Hiasangarnish Buku Guru Kelas 8 SMP Prakarya 2014 Backup Data www.dadangjsn.blogspot.com

Kurikulum 2013 Prakarya 363 onsep Umum K Rangkuman merupakan suatu hasil ringkasan dari sebuah tulisan yang mengemukakan intisari atau hal pokok dari tulisan tersebut. nformasi untuk Guru I Setiap akhir bab hendaknya guru mengemukakan intisari pelajaran dari bab tersebut secara garis besar agar peserta didik memahami hal pokok yang ada pada bab pelajaran. Gunakan metode dan model pembelajaran yang menyenangkan agar peserta didik tidak merasa bosan dan dapat memahami pembelajaran bab ini dengan baik. roses Pembelajaran P Tugaskan peserta didik untuk membaca halaman ini. Model pembelajaran individual Individual Learning dapat diterapkan untuk materi ini. Pemberian kesempatan untuk belajar secara mandiri diharapkan pemahaman pada rangkuman akan membuat peserta didik menjadi lebih mudah mencernanya. Selain itu dapat diselingi dengan metode tanya jawab secara interaktif agar peserta didik bertambah pemahamannya 140 Kelas VIII SMPMTs Semester II Rangkuman t Pengolahan bahan pangan adalah suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan. t Serealia adalah jenis tumbuhan golongan tanaman padipadianrumputrumputan Gramineae yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidratpati. t Umbi adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk pembengkakan sebagai akibat perubahan fungsinya. Organ yang membentuk umbi terutama batang, akar, atau modiikasinya. t Olahan bahan pangan setengah jadi sering disebut juga sebagai ‘produk pangan primer’ adalah mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, isik ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi. t Pengertian dari pengolahan bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi menjadi makanan khas daerah setempat adalah mengolah produk pangan primer, baik yang di produksi oleh rumah tangga, industri kecil, ataupun industri pengolahan pangan dengan teknologi tinggi menjadi makanan dengan karakteristik budaya setempat. t Mengolah pangan serealia dan umbi menjadi produk olahan pangan setengah jadi dihasilkan a jenis produk berbentuk potongan pipih tebal atau tipis misalnya berbagai jenis kerupuk, b butiran besar misalnya jagung pipil, biji sorgum, tepung tiwul instan, dan chipgranulasawut lainnya maupun c butiran halus misalnya berbagai jenis tepung, baik dari bahan serealia maupun umbi-umbian dengan teknik pengeringan. t Zat makanan adalah satuan nutrisi yang menyusun bahan makanan. t Bahan makanan disebut juga komoditas pangan dalam perdagangan, yaitu bahan- bahan makanan yang dibeli, dimasak dan disusun menjadi hidangan. t Ada enam macam zat gizi yang diperlukan manusia yaitu karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral dan air. Zat-zat gizi yang dianjurkan menjadi dasar pola makan gizi seimbang dan berdasarkan kegunaannya bagi tubuh dapat dikelompokkan menjadi tiga kelompok yaitu kelompok zat gizi penghasil tenaga karbohidrat, kelompok zat gizi pembangun sel protein, dan kelompok zat gizi pengatur. t Teknik dasar pengolahan bahan panganmakanan dibedakan menjadi 2 yaitu, a teknik pengolahan makanan panas basah moist heat terdiri dari merebus boiling, merebus cairan sebanyak bahan pangan poaching, merebus dengan sedikit cairan braising, menyetupmenggulai stewing, simmering, mengukus steaming, dan mengetim; b teknik pengolahan panas kering dry heat cooking yang meliputi menggoreng dengan minyak banyak deep frying, shallow frying, menumis sauteing, memanggang baking, roasting, dan membakar grilling dan roasting. t Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam menyajikan penampilan olahan pangan, yaitu: kombinasi warna; bentuk, tekstur dan kekentalan; rasa dan suhu; alat saji makanan; hiasangarnish; dan penyajian.