8 Sejarah dan Perkembangan Perusahaan

V GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

5. 8 Sejarah dan Perkembangan Perusahaan

Met Liefde Café merupakan restoran yang berbentuk Perusahaan Terbatas yang bernama PT Sapta Citra Abadi. Berdirinya restoran ini berawal dari ide ketujuh anak yang sekarang pemilik Met Liefde Café dari pasangan Willem Alexander Mohede dan Leonie Louise Mohede yaitu Constance Eleonore, Grace Mohede Arrow, Maylanie Irianti Mohede, Vanda Dewi Aisyah Mohede, Jane Sungkar, Eleonore S. Sahurilawane, Perdana Putra Mohede yang ingin mempertahankan keberadaan buah tangan dari kedua orang tua berupa sebuah rumah dengan arsitektur “Tempo Doeloe”. Pada waktu itu rumah ini merupakan tempat berkumpul kerabat maupun sanak keluarga yang datang dari Kepulauan Sangihe dan Talaud, Minahasa, Manado, dan Ambon, sehingga nuansa kekeluargaan memang ingin ditonjolkan oleh pengelola restoran. Sebelum berubah menjadi Met Liefde Café, rumah ini disewa dan dijadikan restoran kapulasan dan pada tanggal 28 Juli 2005 namanya berubah menjadi Met Liefde Café yang diartikan sebagai segala sesuatunya dikerjakan “Dengan Cinta” Kasih dan memiliki slogan “The Old Fashion Way to Treat Your Tounge”. Sejak memulai usahanya, pihak pengelola restoran sudah melakukan legalitas usaha dengan melakukan izin usaha dari Departemen Perindustrian dan Perdagangan. Met Liefde Café adalah restoran yang menyajikan jenis produk makanan Indonesia dan masakan Eropa dan berbagai jenis minuman seperti juice, mocktail juga wine dan beer. Khusus untuk wine dan beer hanya dikonsumsi bagi pengunjung yang sudah berumur diatas 18 tahun. Met Liefde Café juga menyediakan fasilitas kartu keanggotaan bagi mereka yang menginginkan menjadi member dengan membayar kartu keanggotaan sebesar Rp 10.000,00 untuk per tahunnya. Dengan menjadi member, pelanggan langsung mendapatkan potongan harga yang diberikan sebesar lima persen bagi setiap pelanggan baru yang ingin mendaftarkan diri menjadi member dan sepuluh persen bagi pelanggan yang sudah menjadi member selama dua tahun. Sampai saat ini jumlah anggota yang sudah terdaftar adalah sebanyak 167 orang untuk pengguna member lima persen dan 70 orang untuk pengguna sepuluh persen. Selain itu, Met Liefde Café juga memiliki beberapa fasilitas lain seperti cathering service yang terdiri dari beberapa paket menu pilihan dengan harga mulai dari Rp 40.000,00 – Rp 90.000,00 untuk setiap pak dengan minimum order 25 pak, dan delivery service dengan minimum order Rp 60.000,00 harga bervariasi tergantung jarak rumah yang dituju. Restoran ini juga menyuguhkan hiburan berupa live music dan juga fasilitas hot spot yang bekerja sama dengan CBN. Bagi setiap pengunjung yang ingin menggunakan fasilitas ini, sebelumnya membeli voucher terlebih dahulu yang terdiri dari beberapa pilihan harga yaitu Rp 30.000,00, Rp 50.000,00, dan Rp 100.000,00. Kedua fasilitas seperti live music dan hot spot tersebut diharapkan dapat menjadi daya tarik tersendiri bagi pengunjung sehingga pengunjung merasa nyaman dengan suasana yang dihadirkan karena pengunjung bisa berlama-lama menikmati makanan dan minuman. Sampai saat ini, pihak pengelola Met Liefde Café telah melakukan kerja sama dengan beberapa perusahaan seperti BII, Livingroom, Bank Niaga, dan CBN. Kerja sama tersebut masih sebatas dalam pemberian diskon dan voucher. Saat ini pihak pengelola masih terkonsentrasi dengan satu lokasi saja dan belum melakukan perluasan usaha, ini dikarenakan pengelola ingin lebih fokus dalam meningkatkan jumlah pengunjung dan memberikan kepuasan yang maksimal kepada setiap pelanggan. Menurut staf accounting Met Liefde Café, pihak restoran selalu berusaha memberikan pelayanan dan mutu yang terbaik kepada setiap pelanggannya sehingga pengunjung tertarik untuk datang kembali.

5.2 Deskripsi Lokasi

Lokasi Met Liefde Café berada di Jalan Pangrango Nomor 16 Kota Bogor. Letaknya cukup strategis karena berhadapan langsung dengan Hotel Mirah dan Hotel Pangrango 1 serta bersebelahan dengan Apple Pie yang terkenal dengan Pie-nya yang juga merupakan tempat tujuan para wisatawan lokal ataupun asing untuk membeli buah tangan. Restoran yang berdiri di lahan seluas 1800 meter persegi ini menampilkan suasana tempo dulu, terlihat dari bentuk bangunan serta beberapa perabotan dan lukisan kuno yang dipajang di dalam ruangan. Hampir semua bangunan, barang-barang dan furniture di Met Liefde Café ini baik eksterior maupun interior restoran masih asli, mulai dari meja rias, meja makan, berbagai guci hingga hiasan keramik dan tembaga masih terawat bagus dan hanya sedikit mengalami perubahan. Jika sudah berada di dalam ruangan, suasana seperti berada di rumah sendiri dan pengunjung dapat ikut merasakan nostalgia mengenang zaman Belanda dan dapat menambah daya tarik restoran ini. Tata letak restoran didesain sedemikian rupa sehingga membuat pengunjung yang sedang bersantap merasa nyaman dan tenang. Di tengah ruangan ada taman terbuka, design interior cukup mewah, dengan berbagai macam kursi untuk memenuhi kebutuhan tamu yang beragam. Selain itu terdapat meja dengan dua kursi yang cukup minimalis. Sedangkan untuk keluarga dengan acara cukup resmi ada familiy room dengan setting meja yang cukup besar. Di bagian kiri, dilengkapi dengan kursi dan meja kayu dengan juntaian kain cokelat di atapnya sehingga bersuasana temaram. Sementara ruang utama terletak meja panjang, dan di ruang tamupun ditata beberapa kursi kayu jati. Secara keseluruhan penataan Met Liefde Café sudah baik, hal ini terlihat dari pengaturan meja dan kursi didasarkan pada kebiasaan dan selera pengunjung. Untuk kapasitas tempat duduk Met Liefde Café menyediakan 240 kursi sudah termasuk indoor dan outdoor seating. Berbagai fasilitas lainnya juga disediakan oleh restoran ini seperti, bar, mushola, toilet, wastafel, tempat parkir. Selain itu terdapat area pizza yang berdekatan dengan tempat duduk pengunjung, sehingga jika pengunjung ingin melihat proses pembuatan pizza open kitchen dapat langsung mendatangi area pizza karena letaknya yang cukup berdekatan.

5.3 Keunggulan dan Keunikan

Keunggulan yang dimiliki Met Liefde Café adalah kualitas dan mutu produk yang ditawarkan memiliki standard halal. Met Liefde Café memiliki great views dengan suasana yang nyaman dan tenang jauh dari kebisingan dan juga suasana romantis dan antique sehingga cocok sekali untuk melakukan acara seperti gathering, reuni, meeting, birthday party, wedding party, arisan, silaturahmi, dan lain-lain. Met Liefde Café menghadirkan live music setiap akhir pekan dan selalu menampilkan tema-tema yang spesial dengan konsep berbeda. Keunikan yang dimiliki Met Liefde Café adalah konsep restoran yang berbeda dari restoran lainnya di Bogor karena menggunakan konsep tempo dulu, sehingga pengunjung merasa seperti di zaman dahulu. Selain itu proses pembuatan beberapa menu masih menggunakan cara tradisional seperti bistik tempo doeloe dan pizza bakar yang dibakar dengan menggunakan tungku kayu dan menu racikan sendiri yang khas dan tidak dimiliki oleh restoran lain, rasa yang khas, terjamin kelezatannya dan telah disesuaikan dengan cita rasa pengunjung, juga terdapat beberapa menu makanan dan minuman yang menggunakan bahasa asing bahasa Belanda, dengan begitu dapat menimbulkan rasa keingintahuan masyarakat akan produk yang ditawarkan.

5.4 Struktur Organisasi Perusahaan

Met Liefde Café sebagai restoran yang berbentuk Perusahaan Terbatas sudah mempunyai struktur organisasi yang jelas. Saat ini, bagian manajemen puncak dipegang oleh Perdana Putra Mohede yang menjabat sebagai direktur. Direktur bertanggung jawab terhadap seluruh aktivitas restoran, kontrol terhadap kegiatan pemasaran, kontrol terhadap karyawan dan memeriksa laporan keuangan. Direktur juga membawahi beberapa bawahan seperti Restoran Manager, Operasional Manager, Chef, Supervisor, dan Accounting. Chef bertanggung jawab mengontrol seluruh pengolahan bahan mentah menjadi masakan siap saji, sekaligus membawahi dua bagian yakni Cook yang bertugas sebagai juru masak dan bagian dishwasher pencuci, selanjutnya Cook membawahi pembantu juru masak cook helper. Supervisor bertugas mengawasi area service mulai dari waiter, jadual kerja, cashier, serta handling complaint dari para pengunjung. Untuk bidang ini keseluruhan bidang diatas tanggung jawab dari operasional manager. Untuk bagian accounting membawahi dua bidang yaitu finance dan EDP editing data program. Finance bertugas sebagai administrasi keuangan perusahaan secara keseluruhan, sedangkan EDP bertugas hanya mengentry dana masuk dan dana keluar. Accounting sendiri bertugas mengawasi seluruh kegiatan keuangan yang ada di perusahaan. Bagian keamanan, perusahaan masih merekrut karyawan dari luar perusahaan outsourcing. Artinya security yang dipakai bukan karyawan tetap yang dipakai di Met Liefde Café. Saat ini Met Liefde Café memiliki 40 orang karyawan di mana masing- masing memiliki tugas dan tanggung jawab yang berbeda. Meskipun pembagian tugas pada restoran ini sudah jelas namun rasa kekeluargaan menjadi prioritas sehingga karyawan dapat saling membantu satu sama lain. Artinya tidak tetutup kemungkinan bagi karyawan untuk mengerjakan bagian lain seperti bagian kasir membantu menyajikan makanan ketika pengunjung terlalu banyak dan kasir masih belum ada pekerjaan. Begitu juga dengan bagian manajemen, mereka ikut membantu melayani pengunjung pada waktu banyak pengunjung seperti pada jam makan siang. Struktur organisasi Met Liefde Café dapat dilihat pada Gambar 13. Gambar 13 Struktur Organisasi Met Liefde Café Sumber : Met Liefde Café, 2008

5.5 Operasional Perusahaan

Met Liefde Café mulai buka setiap hari Senin–Minggu. Untuk hari Senin sampai hari Kamis buka mulai pukul 10.00 WIB dan tutup pada pukul 22.00 WIB. DIREKTUR RESTORANT MANAGER OPERASIONAL MANAGER SUPERVISOR CHEF ACCOUNTING COOK III COOK HELPER CAPTAIN BAR PANTRY FINANCE EDITING DATA PROGRAM EDP DISH WASHER WAITERWAITRESS GUDANG HRD CASHIER Hari Jumat dan hari Minggu buka mulai pukul 10.00 WIB dan tutup pukul 23.00 WIB. Sedangkan untuk hari Sabtu buka mulai pukul 10.00 WIB dan tutup pada pukul 00.00 WIB. Khusus hari Sabtu live music mulai hadir pada pukul 19.30– 23.30 WIB dan hari Minggu mulai pada pukul 18.30–22.30 WIB. Jam operasional dibagi menjadi 2 shift. Shift pertama mulai bekerja pada pukul 08.00–15.00 WIB 15 orang dan shift kedua mulai pada pukul 15.00–22.00 WIB 20 orang. Untuk weekend jam kerja setiap karyawan ditambah satu jam. Pada bagian office mengikuti office hour yaitu mulai pada pukul 08.00–16.00 WIB kemudian dilanjutkan pada pukul 16.00–00.00. Ketika karyawan laki-laki mengerjakan shalat Jumat, semua tugas melayani pengunjung diambil alih oleh semua karyawan perempuan. Setiap karyawan diberikan jatah untuk liburnya yaitu sekali dalam seminggu dengan hari yang tidak bersamaan dengan karyawan lainnya. Hal ini dimaksudkan agar restoran tidak kekurangan karyawan.

5.6 Visi, Misi, dan Strategi Pemasaran Perusahaan

Misi • Menjadikan Met Liefde Café sebagai trade mark Kota Bogor yang bertemakan nuansa restoran tempo dulu. Visi Profesional, Kualitas, Pelayanan, dan Kerja sama Strategi Pemasaran Strategi pemasaran yang telah diterapkan oleh Met Liefde Café saat ini : • Produk Untuk menghadirkan sesuatu yang baru, Met Liefde Café selalu melakukan promo dengan cara pengembangan atau diversifikasi produk dalam hal makanan, yaitu dengan mengganti menu setiap tiga bulan sekali. Pergantian menu dilakukan pada menu-menu yang kurang diminati oleh pengunjung, sehingga pengunjung merasa tidak bosan dengan hidangan menu yang ditawarkan. • Harga Harga jual produk di Met Liefde Cafe sudah ditentukan dengan menambahkan pajak sebesar 15 pesen sepuluh persen merupakan pajak dari makanan dan minuman dan lima persen merupakan pelayanan yang diberikan pihak pengelola. • Promosi Met Liefde Café sudah berusaha mempromosikan restorannya dengan cara memasang baliho, reklame, dan papan nama di depan restoran dan iklan pada media massa seperti seperti radio, internet, dan pernah diliput sebuah stasiun televisi swasta dalam acara Wisata Kuliner Trans TV dan Rekomendasi O Channel. Selain itu restoran juga memasang iklan pada berbagai macam majalah seperti Femina, Gadis, majalah otomotif, dan F Magazine, restoran juga memasang iklan pada koran Radar Bogor, Kompas, dan Jurnal Bogor. Untuk tabloid, restoran pernah memasang iklan pada tabloid NOVA dan Cita Cinta. • Tempat Met Liefde Café berada pada lokasi yang cukup strategis. Restoran ini terletak di lokasi pusat makanan dan berada di sekitar perkantoran, dekat dengan pusat perbelanjaan, lingkungan perumahan, dan juga hotel. • Orang Dalam memberikan pelayanan kepada pengunjung, Met Liefde Café selalu mengingatkan pramusaji agar selalu memberikan performance yang terbaik. Hal ini dapat dilihat dari seragam pramusaji yang rapi dan menarik dengan sedikit aksen Belanda pada tutup kepala serta keramahan pramusaji dan kesigapan pramusaji dalam melayani pengunjung. • Bukti Fisik Met Liefde Café selalu menjaga kebersihan fasilitas fisik yang ada di restoran seperti kebersihan parkir, taman, meja makan, ruangan, wastafel, bar, lantai, toilet, mushola, dan dapur. Pihak restoran memiliki karyawan yang bertugas untuk menjaga kebersihan ruangan dan toilet. • Proses Dalam proses pelayanan, pihak restoran mengharuskan pramusaji untuk selalu siap ketika ada pengunjung, berusaha memberikan kecepatan dalam penyajian makanan dan minuman serta transaksi.

5.7 Sumber Daya Manusia dan Jaminan Sosial

Untuk meningkatkan loyalitas karyawan dan meningkatkan kinerja para karyawan kepada perusahaan, maka perusahaan memberikan penghargaan award dengan dua kategori yaitu the best employee untuk karyawan dan the best sales untuk waiter dan waitress. Penghargaan diberikan dalam bentuk uang dan sertifikat, kegiatan dilakukan setiap sebulan sekali. Ini dilakukan agar para karyawan lebih semangat lagi dalam mengerjakan tugas dan kewajibannya. Bagi karyawan baru dilakukan training terlebih dahulu selama tiga bulan oleh pihak manajemen Met Liefde Café. Selain itu, perusahaan juga sering melakukan kegiatan sosial dengan cara menyumbang sebagian hasil dari keuntungan yang diperoleh sebesar 2,5 persen kepada panti asuhan setiap bulannya. VI KARAKTERISTIK PENGUNJUNG DAN PROSES PENGAMBILAN KEPUTUSAN PEMBELIAN MET LIEFDE CAFÉ

6. 1 Karakteristik Umum Pengunjung