67
5.4 Operasional Restoran Bebek Kaleyo
Restoran Bebek Kaleyo memiliki dua shift waktu operasi yang terdiri dari pukul 11.00-14.30 pada siang hari dan 17.00-22.00 pada sore hari. Restoran
Bebek Kaleyo buka setiap hari Senin-Sabtu dan tutup pada hari Minggu. Sebelum melayani para konsumen, para karyawan melakukan persiapan berdasarkan
pekerjaannya masing-masing seperti membersihan ruangan, merapihkan tata letak meja dan kursi, mengisi sambal, kecap, dan tisu di masing-masing meja.
Karyawan Restoran Bebek Kaleyo berjumlah 40 orang yang terdiri dari lima orang wanita dan 35 orang pria.
Biasanya konsumen yang datang ke Restoran Bebek Kaleyo langsung memilih meja makan yang mereka inginkan. Setelah itu, waiter memberikan buku
menu dan menanyakan serta mencatat pesanan. Kemudian waiter menuju kasir untuk mencatat pesanan konsumen ke komputer. Setelah itu waiter menuju ke
pantry untuk memberikan makanan dan minuman yang dipesan konsumen.
Setelah makanan telah siap, waiter mengantarkan makanan dan minuman yang dipesan kepada konsumen.
Transaksi pembayaran di Restoran Bebek Kaleyo dapat dilakukan dengan dua cara. Pertama, konsumen dapat langsung membayar ke kasir untuk
pembayaran semua pesanan. Kedua, konsumen dapat meminta bantuan waiter untuk meminta billing pembayaran. Waiter akan memberikan billing pembayaran
atas makanan dan minuman yang dipesan konsumen yang selanjutnya diserahkan kepada kasir. Restoran Bebek Kaleyo juga telah menggunakan sistem pembayaran
yang sudah modern dengan komputer layar sentuh touch screen sehingga pembayaran dapat lebih cepat dan mudah.
5.5 Lokasi Restoran Bebek Kaleyo
Restoran Bebek Kaleyo berlokasi di Jalan Raden Inten No 3B, Buaran Jakarta-Timur. Lokasinya terletak di pinggir jalan sehingga memudahkan akses
menuju tempat tersebut. Lokasi Restoran Bebek Kaleyo juga dilewati seluruh kendaraan umum yang membuat akses menuju tempat tersebut menjadi mudah.
Penentuan lokasi tersebut sesuai dengan target konsumen yang ditetapkan
68
Restoran Bebek Kaleyo yaitu segala jenis usia dan pekerjaan dan yang paling potensial adalah pekerja kantoran di sekitar tempat tersebut yang memiliki
aktivitas tinggi di luar rumah.
5.6 Keunggulan dan Keunikan Restoran Bebek Kaleyo
Kategori