Kualitas Makanan dan Minuman Yang Baik

6.3.2.2. Kualitas Makanan dan Minuman Yang Baik

Sebuah restoran harus senantiasa menyajikan makanan dan minuman yang berkualitas sehingga tidak mengecewakan konsumennya. Makanan dan minuman adalah produk utama bagi sebuah restoran sehingga makanan dan minuman tersebut harus memiliki kualitas yang baik. Konsumen akan datang kembali ke restoran tersebut apabila kualitas makanan dan minumannya baik. Konsumen juga akan memberikan opini yang baik terhadap restoran tersebut sehingga kemungkinan konsumen akan memberitahukan rekan atau keluarganya untuk mendatangi restoran tersebut. Tabel 22. Penilaian Responden Berdasar Tingkat Kepentingan Atribut Kualitas Makanan dan Minuman yang Baik, Tahun 2006 Tingkat Kepentingan Bobot Jumlah Orang Persentase Skor Tidak penting 1 Kurang penting 2 Cukup penting 3 6 6 18 Penting 4 35 35 140 Sangat penting 5 59 59 295 Total 100 100 453 Dari Tabel 22, terlihat bahwa sebanyak 59 persen responden menyatakan sangat penting bagi sebuah restoran untuk menyajikan makanan dan minuman dengan kualitas yang baik, sebanyak 35 persen lainnya menyatakan penting. Hanya sebanyak 6 persen responden menyatakan kualitas makanan dan minuman yang baik cukup penting. Tidak ada responden yang menyatakan kurang penting bahkan tidak penting. Total skor tingkat kepentingan 453 berarti atribut kualitas makanan dan minuman adalah sangat penting bagi konsumen. Konsumen merasa kualitas merupakan hal utama yang diperhatikan dalam mengkonsumsi makanan dan minuman. Responden menyatakan rasa makanan yang enak dan lezat manggambarkan kualitas yang baik. Disamping itu, kesegaran makanan dan minuman yang disajikan serta kandungan gizi yang terdapat didalamnya juga menunjukkan kualitas yang baik. Makanan dan minuman yang berkualitas dapat menjadi daya tarik bagi konsumen untuk mengunjungi sebuah restoran. Sebaliknya makanan dan minuman yang tidak berkualitas akan menurunkan minat konsumen untuk mengunjungi sebuah restoran. Tabel 23. Penilaian Responden Berdasar Tingkat Pelaksanaan Atribut Kualitas Makanan dan Minuman yang Baik, Tahun 2006 Tingkat Pelaksanaan Bobot Jumlah Orang Persentase Skor Tidak baik 1 Kurang baik 2 2 2 4 Cukup baik 3 26 26 78 Baik 4 56 56 224 Sangat baik 5 16 16 80 Total 100 100 386 Untuk pelaksanaannya diperlihatkan pada Tabel 23, dimana 56 persen responden menyatakan kualitas makanan dan minuman yang disajikan Restoran MP Steak, Bogor baik dan 16 persen menyatakan sangat baik. Responden yang menyatakan cukup baik sebanyak 26 baik dan hanya 2 persennya yang menyatakan kurang baik. Total skor tingkat pelaksanaan 386 berarti atribut kualitas makanan dan minuman pada Restoran MP Steak, Bogor dianggap baik oleh konsumen. Makanan dan minuman yang disajikan restoran ini memiliki rasa yang enak serta kesegaran yang terjaga fresh. Makanan dan minuman merupakan produk yang tidak tahan lama sehingga perlu pembuatan yang baru dalam penyajiannya. Restoran MP Steak, Bogor selalu menyajikan makanan dan minuman yang baru dibuat setelah pemesanan terjadi. Rasa yang khas dari setiap makanan yang disajikan menunjukan kualitas yang baik.

6.3.2.3. Higienis Makanan dan Minuman