Hasil penelitian menunjukkan 48 persen responden menyatakan pengetahuan pramusaji terhadap produk yang dijual merupakan faktor yang
sangat penting dalam memilih sebuah restoran. Sebanyak 40 persen lainnya menyatakan atribut ini penting. Responden yang menyatakan cukup penting
sebanyak 12 persen. Tidak ada konsumen yang menyatakan kurang penting maupun tidak penting. Total skor 436 menunjukan atribut ini adalah hal yang
sangat penting bagi konsumen. Konsumen akan menanyakan kepada pramusaji mengenai jenis makanan yang tidak diketahui pada saat memilih sebelum
kemudian memutuskan untuk memesan sebuah makanan dan minuman. Pramusaji harus dapat menjelaskan kepada konsumen pada saat konsumen menanyakannya.
Tabel 31. Penilaian Responden Berdasar Tingkat Pelaksanaan Atribut Pengetahuan Pramusaji Terhadap Produk Yang Dijual, Tahun 2006
Tingkat Pelaksanaan
Bobot Jumlah
Orang Persentase
Skor
Tidak baik 1
Kurang baik 2
3 3
6 Cukup baik
3 34
34 102
Baik 4
50 50
200 Sangat baik
5 13
13 65
Total 100
100 373
Penilaian responden mengenai pelaksanaan atribut pengetahuan pramusaji terhadap produk yang dijual Restoran MP Steak, Bogor sebanyak 13 persen
menyatakan sangat baik dan 50 persen menyatakan baik. Responden yang menyatakan pengetahuan pramusaji cukup baik sebanyak 34 persen dan 3 persen
lainnya menyatakan kurang baik. Tidak ada responden yang menyatakan tidak baik terhadap pelaksanaan atribut ini. Total skor 373 berarti pelaksanaan atribut
ini baik menurut responden. Responden menyatakan bahwa para pramusaji dalam
Restoran MP Steak, Bogor dapat menjelaskan kepada konsumen mengenai jenis makanan dan minuman yang dijual. Pramusaji restoran ini mengetahui dengan
baik beragam makanan dan minuman yang ditawarkan.
6.3.4.3. Kesigapan Pramusaji Dalam Melayani Konsumen
Respon yang baik dari seorang pramusaji dalam sebuah restoran terlihat dari kesigapannya melayani konsumen. Citra yang baik terhadap sebuah restoran
dapat diciptakan melalui kesigapan pramusaji dalam melayani konsumen. Konsumen menginginkan pramusaji yang dengan cepat menanggapi kebutuhan
konsumen serta membantu konsumen apabila konsumen memerlukan bantuan.
Tabel 32. Penilaian Responden Berdasar Tingkat Kepentingan Atribut Kesigapan Pramusaji Dalam Melayani Konsumen, Tahun 2006
Tingkat Kepentingan
Bobot Jumlah
Orang Persentase
Skor
Tidak penting 1
Kurang penting 2
1 1
2 Cukup penting
3 7
7 21
Penting 4
47 47
188 Sangat penting
5 45
45 225
Total 100
100 436
Berdasarkan tingkat kepentingannya, Tabel 31 memperlihatkan sebanyak 45 persen responden menyatakan bahwa kesigapan pramusaji dalam melayani
konsumen merupakan faktor yang sangat penting dan 47 persen menyatakan penting. Sebanyak 7 persen responden menyatakan cukup penting dan 1 persen
sisanya menyatakan kurang penting. Tidak ada konsumen yang menyatakan tidak penting terhadap atribut kesigapan pramusaji dalam melayani konsumen. Total
skor 436 berarti atribut ini dinilai sangat penting oleh konsumen. Konsumen
menginginkan pramusaji yang sigap dalam melayani kosumen pada saat konsumen baru datang, akan memesan makanan dan minuman, meminta
tambahan pesanan, bahkan pada saat konsumen meminta bon pembayaran. Pramusaji yang sigap membuat konsumen tidak perlu menunggu lama saat
mereka memerlukan bantuan. Kesigapan pramusaji juga membuat konsumen merasa nyaman.
Penilaian responden berdasar tingkat pelaksanaan terhadap kesigapan pramusaji dalam melayani konsumen pada Restoran MP Steak, Bogor yang
terlihat pada Tabel 33. Sebanyak 15 persen menyatakan sangat baik, 45 persen menyatakan baik, dan 29 persen menyatakan cukup baik. Responden yang
menyatakan kurang baik sebanyak 8 persen dan 3 persen lainnya menyatakan tidak baik. Skor total sebesar 361 menunjukan bahwa atribut ini dirasa baik oleh
responden. Responden menilai pramusaji Restoran MP Steak, Bogor cukup sigap dalam melayani konsumen saat konsumen membutuhkan bantuan karena mereka
selalu stand by dalam melayani konsumen. Pramusaji Restoran MP Steak, Bogor selalu sigap dalam melihat konsumen jika konsumen memanggilnya.
Tabel 33. Penilaian Responden Berdasar Tingkat Pelaksanaan Atribut Kesigapan Pramusaji Dalam Melayani Konsumen, Tahun 2006
