33 merespon keluhan konsumen, kebersihan makanan restoran, keramahan pramusaji
restoran, keamanan restoran, kemampuan komunikasi pramusaji, kemudahan menghubungi Restoran Bumbu Desa Bogor, penampilan fesyen pramusaji,
dekorasi ruang etnik, kebersihan restoran, area parkir dan promosi Restoran Bumbu Desa Bogor. Hasil pengujian validitas dan reliabilitas dapat dilihat pada
lampiran 1 dan 2.
4.5 Data dan Instrumentasi
Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder yang bersifat kualitatif dan kuantitatif. Data primer diperoleh melalui
pengisian kuesioner oleh responden Restoran Bumbu Desa Bogor dan hasil wawancara dengan pihak manajemen perusahaan. Instrumen berupa kuesioner
digunakan untuk mengetahui karakteristik responden, proses keputusan pembelian dan kepuasan konsumen Restoran Bumbu Desa Bogor. Data sekunder diperoleh
dari laporan Badan Pusat Statitik Pusat, Jawa Barat Kota Bogor, Dinas
Informasi Kepariwisataan dan Kebudayaan Kota Bogor, artikel, jurnal dan literatur dari internet dan literatur lainnya seperti penelitian terdahulu.
4.6 Skala
Skala Likert lebih banyak digunakan dalam penelitian moral contohnya sikap orang Nazir 2005. Skala ini digunakan sebagai ukuran kuantitatif untuk
penilaian tingkat kepentingan dan tingkat pelaksanaan terhadap atribut. Skala Likert menggunakan skor tertentu untuk tiap jawaban Rangkuti 2006. Pada
penelitian ini, skala Likert yang digunakan terdiri dari jawaban yang diberi skor sesuai dengan tingkat kepentingan dan tingkat kinerja. Kemudian, hasil tersebut
akan digunakan dalam perhitungan IPA dan CSI. Skala Likert yang digunakan untuk mengukur atribut-atribut sebagai berikut :
34
Tabel 6 . Skor dan Respon Tingkat Kepentingan dan Tingkat Kinerja Atribut
Restoran Bumbu Desa Bogor Skor
Tingkat Kepentingan Tingkat Kinerja
1 Tidak penting
Sangat tidak baik 2
Kurang penting Kurang baik
3 Cukup penting
Cukup baik 4
Penting Baik
5 Sangat penting
Sangat baik Pada skala tingkat kepentingan dan tingkat kinerja diperlukan indikator
yang dapat memudahkan penilaiaan responden terhadap atribut Restoran Bumbu Desa Bogor yang disajikan oleh peneliti. Indikator dalam kuesioner yang
diperoleh dari informasi tentang Restoran Bumbu Desa Bogor dan penelitian- peneltian terdahulu. Indikator yang menunjukan tingkat kepentingan masing-
masing atribut Restoran Bumbu Desa Bogor disajikan pada Tabel 7. Tabel 7
. Indikator Tingkat Kepentingan Atribut Restoran Bumbu Desa Bogor
Variabel Atribut
Satuan Ukuran Produk
1. Harga 1 = Harga tidak diperhitungkan saat membeli
2 = Harga kurang diperhitungkan saat membeli 3 = Harga cukup diperhitungkan saat membeli
4 = Harga diperhitungkan saat membeli 5 = Harga sangat diperhitungkan saat membeli
2. Ayam Bumbu
Desa 1 = jika Ayam Bumbu Desa tidak penting saat membeli
2 = jika Ayam Bumbu Desa kurang penting saat membeli 3 = jika Ayam Bumbu Desa cukup penting saat membeli
4 = jika Ayam Bumbu Desa penting saat membeli 5 = jika Ayam Bumbu Desa sangat penting saat membeli
Pelayanan a. Keandalan
3. Keragaman makanan
Restoran Bumbu Desa
Bogor 1 = Keragaman makanan Restoran Bumbu Desa Bogor tidak
dibutuhkan konsumen 2 = Keragaman makanan Restoran Bumbu Desa Bogor
kurang diperlukan konsumen 3 = Keragaman makanan Restoran Bumbu Desa Bogor cukup
diperlukan konsumen 4 = Keragaman makanan Restoran Bumbu Desa Bogor
diperlukan konsumen 5 = Keragaman makanan Restoran Bumbu Desa Bogor sangat
diperlukan konsumen 4. Kesesuaian
pesanan dengan yang
disajikan 1 = Kesesuaian pesanan dengan yang disajikan tidak
dibutuhkan saat membeli 2 = Kesesuaian pesanan dengan yang disajikan kurang
dibutuhkan saat membeli 3 = Kesesuaian pesanan dengan yang disajikan cukup
dibutuhkan saat membeli 4 = Kesesuaian pesanan dengan yang disajikan dibutuhkan
saat membeli 5 = Kesesuaian pesanan dengan yang disajikan sangat
dibutuhkan saat membeli
35
b. Ketanggapan 5. Kecepatan
pramusaji mengantarkan
pesanan 1= Kecepatan pramusaji mengantarkan pesanan tidak
dibutuhkan oleh konsumen 2 = Kecepatan pramusaji mengantarkan pesanan kurang
dibutuhkan oleh konsumen 3 = Kecepatan pramusaji mengantarkan pesanan cukup
dibutuhkan oleh konsumen 4 = Kecepatan pramusaji mengantarkan pesanan dibutuhkan
oleh konsumen 5 = Kecepatan pramusaji mengantarkan pesanan sangat
dibutuhkan oleh konsumen 6. Ketanggapan
restoran merespon
keluhan 1 = Ketanggapan restoran merespon keluhan tidak dibutuhkan
dalam melayani konsumen 2 = Ketanggapan restoran merespon keluhan kurang
dibutuhkan dalam melayani konsumen 3 = Ketanggapan restoran merespon keluhan cukup
dibutuhkan dalam melayani konsumen 4 = Ketanggapan restoran merespon keluhan dibutuhkan
dalam melayani konsumen 5 = Ketanggapan restoran merespon keluhan sangat
dibutuhkan dalam melayani konsumen c. Jaminan
7. Kebersihan makanan
restoran 1 = Kebersihan makanan tidak diperhatikan saat membeli
2 = Kebersihan makanan kurang diperhatikan saat membeli 3 = Kebersihan makanan cukup diperhatikan saat membeli
4 = Kebersihan makanan diperhatikan saat membeli 5 = Kebersihan makanan sangat diperhatikan saat membeli
8. Keramahan pramusaji
restoran 1 = Keramahan pramusaji tidak diperlukan dalam melayani
konsumen 2 = Keramahan pramusaji kurang diperlukan dalam melayani
konsumen 3 = Keramahan pramusaji cukup diperlukan dalam melayani
konsumen 4 = Keramahan pramusaji diperlukan dalam melayani
konsumen 5 = Keramahan pramusaji sangat diperlukan dalam melayani
konsumen 9. Keamanan
restoran 1 = Keamanan restoran tidak dibutuhkan saat pembelian
2 = Keamanan restoran kurang dibutuhkan saat pembelian 3 = Keamanan restoran cukup dibutuhkan saat pembelian
4 = Keamanan restoran dibutuhkan saat pembelian 5 = Keamanan restoran sangat dibutuhkan saat pembelian
d. Empati 10. Kemampuan
komunikasi pramusaji
1 = Kemampuan komunikasi pramusaji tidak dibutuhkan dalam melayani konsumen
2 = Kemampuan komunikasi pramusaji kurang dibutuhkan dalam melayani konsumen
3 = Kemampuan komunikasi pramusaji cukup dibutuhkan dalam melayani konsumen
4 = Kemampuan komunikasi pramusaji dibutuhkan dalam melayani konsumen
5 = Kemampuan komunikasi pramusaji sangat dibutuhkan dalam melayani konsumen
36
11. Kemudahan menghubungi
Restoran Bumbu Desa
Bogor 1 = Kemudahan menghubungi restoran Bumbu Desa Bogor
tidak dibutuhkan dalam pembelian 2 = Kemudahan menghubungi restoran Bumbu Desa Bogor
kurang dibutuhkan dalam pembelian 3 = Kemudahan menghubungi restoran Bumbu Desa Bogor
cukup dibutuhkan dalam pembelian 4 = Kemudahan menghubungi restoran Bumbu Desa Bogor
dibutuhkan dalam pembelian 5 = Kemudahan menghubungi restoran Bumbu Desa Bogor
sangat dibutuhkan dalam pembelian e. Kasat mata
12. Penampilan fesyen
pramusaji 1 = Penampilan fesyen pramusaji tidak diperhatikan saat
melayani konsumen 2 = Penampilan fesyen pramusaji kurang diperhatikan saat
melayani konsumen 3 = Penampilan fesyen pramusaji cukup diperhatikan saat
melayani konsumen 4 = Penampilan fesyen pramusaji diperhatikan saat melayani
konsumen 5 = Penampilan fesyen pramusaji sangat diperhatikan saat
melayani konsumen 13. Dekorasi
ruang etnik 1 = Dekorasi ruang etnik tidak dibutuhkan saat pembelian
2 = Dekorasi ruang etnik kurang dibutuhkan saat pembelian 3 = Dekorasi ruang etnik cukup dibutuhkan saat pembelian
4 = Dekorasi ruang etnik dibutuhkan saat pembelian 5 = Dekorasi ruang etnik sangat dibutuhkan saat pembelian
14. Kebersihan restoran
1 = Kebersihan restoran tidak dibutuhkan saat pembelian 2 = Kebersihan restoran kurang dibutuhkan saat pembelian
3 = Kebersihan restoran cukup dibutuhkan saat pembelian 4 = Kebersihan restoran dibutuhkan saat pembelian
5 = Kebersihan restoran sangat dibutuhkan saat pembelian
15. Area parkir 1 = Area parkir restoran tidak dibutuhkan saat pembelian
2 = Area parkir restoran kurang dibutuhkan saat pembelian 3 = Area parkir restoran cukup dibutuhkan saat pembelian
4 = Area parkir restoran dibutuhkan saat pembelian 5 = Area parkir restoran sangat dibutuhkan saat pembelian
Citra 16. Promosi
restoran Bumbu Desa
Bogor 1 = Promosi tidak dibutuhkan oleh konsumen
2 = Promosi kurang dibutuhkan oleh konsumen 3 = Promosi cukup dibutuhkan oleh konsumen
4 = Promosi dibutuhkan oleh konsumen 5 = Promosi sangat dibutuhkan oleh konsumen
Tabel 7 menunjukan tingkat kepentingan untuk masing-masing atribut Restoran Bumbu Desa Bogor. Indikator atribut digunakan sebagai batasan dalam
penilaian tingkat kepentingan. Hal ini bertujuan untuk mempermudah penilaian konsumen dalam menetukan kepentingan atribut. Indikator tingkat kinerja juga
dibutuhkan pada penelitian ini. Indikator tingkat kinerja disajikan dalam Tabel 8.
37
Tabel 8. Indikator Tingkat Kinerja Atribut Restoran Bumbu Desa Bogor
Variabel Atribut
Satuan Ukuran Produk
1. Harga 1 = harga sangat mahal
2 = harga mahal 3 = harga cukup mahal
4 = harga murah 5 = harga sangat murah
2. Ayam Bumbu
Desa 1 = ayam bumbu desa tidak enak
2 = ayam bumbu desa sedikit enak 3 = ayam bumbu desa cukup enak
4 = ayam bumbu desa enak 5 = ayam bumbu desa sangat enak
Pelayanan a. Keandalan
3. Keragaman makana
Restoran Bumbu Desa
Bogor 1 = jumlah pilihan produk satu jenis
2 = jumlah pilihan produk 2 – 5 jenis 3 = jumlah pilihan produk 6 – 10 jenis
4 = jumlah pilihan produk 11 – 20 jenis 5 = jumlah pilihan produk sangat banyak
≥ 21 jenis 4. Kesesuaian
pesanan dengan yang
disajikan 1 = pesanan tidak pernah sesuai dengan yang disajikan
2 = pesanan sering kali tidak sesuai dengan yang disajikan 3 = pesanan 2-3 kali tidak sesuai dengan yang disajikan
4 = pesanan sesuai dengan yang disajikan 5 = pesanan selalu sesuai dengan yang disajikan
b. Ketanggapan 5. Kecepatan
pramusaji mengantarkan
pesanan 1= lebih dari 25 menit
2 = 21 – 25 menit 3 = 16 – 20 menit
4 = 10 – 15 menit 5 = kurang dari 10 menit
6. Ketanggapan restoran
merespon keluhan
1 = tidak ada penangana keluhan konsumen 2 = tidak langsung menanggapi keluhan
3 = langsung menanggapi tapi tidak memberikan solusi 4 = langsung menanggapi dan memberikan solusi
5 = langsung menanggapi dan memberikan solusi cepat
c. Jaminan 7. Kebersihan
makanan restoran
1 = produk kotor, bau basi dan banyak serangga 2 = produk kotor, tidak bau basi dan banyak serangga
3 = produk kotor, tidak bau basi, tidak ada serangga 4 = produk bersih, tidak ada serangga
5 = produk bersih, segar dan tidak ada serangga
8. Keramahan pramusaji
restoran 1 = sangat tidak ramah
2 = tidak ramah 3 = cukup ramah
4 = ramah 5 = sangat ramah
9. Keamanan restoran
1 = sangat tidak aman, tidak ada satpam 2 = tidak aman, satpam pasif
3 = cukup aman, satpam kadang berjaga keliling 4 = aman, satpam selalu berjaga keliling
5 = aman, satpam selalu berjaga keliling dan ada kontrol
d. Empati 10. Kemampuan
komunikasi pramusaji
1 = pramusaji diam dan pasif 2 = pramusaji gugup dan ragu
3 = pramusaji kadang aktif, masih gugup 4 = pramusaji lancar berbicara
5 = pramusaji aktif dan respon berkomunikasi
38
11. Kemudahan menghubungi
Restoran Bumbu Desa
Bogor 1 = sulit menghubungi, tidak pernah mendapat informasi yang
dibutuhkan 2 = dapat menghubungi tetapi tidak mendapat informasi yang
dibutuhkan 3 = cukup mudah menghubungi dan mendapat informasi yang
dibutuhkan 4 = mudah menghubungi dan mendapat informasi yang
dibutuhkan 5 = sangat mudah menguhung, mendapat informasi yang
dibutuhkan dan memberikan solusi e. Kasat mata
12. Penampilan fesyen
pramusaji 1 = penampilan pramusaji kotor, tidak rapi, tidak menarik
2 = penampilan pramusaji tidak bersih, rapi 3 = penampilan pramusaji bersih, tidak menarik
4 = penampilan pramusaji bersih dan rapi 5 = penampilan pramusaji sangat rapi, bersih dan menarik
13. Dekorasi ruang etnik
1 = ruang tidak teratur, sempit, sistem pengaturan udara dan pencahayaan buruk, nuansa etnik tidak ada
2 = ruang teratur, sempit, sistem pengaturan udara dan pencahayaan buruk, nuansa etnik sangat sedikit
3 = ruang teratur, cukup luas, sistem pengaturan udara dan pencahayan kurag baik, nuansa etnik sangat sedikit
4 = ruang teratur, luas, sistem pengaturan udara dan pencahayan baik, nuansa etnik jelas
5 = ruang teratur, rapi, nyaman, luas, sistem pengaturan udara dan pencahayan baik, nuansa etnik menarik
14. Kebersihan restoran
1 = Banyak sampah dan kotoran lain 2 = Terdapat beberapa sampah dan kotoran lain
3 = Tidak ada sampah dan belum rapi 4 = Bersih
5 = Kondisi selalu bersih dan rapi
15. Area parkir 1 = Tidak ada tempat parkir
2 = Tempat parkir sangat sempit 3 = Tempat parkir cukup luas namun belum tertib
4 = Tempat parkir luas dan aman 5 = Tempat parkir sangat luas, aman dan tertib
Citra 16. Promosi
Restoran Bumbu Desa
Bogor 1 = Tidak ada iklan dan informasi
2 = Tidak ada iklan hanya beberapa informasi 3 = Iklan dan informasi terbatas
4 = Terdapat iklan dan informasi
5 = Iklan dan bentuk promosi lain tersedia dan mudah di akses konsumen
Tabel 8 menunjukan indikator tingkat kinerja masing-masing atribut Restoran Bumbu Desa Bogor. Indikator tingkat kinerja disesuaikan dengan kinerja
yang dimiliki atribut. Pada penelitian ini, indikator tingkat kinerja digunakan untuk mempermudah dalam penilaian tingkat kinerja oleh responden. Selain itu,
indikator tingkat kinerja juga digunakan dalam membantu interprestasi hasil IPA dan CSI.
39
4.7 Metode Pengumpulan Data
