menyatakan penting. Responden yang menyatakan cukup penting sebanyak 14 persen sedangkan yang menyatakan kurang penting hanya sebanyak 4 persen.
Tidak ada konsumen yang menyatakan tidak penting pada aatribut aroma ruangan. Skor total 426 menunjukan atribut ini dianggap sangat penting oleh responden.
Konsumen menginginkan aroma yang sedap, tidak terlalu tajam, dan netral dari sebuah ruangan restoran. Aroma ruangan yang sedap dapat memberikan
kenyamanan bagi konsumen dalam menyantap hidangan. Data mengenai penilaian responden berdasar tingkat kepentingan atribut aroma ruangan dapat
dilihat pada Tabel 66.
Tabel 67. Penilaian Responden Berdasar Tingkat Pelaksanaan Atribut Aroma Ruangan, Tahun 2006
Tingkat Pelaksanaan
Bobot Jumlah
Orang Persentase
Skor
Tidak baik 1
3 3
3 Kurang baik
2 16
16 32
Cukup baik 3
41 41
123 Baik
4 35
45 140
Sangat baik 5
5 5
25 Total
100 100
323
Berdasarkan survey yang dilakukan terhadap 100 orang responden, 5 persen responden menyatakan sangat baik dan 35 persen menyatakan baik.
Responden yang menyatakan cukup baik sebanyak 41 persen, 16 persen menyatakan kurang baik, dan 3 persen menyatakan tidak baik Tabel 67. Skor
total sebesar 323 menunjukan bahwa kinerja atribut ini dinilai cukup baik oleh responden. Hal ini karena responden merasa tidak mencium aroma yang segar
pada ruangan restoran yang terbuka ini. Aroma hanya berasal dari asap steak yang
sedang dibakar. Hal ini menjadikan aroma yang ada terasa biasa saja menurut konsumen yang ada dalam ruangan restoran.
6.3.7.8. Kesejukan Ruangan
Kesejukan ruangan diperlukan dalam sebuah restoran karena konsumen berada dalam restoran dalam waktu yang cukup lama. Ruangan yang sejuk akan
menimbulkan kenyamanan bagi konsumen untuk menunggu makanan dan minuman yang dipesan, menyantapnya, kemudian bersantai setelah menyantap
makanan dan minuman. Penggunaan air conditioner juga dapat membantu menimbulkan kesan sejuk sebuah ruangan.
Tabel 68. Penilaian Responden Berdasar Tingkat Kepentingan Atribut Kesejukan Ruangan, Tahun 2006
Tingkat Kepentingan
Bobot Jumlah
Orang Persentase
Skor
Tidak penting 1
Kurang penting 2
2 2
4 Cukup penting
3 10
10 30
Penting 4
36 36
144 Sangat penting
5 52
52 260
Total 100
100 438
Tabel 68 memperlihatkan hasil penelitian berdasar kepentingan terhadap atribut kesejukan ruangan dimana sebanyak 52 persen responden menyatakan
sangat penting dan 36 persen menyatakan penting. Responden yang menyatakan cukup penting hanya sebanyak 10 persen sedangkan 2 persen lainnya menyatakan
kurang penting. Tidak ada responden yang menyatakan kesejukan ruangan tidak penting. Skor total sebesar 438 menunjukan bahwa atribut kesejukan ruangan
dianggap sangat penting bagi responden. Suhu yang sejuk dalam sebuah restoran
dapat membuat konsumen betah berada dalam restoran. Suhu yang baik tidaklah terlalu dingin ataupun terlalu pana s karena hal tersebut akan menyebabkan
kenyamanan konsumen terganggu. Tanggapan responden terhadap kesejukan ruangan Restoran MP Steak,
Bogor diperlihatkan pada Tabel 69. Sebanyak 10 persen responden menyatakan sangat baik dan 41 persen menyatakan baik. Sebanyak 35 persen responden
menyatakan cukup baik dan 14 persen menyatakan kurang baik. Tidak ada responden yang menyatakan kesejukan ruangan Restoran MP Steak, Bogor tidak
baik. Skor total 347 menunjukan kinerja atribut ini dinilai baik oleh responden. Hal tersebut karena udara sejuk terasa dari luar ruangan yang terbawa ke dalam.
Ruangan Restoran MP Steak, Bogor yang terbuka, bersatu dengan alam menyebabkan udara terasa sejuk. Selain itu udara Kota Bogor yang sejuk dapat
dinikmati konsumen Restoran MP Steak, Bogor. Tidak hanya udara yang berasal dari luar ruangan tapi udara dari air conditioner yang tersedia juga dapat dirasakan
oleh konsumen.
Tabel 69. Penilaian Responden Berdasar Tingkat Pelaksanaan Atribut Kesejukan Ruangan, Tahun 2006
