Jawaban: a Jawaban: b Jawaban: a Jawaban: a

101 Kimia Kelas XII R H R C C N C C N O H O H H CHO OH C H H C HO CH 2 OH = L-eritrosa CHO H C OH C H CH 2 OH HO = D-treosa

6. Jawaban: b

Sifat-sifat glikogen sebagai berikut. 1 Dalam larutannya dapat mereduksi Fehling. 2 Pada hidrolisis dengan asam encer, glikogen membentuk glukosa. 3 Mudah larut dalam air panas.

7. Jawaban: c

Amilum mengandung dua senyawa yang merupakan polimer dari glukosa, yaitu amilosa dan amilopektin. Amilosa dapat larut dalam air panas, sedangkan amilopektin tidak larut dalam air panas. Oleh karenanya, tepung yang dicampur dengan air panas akan membentuk koloid.

8. Jawaban: b

Struktur galaktosa mirip dengan glukosa. Perbedaan keduanya terdapat pada letak gugus –OH pada atom karbon nomor 4. Gugus –OH senyawa galaktosa terletak di sebelah kiri, sedangkan gugus –OH senyawa glukosa terletak di sebelah kanan.

9. Jawaban: d

Glukosa tergolong gula yang mengandung gugus O aldehid –C B . Adanya gugus aldehid ini, meng- \ H akibatkan glukosa dapat mereduksi dan meng- hasilkan warna merah bata dari Cu 2 O O O –C B + 2CuO → –C B + Cu 2 O \ \ H OH

10. Jawaban: e

Suatu senyawa membentuk endapan cermin perak saat bereaksi dengan pereaksi Tollens, artinya senyawa tersebut mungkin monosakarida glukosa, fruktosa, dan galaktosa, maltosa, dan laktosa. Jika dihidrolisis, senyawa tersebut menghasilkan dua macam karbohidrat yang berlainan. Jadi, senyawa tersebut merupakan disakarida yaitu laktosa.

11. Jawaban: d

Rumus struktur asam amino tersebut sebagai berikut. serin = HO C H NH 2 COOH CH 2 glisin = C H NH 2 COOH H prolin = CH CH 2 COOH N H 2 C H 2 C H sistein = C H NH 2 COOH HS CH 2 tirosin = C H NH 2 COOH HO CH 2 Jadi, asam amino yang mengandung cincin aromatik adalah tirosin. Tirosin mengandung cincin benzena.

12. Jawaban: a

Rumus struktur yang merupakan gugus ulang dari suatu protein adalah:

13. Jawaban: d

Denaturasi protein adalah hilangnya sifat-sifat alamiah protein karena rusaknya struktur-struktur protein selain struktur utama. Proses denaturasi protein dapat terjadi akibat penambahan alkohol dan larutan garam, serta pemanasan.

14. Jawaban: b

Protein yang pertama kali berhasil ditentukan struktur primernya adalah insulin. Insulin merupakan hormon yang berfungsi mengatur kadar gula darah. Insulin digunakan untuk terapi bagi orang yang menderita kekurangan insulin diabetes melitus. Miosin berperan dalam sistem kontraksi otot kerangka. Fibroin merupakan komponen utama dalam serat sutra dan jaring laba-laba. Trombin merupakan protein penggumpal darah jika sistem pembuluh terluka. Ribonuklease merupakan protein yang berfungsi sebagai biokatalisator enzim. 102 Makromolekul Karbohidrat, Protein, dan Lemak

15. Jawaban: e