23
3.2 Kerangka Pemikiran Operasional
Restoran Bumbu Desa Bogor merupakan restoran tradisional Sunda yang beroperasi sejak tanggal 08 September 2007. Restoran ini menawarkan beragam
masakan tradisional Sunda. Berdasarkan perkembangan rata-rata jumlah konsumen Restoran Bumbu Desa Bogor per catur wulan dari tahun 2007 sampai
dengan 2010 mengalami penurunan. Kondisi ini harus segera diperbaiki agar tidak mengalami kerugian. Dalam kondisi persaingan bisnis yang ketat, agar dapat
mempertahankan dan memperluas pasar maka perlu dilakukan penilaian mengenai kepuasan konsumen. Analisis konsumen dengan mengidentifikasi karakteristik
umum konsumen dan tahapan proses keputusan pembelian serta mengukur kepuasan konsumen. Identifikasi karakteristik umum konsumen yang terdiri dari
jenis kelamin, usia, status pernikahan, jumlah anggota keluarga, domisili, suku bangsa, pendidikan, pekerjaan dan pendapatan
dilakukan dengan analisis deskriptif. Proses pengambilan keputusan pembelian di Restoran Bumbu Desa
Bogor merupakan suatu proses yang dimulai dari pengenalan kebutuhan, pencarian informasi, evaluasi alternatif, pembelian dan hasil pembelian. Input
variabel diatas diperoleh dengan cara membagikan kuesioner kepada konsumen Restoran Bumbu Desa Bogor. Analisis kepuasan konsumen menggunakan
pengukuran tiga variabel yaitu variabel produk meliputi harga dan Ayam Bumbu Desa. Atribut variabel pelayanan yaitu keragaman makanan Restoran Bumbu
Desa Bogor, kesesuaian pesanan dengan yang disajikan, kecepatan pramusaji mengantarkan pesanan, ketanggapan restoran merespon keluhan konsumen,
kebersihan makanan restoran, keramahan pramusaji restoran, keamanan restoran, kemampuan komunikasi pramusaji, kemudahan menghubungi Restoran Bumbu
Desa Bogor, penampilan fesyen pramusaji, dekorasi ruang etnik, kebersihan restoran dan area parkir. Kemudian variabel citra yaitu atribut promosi Restoran
Bumbu Desa Bogor. Metode Importance Performance Analysis IPA sebagai alat analisis untuk mengetahui kepuasan konsumen terhadap atribut yang ada dan
Customer Satisfaction Index CSI digunakan untuk mengetahui tingkat kepuasan konsumen di Restoran Bumbu Desa Bogor. Menganalisis proses keputusan
pembelian dan kepuasan konsumen diharapkan mampu membantu perusahaan dalam memberikan alternatif solusi mengenai kepuasan konsumen.
24
Gambar 4 . Kerangka Pemikiran Operasional
Analisis Kepuasan Konsumen Restoran Bumbu Desa Bogor Kontribusi restoran terhadap PDB tahun 2004- 2009 meningkat, PDRB Kota Bogor tahun
2008 meningkat, jumlah wisatawan nusantara tahun 2009 jumlahnya cukup tinggi, penduduk Kota Bogor didominasi usia 15 sampai dengan 34 tahun, konsumsi makanan rata-rata
perkapita masyarakat Kota Bogor tahun 2005 - 2008 meningkat, jumlah restoran di Kota Bogor dari tahun 2004 sampai dengan 2007 dan 2009 meningkat, Restoran Bumbu Desa
Bogor telah mendapatkan penghargaan restoran sunda terbaik tahun 2006, 2007 dan 2008 dari majalah JavaKini. Namun jumlah konsumen tahun 2009 dan tahun 2010 mengalami
penurunan. Rata-rata jumlah konsumen Restoran Bumbu Desa Bogor per catur wulan dari tahun 2007
sampai dengan 2010 mengalami penurunan.
Metode IPA Menganalisis Atribut
Metode CSI Menganalisis Tingkat
Kepuasan Konsumen
Analisis Deskriptif
Identifikasi Karakteristik Umum
1. Jenis kelamin 2. Usia
3. Status pernikahan 4. Jumlah anggota
keluarga 5. Domisili
6. Suku bangsa 7. Pendidikan
8. Pekerjaan 9. Pendapatan
Analisis Kepuasan Konsumen dengan atribut :
1. Harga 2. Ayam Bumbu Desa
3. Keragaman makanan Restoran Bumbu DesaBogor
4. Kesesuaian pesanan dengan yang disajikan
5. Kecepatan pramusaji mengantarkan pesanan
6. Ketanggapan restoran merespon keluhan konsumen
7. Kebersihan makanan restoran 8. Keramahan pramusaji restoran
9. Keamanan restoran 10. Kemampuan komunikasi
pramusaji 11. Kemudahan menghubungi
Restoran Bumbu Desa Bogor 12. Penampilan fesyen pramusaji
13. Dekorasi ruang etnik 14. Kebersihan restoran
15. Area parkir 16. Promosi Restoran Bumbu
Desa Bogor Analisis tentang
Proses Keputusan Pembelian
1. Pengenalan kebutuhan
2. Pencarian informasi
3. Evaluasi alternatif
4. Pembelian 5. Hasil
Rekomendasi bagi Restoran Bumbu Desa Bogor
25
IV METODE PENELITIAN
4.1 Lokasi dan Waktu Penelitian