35
3.1.9 Bauran pemasaran
Bauran pemasaran akan berimplikasi terhadap strategi pemasaran yang dilakukan oleh suatu perusahaan. Bauran pemasaran ini muncul setelah terjadinya
proses keputusan pembelian yang dilakukan oleh konsumen Engel et al. 1994. Suatu proses keputusan pembelian konsumen akan membuat perusahaan
menyusun dan meningkatkan strategi pemasaran yang dilihat dari bauran pemasaran. Pada mulanya bauran pemasaran terdiri dari 4P, yaitu product
produk, place tempat, promotion promosi, dan price harga. Selain itu, saat ini ada pula bauran pemasaran yang terdiri dari 7P, yaitu
bauran pemasaran 4P ditambah dengan people orang, process proses, dan physical evidence
bukti fisik. Bauran pemasaran 4P lebih tepat digunakan pada perusahaan yang menjual produk, sedangkan bauran pemasaran 7P lebih tepat
digunakan pada perusahaan yang tidak hanya menjual produk, melainkan juga menjual pelayanan atau jasa seperti restoran, cafe, dan lainnya Umar 2003.
Bauran pemasaran 7P tersebut terdiri dari: 1 Product
Merupakan benda yang tampak dan nyata atau jasa yang tidak tampak yang diproduksi dalam skala besar dan berkaitan dengan apa yang diharapkan
konsumen. 2 Price
Sejumlah uang yang harus dibayarkan untuk sebuah produk atau jasa, atau jumlah dari nilai-nilai yang ditukarkan konsumen untuk keuntungan yang
didapat atau kegunaan produk dan jasa. Perubahan harga apapun akan menimbulkan reaksi dari pelanggan dan pesaing.
3 Place Tempat dimana produk dapat dibeli oleh konsumen, atau dimana proses
produksi dilakukan oleh produsen. Pemilihan lokasi yang optimal didasarkan atas perilaku pelopor usaha.
4 Promotion Mempresentasikan semua komunikasi yang mungkin dipakai oleh pelaku
pasar di dalam pasar. Pada hakikatnya, promosi adalah suatu bentuk komunikasi pemasaran yang merupakan aktivitas pemasaran yang berusaha
36
menyebarkan informasi, mempengaruhi, membujuk, atau mengingatkan pasar sasaran atas perusahaan dan produknya agar bersedia menerima, membeli,
serta loyal pada produk yang ditawarkan perusahaan yang bersangkutan. 5 People
Semua pelaku yang memainkan peranan dalam penyajian jasa sehingga dapat mempengaruhi persepsi pembeli. Elemen-elemen yang termasuk di dalamnya
yaitu pegawai perusahaan, konsumen, dan konsumen lain dalam lingkungan jasa.
6 Process Seluruh prosedur aktual, mekanisme, dan aliran aktivitas yang digunakan
untuk menyampaikan jasa. Proses dalam jasa merupakan faktor utama dalam bauran pemasaran jasa.
7 Physical evidence Merupakan suatu hal yang secara nyata turut mempengaruhi keputusan
konsumen untuk membeli dan menggunakan produk jasa yang ditawarkan. Unsur-unsur yang termasuk di dalamnya yaitu bangunan fisik, peralatan,
perlengkapan, logo, warna, dan barang-barang lainnya yang disatukan dengan pelayanan yang diberikan.
3.2 Kerangka Pemikiran Operasional
Pertumbuhan jumlah penduduk DKI Jakarta memberikan dampak pada peningkatan pemenuhan kebutuhan pangan masyarakat. Saat ini terjadi perubahan
pola konsumsi pada masyarakat DKI Jakarta yang semakin praktis dan dinamis. Hal tersebut mengindikasikan bahwa masyarakat Jakarta mulai membutuhkan
pemenuhan kebutuhan makan di luar rumah. Salah satu jasa penyedia makanan jadi di DKI Jakarta yang saat ini telah berkembang adalah restoran.
Perkembangan bisnis restoran di Kota Jakarta yang terus meningkat mengakibatkan semakin tingginya persaingan restoran di DKI Jakarta dalam
mendapatkan dan mempertahankan konsumen. Salah satu restoran yang saat ini berkembang di DKI Jakarta adalah restoran yang mengolah daging bebek.
Restoran Bebek Kaleyo merupakan salah satu restoran yang terletak di DKI
Kategori