103
Fungsi fasilitas yang dilakukan oleh pabrik beras berupa fungsi sortasi, biaya, penanggulangan risiko, dan informasi pasar. Kegiatan sortasi dilakukan
untuk membersihkan beras dari kotoran setelah melewati proses penggilingan, namun sortasi di pabrik beras tidak seperti yang dilakukan oleh Gapoktan
Simpatik yang melakukan sortasi ukuran dan warna beras. Fungsi biaya yang ditanggung oleh pabrik beras meliputi biaya bongkar muat, pengeringan gabah,
pengemasan, penyimpanan, dan penyusutan yang dikeluarkan dari pembelian gabah ke petani hingga penjualan beras ke pengecer. Fungsi penanggulangan
risiko berupa loss atau kehilangan berat dari gabah yang dikirim dari lahan petani
hingga gudang pabrik beras. Sedangkan fungsi informasi pasar berupa informasi yang diperoleh dari para pedagang pengecer atau retail yang ada di Kabupaten
Tasikmalaya mengenai perkembangan harga permintaan beras organik.
7.2.7. Fungsi Tataniaga di Tingkat Pedagang Pengecer atau Retail
Pedagang pengecer atau retail dalam sistem tataniaga beras organik melakukan beberapa fungsi tataniaga yaitu meliputi fungsi pertukaran, fungsi
fisik, dan fungsi fasilitas. Pedagang pengecer atau retail merupakan pedagang yang berhubungan langsung dengan konsumen akhir yang tidak menjual lagi
kepada lembaga tataniaga lainnya. Fungsi pertukaran yang dilakukan oleh pedagang retail melalui aktivitas pembelian dan aktivitas penjualan beras organik.
Pada sistem tataniaga beras organik pedagang pengecer melakukan pembelian beras organik tersertifikasi dari Gapoktan Simpatik, eksportir dan pabrik beras.
Sedangkan pada sistem tataniaga beras organik non-sertifikasi beras organik diperoleh dari pabrik beras. Aktivitas penjualan terjadi pada saat pedagang
pengecer atau retail melakukan transaksi dengan konsumen akhir. Pedagang pengecer melakukan fungsi fisik berupa fungsi pengangkutan,
penyimpanan, dan pengemasan. Fungsi penyimpanan dilakukan oleh pedagang pengecer pada saat menjaga persediaan atau inventory beras organik agar tersedia
setiap waktu. Fungsi pengangkutan terjadi ketika memberi beras organik dari Gapoktan Simpatik, eksportir, atau pabrik beras ke tempat pedagang pengecer.
Sedangkan fungsi pengemasan dilakukan ketika pembeli membutuhkan kemasan yang cukup seperti karung dan kantong plastik karena melakukan pembelian
dalam jumlah yang besar.
104
Fungsi fasilitas yang dilakukan pedagang pengecer berupa fungsi biaya penanggulangan risiko, dan informasi pasar. Fungsi sortasi tidak dilakukan karena
pedagang pengecer membeli beras organik dalam keadaan telah dikemas. Adapun fungsi biaya yang dilakukan meliputi modal yang disediakan untuk pembelian
beras organik, biaya retribusi, bongkar muat, biaya penyimpanan, biaya publikasi, biaya pengangkutan, biaya pengemasan, dan kerugian atas penyusutan dan
kerusakan. Sedangkan fungsi penanggulangan risiko berupa informasi pasar berupa perkembangan harga beli dan harga jual serta perkiraan permintaan beras
organik yang ada di daerah tersebut.
7.3. Struktur Pasar
