Kelompok Pangan Jajanan Anak Sekolah PJAS

melalui air yang tercemar, kertas koran yang digunakan untuk mengemas pangan dan asap kendaraan bermotor. c. Bahaya mikrobiologi dapat disebabkan Bahaya mikrobiologi dapat disebabkan oleh mikroba dan binatang. Mikroba lebih sering menyebabkan keracunan pangan dibandingkan bahan kimia termasuk racun alami dan bahan asing cemaran fisik. Sebagian mikroba tersebut tidak berbahaya dan bahkan beberapa di antaranya dapat digunakan untuk membuat produk pangan seperti yoghurt dan tempe. Tetapi, banyak juga mikroba yang dapat menyebabkan infeksi dan intoksikasi pada manusia dan hewan. Pangan menjadi beracun karena tercemar oleh mikroba tertentu dan mikroba tersebut menghasilkan racun yang dapat membahayakan konsumen. Jenis mikroba penyebab keracunan pangan adalah virus, parasit, kapang dan bakteri. Pangan jajanan anak sekolah belum seluruhnya memenuhi persyaratan kesehatan. Hasil pengawasan kualitas PJAS nasional yang dilakukan oleh BPOM pada tahun 2013 menunjukkan bahwa sebanyak 19,21 PJAS dari 15.917 sampel yang diuji tidak memenuhi syarat TMS. Penyebab sampel yang tidak memenuhi syarat dikarenakan menggunakan bahan berbahaya yang dilarang untuk pangan, menggunakan bahan tambahan pangan melebihi batas maksimal, mengandung cemaran logam berat melebihi batas maksimal dan kualitas mikrobiologis yang tidak memenuhi syarat Kemenkes, 2011.

4. Pengawasan Kualitas Pangan Jajanan Anak Sekolah PJAS

Peraturan Bersama Menteri Pendidikan dan Kebudayaan, Menteri Kesehatan, Menteri Agama dan Menteri Dalam Negeri Republik Indonesia nomor 6 tahun 2014, nomor 73 tahun 2014, nomor 41 tahun 2014 dan nomor 81 tahun 2014 tentang Pembinaan dan Pengembangan Usaha Kesehatan SekolahMadrasah UKSM menyebutkan bahwa pangan jajanan sebagai bagian dari kegiatan UKSM perlu diperhatikan dan diawasi mutu serta kualitasnya. Kegiatan tersebut dilakukan oleh Tim Pembina UKSM, baik ditingkat pusat, provinsi, kabupatenkota dan kecamatan serta Tim Pelaksana UKSM yang berkedudukan di sekolah. Pemerintah Daerah Pemda berperan membantu pembiayaan pengadaan fasilitas kantin sekolah dan membuat peraturan-peraturan untuk menunjang keamanan pangan di Sekolah Dasar, seperti pembentukan Tim Pembina UKS, design bangunan fisik dan lingkungan warung sekolah yang sesuai dengan aturan yang berlaku dalam rangka mewujudkan usaha kesehatan sekolah. Tim UKS Puskesmas yang terdiri dari Promosi Kesehatan, Tenaga Pelaksana GiziTPG, Tenaga Kesehatan LingkunganKesling berperan untuk turut membantu memberikan pengarahan dalam hal menentukan makanan jajanan sekolah yang bernilai gizi dan aman dikonsumsi selama berada di sekolah dan mengawasi para penjajapenjual agar menjual makanan yang memenuhi syarat kesehatan Kemenkes, 2011. Tim pelaksana UKSM yang berkedudukan di sekolah, berperan mengkoordinir semua kegiatan yang berhubungan dengan keamanan pangan di sekolah. Keamanan pangan di sekolah yang dimulai dari siapa yang boleh