Jenis makanan khas Indonesia dari bahan baku olahan pangan setengah jadi dengan bentuk
340
Buku Guru kelas VII SMPMTs Semester I
nformasi untuk Guru
I
Kebutuhan gizi setiap hari dapat terpenuhi jika seseorang memperhatikan kebiasaan pola makan yaitu jenis makanan yang dikonsumsi sehari-hari. Dengan memperhatikan
kebiasaan makan empat sehat lima sempurna kebutuhan gizi yang baik akan terpenuhi. Menu orang Indonesia terdiri atas makanan pokok untuk memberi rasa kenyang, lauk
untuk memberi rasa nikmat dalam memakan makanan pokok, sayur untuk memberi rasa segar dan buah untuk mencuci mulut.
Pada kemasan produk pangan biasanya ada label gizi yang dicantumkan takaran saji dari setiap kemasan. Takaran ditulis dalam satuan gram g untuk makanan dan
ml untuk cairan, dan juga takaran saji lainnya seperti ukuran sendok makan, sendok teh atau cup. Informasi ‘takaran saji’ dan ‘jumlah sajian perkemasan’ adalah dua urutan
teratas yang menjadi informasi penting pada kemasan makanan. Kemudian di bawahnya diikuti informasi ‘jumlah nutrisi per sajian’ mulai dari kandungan energi, lemak, protein,
karbohidrat, lemak dan seterusnya.
roses Pembelajaran
P
Peserta didik ditugaskan untuk membawa sebuah
kemasan produk makanan yang memiliki tulisan
takaran saji dari produk tersebut. Saat pembelajaran
tugaskan peserta didik untuk mengamati tulisan takaran
saji untuk mencari informasi takaran gizi yang terkandung
pada produk makanan tersebut. Sampaikan pada
peserta didik untuk sungguh- sungguh dan teliti dalam
melakukan pengamatan. Peserta didik diminta untuk
mengajukan pertanyaan tentang informasi yang tidak
dipahami dari apa yang diamati. Guru hendaknya
mengembangkan kemam- puan rasa ingin tahu dan
kemampuan merumuskan pertanyaan agar perserta
didik terbiasa berpikir kritis.
117
Kurikulum 2013 Prakarya terigu dan tepung sorgum. Sedangkan, produk pangan setengah
jadi dengan bentuk butiran halus dari umbi yaitu tepung ubi jalar, tepung tapioka, tepung talas dan tepung kentang.
Produk pangan setengah jadi serealia dan umbi dengan aneka ragam jenis tepung biasanya jika diolah menjadi makanan khas
Indonesia dapat dengan aneka ragam teknik. Adapun, aneka ragam tepung dari bahan serealia dan umbi dapat diolah
menjadi berbagai produk makanan khas Indonesia seperti jenang jawa, aneka ragam kue seperti kue adee Meureudu,
Acah, bolu, lepet, donat Jakarta, brownies Bandung, dan lain-lain, es krim, mie, roti, maupun keripik. Berikut ini gambar
dari olahan pangan setengah jadi serealia dan umbi dengan bentuk butiran besar.
Sumber: Dok Kemdikbud
Gambar 4.4. Olahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi dengan bentuk butiran halus yaitu kue adee, udang goreng tepung, Chai kue, kroket kentang
Makanan dibutuhkan manusia untuk kelangsungan hidupnya. Makanan yang masuk ke dalam tubuh selain utnuk menjaga
kesehatan, digunakan untuk proses pertumbuhan, mengganti sel-sel yang rusak, dan energi, agar proses-proses biokimiawi
dalam tubuh tetap berjalan sebagaimana mestinya. Hal ini menunjukkan bahwa manusia memerlukan zat gizi dari makanan
dalam jumlah tertentu untuk kelangsungan hidupnya.
Kata gizi berasal dari bahasa Arab “ghidza” yang artinya makanan. Oleh karena itu, kita harus dapat membedakan
pengertian antara bahan makanan dan zat makananzat gizi nutrisi. Zat makanan adalah satuan nutrisi yang menyusun
bahan makanan tersebut. Sedangkan bahan makanan disebut juga komoditas pangan dalam perdagangan, yaitu bahan-bahan
makanan yang dibeli, dimasak dan disusun menjadi hidangan.
Makanan yang baik dan bergizi menjadi dasar utama bagi kesehatan. Cukup tidaknya nilai gizi makanan yang dikonsumsi
secara kuantitatif dapat diperkirakan dari nilai energi kalori yang dikandungnya. Kalori adalah satuan unit yang digunakan
untuk mengukur nilai energi yang diperoleh tubuh ketika mengkonsumsi makananminuman Ada enam macam zat
gizi yang diperlukan manusia untuk memenuhi kebutuhan
Info
t Kebutuhan kalori setiap orang berbeda tergantung dari usia,
jenis kelamin dan aktivitas yang dilakukan. Misalnya untuk orang
dewasa yang berprofesi sebagai atlit tentu memiliki kebutuan
kalori yang berbeda dengan anak usia 15 tahun
t Ketika membeli makanan kemasan, pastikan untuk
melihat kandungan nutrisi dari makanan tersebut, sehingga
dapat melihat jumlah kalori persajiankemasan. Biasanya
kandungan nutrisi terdapat pada bagian belakang kemasan.
Kurikulum 2013 Prakarya
341
nformasi untuk Guru
I
Lembar Kerja-2 menugaskan peserta didik mencari pengetahuan sendiri tentang perbedaan aneka ragam tepung serealia dan tepung umbi melalui pengamatan dan studi
pustaka. Pembelajarannya menggunakan Model Pembelajaran Kelompok Cooperative Learning.
Peserta didik diingatkan tentang perilaku santun saat melakukan diskusi dengan sesama teman dan memperhatikan tata tertib di perpustakaan sebagai pengembangan
perilaku sosial dan guru mengevaluasi perilaku peserta didik saat mengerjakan tugas. Diakhir tugas, guru menyimpulkanmemperjelas pengetahuan peserta didik.
roses Pembelajaran
P
7LZLY[HKPKPRHRHUILYKPZR\ZPKLUNHURLSVTWVRU`H\U[\RTLUNPKLU[PÄRHZPWLYILKHHU dari aneka ragam tepung serealia dan tepung umbi. Guru membagi kelompok peserta
KPKPR ZLIHU`HR IHOHU WHUNHU `HUN HRHU KPPKLU[PÄRHZP 4PZHSU`H RLSVTWVR ZH[\ TLUNPKLU[PÄRHZP[LW\UN[LYPN\NHUK\TRLSVTWVRK\HTLUNPKLU[PÄRHZP[LW\UNTHPaLUH
QHN\UN RLSVTWVR [PNH TLUNPKLU[PÄRHZP [LW\UN [HWPVRH ZPUNRVUN KHU ZL[LY\ZU`H
Setiap kelompok diminta untuk menuliskan hasil
PKLU[PÄRHZPU`H KHSHT ILU[\R laporan tertulis. Kemudian,
setiap kelompoknya diminta untuk menyampaikan
hasil diskusi dimuka kelas. Dengan fokus tugas yang
berbeda diharapkan saat presentasi dapat lebih
memotivasi peserta didik untuk bertanya atau menggali
rasa ingin tahunya sehingga kelas terasa lebih hidup. Di
akhir pelajaran, diadakan YLÅLRZP
KPTHUH WLZLY[H
didik per kelompok diminta untuk mengungkapkan
pengalaman atau kesan dalam melakukan tugas
meliputi tiga aspek yaitu pengetahuan, sikap
dan keterampilan dalam bentuk laporan tertulis dan
presentasi.
118
Kelas VIII SMPMTs Semester II tubuhnya supaya dapat tumbuh dengan baik dan sehat, yaitu
karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral dan air. Zat-zat gizi yang dianjurkan menjadi dasar pola makan gizi seimbang
dan berdasarkan kegunaannya bagi tubuh dapat dikelompokkan menjadi tiga kelompok sebagai berikut.
1. Kelompok zat gizi penghasil tenaga karbohidrat, Bahan makanan yang mengandung karbohidrat antara lain dapat
diperoleh dari beras, jagung, gandum, roti, mie, makaroni, bihun, kentang, singkong, ubi, talas, umbi-umbian, tepung-
tepungan, gula dan minyak. 2. Kelompok zat gizi pembangun sel protein, dan Protein
dapat diperoleh dari daging, ayam, kelinci, telur, ikan, udang susu, kacang-kacangan dan hasil olahannya seperti
tahu dan tempe. Kelompok zat gizi pengatur dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh.
3. Zat pengatur banyak terdapat dalam sayur-sayuran yang berwarna kuning, jingga dan merah dan buah-buahan.
Tugas Kerja Kelompok
Observasi dan wawancara
Pergilah ke pasar rumah teman atau studi pustaka maupun internet untuk:
1. Mengidentiikasi perbedaan beberapa tepung dari serealia dan umbi. Dilihat dari warna, bentuk, aroma, dan rabaan.
2. Buatl
ah laporannya dan presentasikan dengan santun. Lihat LK-2 LEMBAR KERJA-2 LK-2
Nama Anggota Kelompok : ............................................................................................................................. Kelas : ........................................................................................................................................................................
Mengidentifikasi perbedaan beberapa tepung serealia dan tepung umbi yang ada di lingkunganmu
Nama Tepung Tanaman asal
Karakteristiknya warna, bentuk, aroma, dan rabaan
Ungkapkan kesanmu: .......................................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................................