu Biji, Sirsak, Nanas, dan lain-lain

Alat dan bahan: a. buah-buahan yang telah masak e. botol bermulut lebar untuk tempat selai dan cukup lunak f. kain bersih sebagai penyaring boleh pilih salah satu buah g. pisau b. gula pasir h. panci berlapis email c. asam sitrat i. pemanas d. asam benzoat j. pengaduk gelas Cara kerja: a. Buah-buahan dicuci lalu dipotong-potong kecil. Setiap satu kilogram buah ditambah 750 mL air dan 2 gram asam sitrat. b. Campuran tersebut lalu direbus dalam panci berlapis email dan biarkan mendidih ± 1 jam, lalu dinginkan hingga hari berikutnya. c. Selanjutnya disaring dengan kain yang bersih.