sehingga pramusaji akan selalu mengetahui informasi jika ada menu baru yang dikeluarkan oleh pihak restoran. Selain itu perlu dilakukan motivasi karyawan
yang terus- menerus sehingga kinerja karyawan tetap baik.
6.7.6. Physical Evidence Bukti Fisik
Dalam sebuah perusahaan yang juga menyampaikan jasa, bukti fisik merupakan suatu lingkungan fisik dimana jasa disampaikan dan dimana
perusahaan dan konsumen berinteraksi dan setiap komponen yang nyata yang memfasilitasi penampilan atau komunikasi jasa tersebut. Berdasarkan analisis
kuadran, fasilitas fisik yang perlu dipertahankan kinerjanya adalah ketersediaan toilet dan ketersediaan mushola.
Pihak Restoran MP Steak, Bogor perlu menjaga keberadaan toilet serta mushola yang ada di dalamnya. Perawatan secara rutin perlu terus dilakukan agar
kinerja kedua atribut ini tetap baik. Selain melakukan perawatan terhadap toilet dan mushola, pihak restoran perlu menjaga kebersihan toilet serta mushola. Selain
itu kebersihan ruangan juga perlu terus dijaga. Kontrol terhadap kebersihan toilet perlu terus dilakukan secara rutin agar tidak kotor. Petugas harus memeriksa dan
membersihankan bagian yang kotor yang bisa menganggu kenyamanan. Pemeriksaan dilakukan secara berkala dalam beberapa waktu setiap harinya.
Pembersihan juga perlu dilakukan pada tempat sampah dalam toilet serta wastafel. Selain pemeriksaan terhadap toilet dan mushola, ruangan restoran perlu dijaga
kebersihannya. Kebersihan ruangan dapat dijaga dengan cara menjaga kebersihan meja yaitu membersihkan meja dengan lap yang diberi pengharum agar tidak ada
lalat yang menghampiri serta lantai yang selalu disapu serta dipel setiap hari agar ruangan tetap bersih.
Strategi lain yang dapat dilakukan adalah penambahan sarana parkir. Sarana parkir yang tersedia perlu ditambahkan kembali agar dapat menampung
kendaraan konsumen yang datang terutama pada hari libur. Kinerja atribut ini dinilai kurang baik oleh responden sedangkan tingkat kepentingannya dianggap
penting kuadran I. Penambahan sarana parkir dapat dilakukan dengan menyewa lahan yang berada di sekitar restoran pada hari libur.
Tata letak meja kursi dan meja perlu diperhatikan kembali kinerjanya untuk ditingkatkan. Berdasarkan diagram kartesius, atribut tata letak kursi dan
meja berada pada kuadran III, yang menunjukan bahwa atribut ini dinilai kurang penting dan pada kenyataannya pelaksanaannya dinilai kurang baik oleh
responden. Penataan kursi dan meja dengan lebih teratur sebaiknya perlu dilakukan agar keberadaan atribut ini tidak bergeser pada kuadran I jika suatu saat
penilaian konsumen terhadap tingkat kepentingan atribut ini meningkat namun kinerja tetap dirasa kurang baik.
6.7.7. Process Design Desain proses
Proses adalah semua prosedur aktual, mekanisme, dan aliran aktivitas dengan mana jasa disampaikan yang merupakan sistem penyajian atau operasi
jasa. Berdasarkan hasil analisis kuadran, kecepatan penyajian makanan dan minuman sampai di tangan konsumen perlu ditingkatkan kinerjanya. Hal ini
karena bagi responden, kecepatan penyajian adalah hal yang penting namun pelaksanaannya dirasa kurang baik. Peningkatan kinerja kecepatan penyajian
