Persiapan Analisis Mutu
Pengawasan Mutu Bahan Produk Pangan
169
BAB IX PERSIAPAN ANALISIS MUTU
9.1. Penyiapan Peralatan Dasar
Peralatan laboratorium yang terbuat dari gelas memiliki sifat
khas, misalnya gelas pyrex yang tahan panas, gelas
borosilikat yang tahan terhadap kenaikan suhu mendadak, atau
gelas soda lime yang dapat dipanaskan pada api Bunsen
tanpa menjadi kusam. 9.1.1. Jenis peralatan gelas
Peralatan gelas merupakan salah satu perlatan utama
dalam melakukan analisis mutu bahan dan produk pangan.
Berdasarkan jenisnya, peralatan gelas dapat dikelompokan
menjadi tiga golongan, yaitu 1 peralatan dasar yang terdiri dari
gelas beaker, gelas ukur, labu Erlenmeyer, cawan petri, tabung
reaksi, botol dan lain-lain; 2 peralatan ukur yang terdiri dari
labu ukur, pipet, buret, botol BOD dan lain-lain; serta 3
peralatan analisis, yang terdiri dari termometer, piknometer
dan lain-lain 9.1.1.1 Peralatan dasar
a. Gelas beaker Beaker glass
Gelas beaker atau sering dise- but sebagai gelas piala adalah
gelas pyrex yang dilengkapi de- ngan bibir tuang dan skala
Gambar 9.1. Kapasitas gelas piala adalah 5, 10, 25, 100, 150,
250, 400, 500, 600, 800, 1000, 1500, 2000, 3000, dan 5000 ml.
Fungsi utama dari gelas piala adalah untuk menyimpan atau
mencampur senyawa kimia.
Unit skala tidak terlalu teliti tetapi cukup memadai untuk
penggunaan yang tidak memer- lukan ketelitian tinggi.
Bentuk gelas piala ada yang rendah, tinggi, atau berbentuk
kerucut. Selain menyimpan dan mencampur senyawa kimia,
gelas piala yang berukuran tinggi dan berbentuk kerucut
berfungsi sebagai tempat memanaskan senyawa kimia.
Gambar 9.1. Beaker glass dengan berbagai ukuran
Sumber
: www.indigo.comglassgphglass
chemistry-beaker.html
Di unduh dari : Bukupaket.com
Persiapan Analisis Mutu
Pengawasan Mutu Bahan Produk Pangan
170
b. Gelas ukur Gelas ukur memiliki bibir tuang
dan kaki berbentuk heksagonal atau berupa polipropilen yang
dapat dilepas Gambar 9.2.
Fungsi utamanya adalah me- ngukur volume suatu cairan
sesuai keperluan. Jenis gelas ukur yang dilengkapi penutup
dimaksudkan untuk mencegah terjadinya penguapan dari ba-
han kimia volatil.
Gambar 9.2 Gelas Ukur Sumber
:
www.thesciencefair.comMerchant2 merchant.mvc...
Kapasitas gelas ukur dan skala yang dimiliki bervariasi, yaitu :
1. Gelas ukur bentuk kaki Heksagonal
Kapasit as
Bagi an
skala Kapasit
as Bagi
an skala
---ml--- 10 0.2
250 2
25 0.5 500
5 50 1 1000
10 100 1 2000
20 2. Gelas ukur berkaki
polipropilen Gelas ukur dengan kaki polipro-
pilen memiliki kapasitas 50, 100, dan 250 ml dengan bagian
skala 1 ml; sedangkan gelas ukur dengan tutup memiliki
kapasitas 100 ml dengan bagian skala 1 ml.
c. Labu Erlenmeyer Labu Erlenmeyer adalah gelas