Persiapan Analisis Mutu
Pengawasan Mutu Bahan Produk Pangan
177
n. Corong pemisah Terbuat dari gelas borosilikat
dengan bentuk lonjong dan kerucut Gambar 9.14. Dapat
dipasang kran atau tutup plastik. Memiliki kapasitas 50, 100, 250,
500, dan 1000 ml.
Gambar 9.14. Corong pemisah berbentuk lonjong kiri
dan kerucut kanan Sumber
:
www.thesciencefair.comMerchant2me rchant.mvc...
Corong pemisah berguna untuk memisahkan pigmen.
o. Krusibel Krusibel terbuat dari porselen
dengan bentuk pendek tebal atau tinggi, dilengkapi atau
tanpa penutup Gambar 9.15.. Krusibel memiliki dinding dalam
dan luar yang diglazier dilapis. Spesifikasi krusibel adalah :
a. pendek-tebal Kapasitas
ml Φ atas
mm Tinggi
mm 8
15 25
45 90
32 40
46 57
68 19
23 27
37 45
b. tinggi Kapasitas
ml Φ atas
mm Tinggi
mm 5
10 18
30 65
25 30
35 42
55 20
25 30
35 50
Gambar 9.15. Krusibel dengan tutup
Sumber :
www.thesciencefair.comMerchant2 merchant.mvc...
Krusibel digunakan untuk mem- buat preparat abu dari tanaman.
Di unduh dari : Bukupaket.com
Persiapan Analisis Mutu
Pengawasan Mutu Bahan Produk Pangan
178
p. Mortar Mortar terbuat dari porselen de-
ngan ukuran diameter luar lum- pang adalah 70, 90, 110, 125,
140, dan 210 mm Gambar 9.16..
Gambar 9.16. Mortar Mortar berfungsi untuk mengge-
rus dan menghaluskan sampel. q. filter
Filter terbuat dari kaca dengan berbagai ukuran Gambar
9.17..
Gambar 9.17. Filter Sumber :
www.thesciencefair.comMerchant2 merchant.mvc...
Kegunaan filter untuk memisah- kan komponen tertentu dari
komponen lainnya. Ukuran filter bervariasi tergantung dari jenis
dan jumlah dari komponen yang akan dipisah.
9.1.1.2 Peralatan ukur a. Pipet tidak berskala
Pipet adalah alat yang diguna- kan untuk mengambil atau me-
misahkan zat cair dengan volu- me tertentu. Berdasarkan ben-
tuknya, pipet dapat dikelom- pokkan menjadi dua, yaitu pipet
tidak berskala Gambar 19.8 dan pipet berskala.
Gambar 9.18. Pipet tidak berskala Sumber
:
www.thesciencefair.comMerchant2 merchant.mvc...
b. Pipet berskala Pipet berskala memiliki bentuk
beragam Gambar 9.19a,b..
Perbedaan yang nyata adalah dari alat penghisapnya. Kapasi-
tas volume pipet adalah sebagai berikut :
Jenis pipet
Kapasitas Hanya
satu tanda
kapasitas 2, 5, 10, 20, 25, 50
dan 100 ml
Di unduh dari : Bukupaket.com
Persiapan Analisis Mutu
Pengawasan Mutu Bahan Produk Pangan
179
Berskala 0 di
bagian atas
1 x 0.01; 2 x 0.02; 5 x 0.05;
10 x 0.1 dan 25 x 0.2 ml
Berskala 1 x 0.01; 2 x 0.02; 5 x 0.05;
10 x 0.1 dan 25 x 0.2
Gambar 9.19a. Pipet volumetri Sumber :
www.thesciencefair.comMerchant2 merchant.mvc...
Gambar 9.19b. Variabel pipet Sumber
:
www.thesciencefair.comMerchant2 merchant.mvc...
c. Buret Buret terbuat dari kaca bening
dengan ukuran 5 x 0.1ml, ar- tinya memiliki kapasitas 5 ml
dan unit skala 0.1 ml Gambar 9.20. Ukuran lainnya adalah
10 x 0.02, 10 x 0.1, 50 x 0.1 ml.
Gambar 9.20. Buret Sumber
:
www.thesciencefair.comMerchant2 merchant.mvc...
Buret digunakan dalam proses titrasi.
d. Botol BOD Botol Biological Oxygen De-
mand
BOD terbuat dari kaca bening, yang dilengkapi dengan
tutup terbuat dari bahan sejenis Gambar 9.21..
Gambar 9.21. Botol sampel BOD Sumber :
www.thesciencefair.comMerchant2 merchant.mvc...
Di unduh dari : Bukupaket.com
Persiapan Analisis Mutu
Pengawasan Mutu Bahan Produk Pangan
180
Kegunaan botol BOD adalah untuk mengambil dan menyim-
pan sampel air yang akan diukur kandungan BODnya.
9.1.1.3 Peralatan analisis a. Termometer
Termometer adalah alat pengu- kur suhu Gambar 9.22. Ben-
tuk dan rentang suhu yang da- pat diukur juga bervariasi seba-
gai berikut : Rentang suhu
terendah Tertinggi
Rentang kenaikan
suhu - 10
50 0.5
- 10 110
1 - 10
200 1
- 10 250
1 - 10
360 2
- 10 400
2 - 40
40 0.5
- 80 30
1 - 120
30 1
Umumnya termometer memiliki skala dalam derajat selsius.
Cairan yang digunakan untuk menunjukkan suhu dapat beru-
pa alkohol atau air raksa. Ukur- an termometer bervariasi, na-
mun umumnya memiliki panjang 30 mm dan lebar 6-7 mm.
Gambar 9.22. Termometer Sumber
:
www.thesciencefair.comMerchant2 merchant.mvc...
Fungsi utama termometer da- lam laboratorium adalah mengu-
kur suhu suatu senyawa kimia cair atau suhu ruang inkuba-
tor. b. Piknometer
Piknometer adalah alat untuk membandingkan berat jenis zat
cair atau zat padat Gambar 9.23.
Gambar 9.23. Piknometer Sumber
:
www.thesciencefair.comMerchant2 merchant.mvc...
Di unduh dari : Bukupaket.com
Persiapan Analisis Mutu
Pengawasan Mutu Bahan Produk Pangan
181
c. Hidrometer Hidrometer adalah alat yang da-
pat digunakan untuk mengukur berat jenis atau kepekatan air
Gambar 9.24
Gambar 9.24. Hidrometer Sumber
:
www.thesciencefair.comMerchant2 merchant.mvc...
d. Salinometer Salinometer adalah alat yang
dapat digunakan untuk mengu- kur kadar garam yang terkan-
dung dalam suatu larutan Gam- bar 9.25. Bentuk salinometer
bermacam-macam. Satuan pe- ngukuran atau dimensi yang
digunakan biasanya , ppm atau ppt.
Gambar 9.25. Salinometer Sumber :
www.tpub.comengine3en33- 92.htm
9.1.2 Jenis Peralatan non Gelas
Jenis peralatan dasar non gelas yang digunakan dalam meng-
analisis bahan dan produk pa- ngan antara lain :
a. Timbangan Timbangan digunakan untuk