15
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Pangan Jajanan Anak Sekolah PJAS
1. Definisi Pangan Jajanan Anak Sekolah PJAS
Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati produk pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan, dan air,
baik yang diolah maupun tidak diolah yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan Pangan,
bahan baku Pangan, dan bahan lainnya yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, danatau pembuatan makanan atau minuman UU No.
18 tahun 2012. Pangan jajanan anak sekolah PJAS didefiniskan sebagai pangan siap
saji yang ditemui di lingkungan sekolah dan secara rutin dikonsumsi oleh sebagian besar anak sekolah Kemenkes RI, 2011. Pangan jajanan anak
sekolah PJAS memegang peranan strategis menjadi salah satu penyumbang sumber asupan gizi bagi anak-anak saat disekolah Kemenkes RI, 2011.
Selain itu, berdasarkan hasil Survei Ekonomi Sosial Nasional SUSENAS tahun 2004 diketahui bahwa pengeluaran keluarga untuk pangan jajanan di
Indonesia mencapai 18.84 perkapita perminggu dari total pengeluaran untuk makanan dan minuman atau 10.36 dari total pengeluaran keluarga
BPOM RI, 2006.
Kontribusi pangan jajanan terhadap pemenuhan gizi juga dilaporkan cukup penting. Berdasarkan hasil Kegiatan Monitoring dan Verifikasi Profil
Keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah PJAS Nasional yang dilakukan BPOM pada tahun 2008 diketahui bahwa total konsumsi pangan jajanan
sekolah bagi para siswa adalah sebesar 239,87 grkaphari yang mengandung 384 kkal dan 9,4 gram protein. Hasil survey tersebut juga menunjukkan
bahwa pangan jajanan menyumbang 3,1 energi dan 27,4 protein dari konsumsi pangan harian siswa BPOM RI, 2009. Saat ini jajan menjadi salah
satu “kebutuhan primer” bagi anak-anak saat disekolah, bahkan setiap pagi sang anak selalu rutin minta uang jajan dan selalu disisipkan oleh
orangtuanya sebelum berangkat ke sekolah Kemenkes RI, 2011.
2. Kelompok Pangan Jajanan Anak Sekolah PJAS
Pangan jajanan anak sekolah PJAS umumnya dapat dikelompokkan
menjadi tiga kategori Kemenkes RI, 2011 :
a. Makanan utama PJAS yang termasuk dalam kelompok makanan utama misalnya nasi
goreng, nasi soto, mie bakso, mie ayam, gado-gado, siomay, dan sejenisnya.
b. Penganan atau kue-kue PJAS yang termasuk kelompok penganan antara lain tahu goreng,
cilok, martabak telur, apem, keripik, jelly, dan sejenisnya.
Kategori