65
5.2 Visi dan Misi Restoran Bebek Kaleyo
Restoran Bebek Kaleyo memiliki visi menjadi pemain kuliner tradisional dengan menyediakan makanan berkualitas dan terjangkau. Misi dari Restoran
Bebek Kaleyo adalah memberikan kenyamanan kepada konsumen, menyediakan makanan yang khas dengan bahan baku higienis dan sehat, serta memberikan
pelayanan dengan mengutamakan kepuasan pelanggan. Motto yang dimiliki yaitu, Restoran Bebek Kaleyo mempunyai tagline
“Bebek empuk, lezat dengan sambal dasyat” dan slogannya “Bebek Kaleyo, Rajanya Bebek”.
5.3 Struktur Organisasi Restoran Bebek Kaleyo
Restoran Bebek Kaleyo memiliki struktur organisasi yang dipimpin seorang supervisor dan captain. Struktur organisasi Restoran Bebek Kaleyo dapat
digambarkan pada Lampiran 4. Pembagian tugas dari masing-masing fungsi dapat dijelaskan di bawah ini:
1 Supervisor a Mengawasi jalannya usaha.
b Pengambil kebijakan dengan melakukan musyawarah bersama tim manajemen
c Membimbing dan mengarahkan karyawan. d Menerima laporan keuangan harian dari kasir.
e Mengevaluasi data-data operasional. f Membuat perencanaan pemasaran untuk meningkatkan kesuksesan
usaha. 2 KaptenCaptain
a Melaporkan aktivitas pelayanan ke supervisor. b Mengawasi kinerja kasir dan pramusaji selama jam buka restoran.
c Mengawasi operasional restoran day to day. d Memotivasi karyawan dan memberikan evaluasi mengenai kinerja hari
ini untuk dapat bekerja lebih maksimal pada hari selanjutnya. e Menjalin hubungan baik dengan pelanggan.
3 GudangStorekeeper
66
a Mengontrol persediaan barang. b Menerima pembelanjaan harian yang dibutuhkan Restoran Bebek
Kaleyo. c Mencatat pemasukan dan pengeluaran barang setiap hari.
4 KasirCashier a Melakukan transaksi pembayaran konsumen.
b Menjadi operator penerima telepon untuk pemesanan delivery order oleh konsumen.
c Bertanggung jawab atas keuangan restoran. d Membuat laporan keuangan yang akan diserahkan kepada supervisor.
5 PramusajiGuest Relation a Menerima tamu yang datang berkunjung ke Restoran Bebek Kaleyo.
b Mencatat menu yang dipesan oleh konsumen dan menyerahkan ke chef maupun bartender untuk disiapkan.
c Membersihkan meja dan kursi yang telah dipakai setelah konsumen selesai melakukan pembelian di Restoran Bebek Kaleyo.
6 Food and Clean a Membersihkan meja dan kursi sebelum jam buka restoran.
b Memastikan kelengkapan di masing-masing meja seperti tisu, sambal, kecap, dan nomor meja sebelum jam buka restoran.
c Membersihkan piring dan gelas yang telah dipakai konsumen. 7 Juru masakChef
a Menyiapkan makanan yang dipesan konsumen. b Mengontrol purchasing.
8 Juru minumanBartender a Menyiapkan minuman yang dipesan konsumen.
b Mengontrol purchasing. 9 Take Away
a Menyiapkan pesanan take away konsumen. 10 Lalapan
a Menyiapkan persediaan lalapan dan menata di piring saji. b Mempersiapkan piring saji untuk konsumen.
67
5.4 Operasional Restoran Bebek Kaleyo
Kategori