26 Prosedurnya langsung menghubungi unit-unit penarikan sampel yang
mudah dijumpai dan tersedia untuk dijadikan responden. Jumlah sampel yang digunakan adalah 100 orang. Penentuan jumlah sampel berdasarkan pernyataan
bahwa jumlah sampel 30 telah menyebar normal Koentjaraningrat diacu dalam Harnasari 2009. Selain itu, penentuan jumlah sampel berdasarkan jumlah
minimal 30 responden yang secara empiris jumlah tersebut memiliki distribusi peluang rata-rata akan mengikuti distribusi normal dan sampel tersebut sudah
cukup besar Siagian Sugiarto diacu dalam Harnasari 2009. Semakin besar jumlah sampel dapat memperkecil kesalahan namun dalam
penelitian ini terdapat keterbatasan biaya, waktu dan tenaga. Sampel yang menjadi responden adalah sampel yang memenuhi persyaratan yang ditetapkan oleh
peneliti sehingga dapat mengurangi bias penelitian. Responden yang digunakan pada penelitian ini adalah konsumen yang pernah mengkonsumsi produk Restoran
Bumbu Desa Bogor. Sehingga responden dianggap sudah cukup mengenal atribut yang ada di Restoran Bumbu Desa Bogor. Usia minimal responden adalah lebih
besar atau sama dengan 15 tahun karena diasumsikan mampu menjawab dan menganalisis pertanyaan dan informasi yang diberikan.
4.3 Variabel dan Atribut
Sumarwan 2002 mendefinisikan atribut adalah karakteristik dari objek sikap. Kotler 2005 menyatakan produk, pelayanan dan citra dapat menjadi
pengukuran kepuasan konsumen. Dalam penelitian ini, variabel dan atribut yang digunakan di Restoran Bumbu Desa Bogor dapat dilihat pada Tabel 5.
Atribut ini diambil berdasarkan data dan informasi yang diperoleh dari Restoran Bumbu Desa Bogor, informasi dari konsumen dan penelusuran berbagai
sumber seperti buku, skripsi dan literatur dari internet yang berhubungan dengan topik penelitian. Restoran Bumbu Desa Bogor selain menawarkan produk kepada
konsumen, restoran ini juga memberikan konsep pelayanan dan menanamkan citra kepada konsumen.
27
Tabel 5. Variabel dan Atribut yang dianalisa di Restoran Bumbu Desa Bogor
No Variabel
Atribut yang di Analisis
1 PRODUK
1. Harga 2. Ayam Bumbu Desa
2 PELAYANAN
a. Keandalan 3. Keragaman makanan Restoran Bumbu Desa Bogor
4. Kesesuaian pesanan dengan yang disajikan b. Ketanggapan
5. Kecepatan pramusaji mengantarkan pesanan 6. Ketanggapan restoran merespon keluhan konsumen
c. Jaminan 7. Kebersihan makanan restoran
8. Keramahan pramusaji restoran 9. Keamanan restoran
d. Empati 10. Kemampuan komunikasi pramusaji
11. Kemudahan menghubungi Restoran Bumbu Desa Bogor e. Kasat mata
12. Penampilan fesyen pramusaji 13. Dekorasi ruang etnik
14. Kebersihan restoran 15. Area parkir
3 CITRA
16. Promosi Restoran Bumbu Desa Bogor
Penentuan atribut produk berdasarkan pada kajian pretest terhadap produk yang paling diminati oleh responden, memenuhi syarat screening pretest dan juga
mencirikan ke khasan dari restoran. Sebelumnya dalam uji pretest telah ditentukan
lima atribut produk, namun yang memenuhi syarat-syarat tersebut adalah Ayam Bumbu Desa. Selain itu produk ini pada presentase penjualan produk terbanyak
dari keseluruhan produk yang tersedia dan merupakan produk khas Restoran Bumbu Desa Bogor. Produk ini menduduki salah satu peringkat terbesar dalam
penjualan produk Restoran Bumbu Desa Bogor. Sedangkan atribut Harga pada
umunya merupakan sumber kepuasan penting bagi konsumen. Produk yang mempunyai kualitas yang sama tetapi menetapkan harga yang relatif murah akan
memberikan nilai yang lebih tinggi kepada pelanggannya. Sehingga jelas bahwa faktor harga merupakan faktor yang penting bagi pelanggan untuk mengevaluasi
tingkat kepuasannya Irawan, 2003. Harga juga menjadi bagian dari proses pembelian sehingga dipilih menjadi atribut penilaian.
Keragaman makanan Restoran Bumbu Desa Bogor, variasi makanan
yang ditawarkan dapat membuat konsumen tidak mudah bosan. Mereka akan lebih leluasa memilih menu yang diinginkan sesuai selera masing-masing.
28
Kesesuaian pesanan dengan yang disajikan, konsumen sangat menghargai
ketepatan antara produk yang dipesan dengan yang disajikan. Artinya konsumen memiliki harapan bahwa produk yang mereka pesan tepat. Sehingga mereka tidak
perlu melakukan pemesanan ulang akibat kesalahan pelayanan Kesesuaian pesanan menjadi penting bagi konsumen karena hal ini akan menunjukan bentuk
kesiapan pelayanan kepada mereka. Maka kesesuaian pesanan dengan yang disajikan penting bagi konsumen.
Kecepatan pramusaji mengantarkan pesanan, konsumen sangat tidak
bersahabat dengan istilah waktu menunggu. Dalam kasus restoran adalah waktu menunggu pesanan. Restoran harus menghargai waktu yang dikorbankan oleh
konsumen tersebut dengn pelayanan cepat dan tepat. Sehingga kecepatan
pramusaji mengantarkan pesananan menjadi penting. Ketanggapan restoran merespon keluhan konsumen, respon konsumen menjadi penting karena akan
membangun perbaikan dan evaluasi bagi manajemen. Ketika konsumen memberikan keluhan-keluhan maka mereka mengharapkan sikap tanggap dari
pihak restoran untuk segera ditindaklanjuti.
Kebersihan makanan restoran, konsumen sangat memperhatikan
hidangan yang disajikan. Mereka juga memperhatikan perlengkapan yang melekat pada produk tersebut. Bentuk penyajian adalah prasmanan dimana hidangan
disajikan secara terbuka sehingga kebersihan makanan sangat diutamakan oleh konsumen. Tujuannya adalah mereka ingin mendapatkan produk yang bersih,
sehat dan higienis. Jika ini dapat terpenuhi maka konsumen relatif nyaman dalam
mengkonsumsi produk tersebut. Keramahan pramusaji restoran, konsumen
memiliki berbagai latar aktivitas yang berbeda. Umumnya mereka datang dengan kondisi yang cukup lelah. Keadaan ini dapat mempengaruhi tingkat emosional
seseorang. Ramah menggunakan bahasa yang baik dan santun adalah hal positif yang dihargai oleh konsumen. Sikap dan bahasa yang digunakan dalam
memberikan pelayanan berpotensi memiliki pengaruh psikologi kepada konsumen. Mereka akan merasa nyaman ketika diberikan pelayanan yang baik.
Oleh karena itu, sikap ramah sangat penting untuk menyapa dan melayani konsumen agar mereka merasa nyaman.
29
Keamanan restoran, keamanan membuat konsumen merasa aman dari
bahaya dan keragu-raguan saat mereka melakukan pembelian. Sehingga perlu ada penjagaan dan pengawasan dilokasi restoran. Maka keamanan restoran penting
bagi konsumen. Kemampuan komunikasi pramusaji, komunikasi merupakan
sarana yang paling efektif dan mempengaruhi konsumen dalam proses pembelian terutama pada saat membangun preferensi, keyakinan dan tindakan pembelian.
Konsumen membutuhkan
sumber informasi
yang mampu
menjawab keingintahuan mereka. Pramusaji merupakan bagian dari sumber informasi
tersebut. Pramusaji berpengaruh dalam memberikan kejelasan dan kelengkapan keterangan dari informasi tersebut. Konsumen sulit percaya bahwa kualitas
pelayanan dapat tercipta jika cara dan sikap komunikasi pramusaji tidak kompeten dan kurang aktif. Sehingga kemampuan komunikasi pramusaji penting.
Kemudahan menghubungi Restoran Bumbu Desa Bogor, konsumen
memiliki keinginan untuk mengetahui seluruh informasi tentang Restoran Bumbu Desa Bogor dengan lengkap. Kemudahan konsumen untuk mendapatkan
informasi dan berkomunikasi saat akan datang ke restoran, ketika berada di restoran dan setelah selesai dari restoran merupakan hal penting. Mereka
membutuhkan keterangan dan informasi yang dapat menjadi pertimbangan
melakukan pembelian. Penampilan fesyen pramusaji, konsumen sering
memperhatikan kerapian dan kebersihan pakaian serta tata rias yang dikenakan pramusaji. Ketika pramusaji terlihat bersih dan rapi maka akan terliat indah
dipandang konsumen. Hal ini akan berpengaruh terhadap kenyamanan konsumen pada saat pembelian. Sehingga penampilan fesyen pramusaji penting.
Dekorasi ruang etnik, nama Restoran Bumbu Desa Bogor memberi kesan
khas daerah sehingga konsumen sering memperhatikan kekhasan yang ada dalam desain dan tata ruang restoran. Selain itu suasana ruang menarik akan memberikan
kenyamanan bagi konsumen. Kebersihan restoran, lingkungan restoran yang rapi
dan bersih dapat menjadi daya tarik konsumen. Selain datang untuk menikmati produk, umumnya konsumen mengharapkan kondisi restoran nyaman. Konsumen
sangat memperhatikan keadaan restoran tentang kerapian, kebersihan terutama pada makanan serta lokasi-lokasi seperti kamar mandi dan wastafel restoran.
Kebersihan restoran dapat mempengaruhi selera mereka ketika mengkonsumsi
30
makanan. Area parkir, lokasi parkir yang memadai dan luas menjadi penting bagi
konsumen. Khususnya bagi konsumen yang membawa kendaraan ketika melakukan pembelian. Atribut-atribut tersebut juga dilandasi pada konsep nilai
Restoran Bumbu Desa untuk memberikan pelayanan terbaik bagi konsumen.
Atribut promosi Restoran Bumbu Desa Bogor akan memberikan
informasi dan untuk kegiatan pemasaran kepada konsumen sehingga atribut ini menjadi penting. Konsumen membutuhkan informasi mengenai lokasi, promosi,
produk yang ditawarkan dan keterangan lain dari restoran. Mereka sering memperhatikan untuk mempertimbangkan pada saat proses keputusan pembelian.
4.4 Pengujian Atribut
