Tes Nitroprusida Identifikasi Protein dan Asam Amino

240 Mudah dan Akt if Belajar Kim ia unt uk Kelas XII

f. Tes Sakaguchi

Pereaksi yang digunakan adalah naftol dan natrium hipobromit. Pada dasarnya reaksi ini akan memberikan hasil positif jika terdapat gugus guanidin seperti arginin memberikan warna merah.

g. Pereaksi Ninhidrin

Pereaksi ninhidrin merupakan oksidator lemah, asam amino dapat bereaksi dengan ninhidrin sebagai berikut. Kerjakanlah di dalam buku latihan. 1. Tuliskan persamaan reaksi pembentukan tripeptida dari asam amino alanin, lisin, dan metionin. Apakah nama tripeptida yang dibentuk dan tunjukkan mana ikatan peptidanya. 2. Apakah yang dimaksud dengan atom karbon kiral? Tunjukkan atom karbon kiral pada asam amino alanin, valin, dan fenilalanin. 3. Jelaskan penggolongan protein berdasarkan struktur dan berdasarkan fungsinya. Tes Kompetensi Subbab C 4. Apa yang dimaksud dengan denaturasi dan renaturasi protein? 5. Mengapa kelebihan CuSO 4 harus dihindari dalam uji biuret? Jelaskan. 6. Asam amino apakah yang positif terhadap pereaksi ninhidrin? 7. Mengapa asam nitrat memberi warna kuning pada kulit kita? + ⎯⎯ → + 3H 2 O Warna biru N OH O O O S elanjutnya, ninhidrin bereaksi dengan hidrindantin dan amonia membentuk senyawa berwarna biru. Hid rind ant in ⎯⎯ → + R COH + NH 3 + CO 2 O HO H O Nin h id rin O + R – CH – COOH NH 2 OH OH O OH OH O O O HO H O 241 Makrom olekul Rangkuman Beberapa senyawa makromolekul. 1. Bentuk polimer dapat berupa linear, bercabang, sambung-silang, baik teratur maupun random. 2. Polimer dapat dibentuk melalui reaksi polimerisasi adisi melalui mekanisme radikal bebas atau ionik dan dapat juga dibentuk melalui polimerisasi kondensasi yang melibatkan penyingkiran molekul kecil seperti air. 3. Polimer alam yang umum dikenal adalah karbohidrat dan protein. 4. Karbohidrat berperan sebagai sumber energi instan dan sebagai penyusun dinding sel tumbuhan. 5. Karbohidrat sederhana dinamakan monosakarida. Gabungan monosakarida membentuk karbohidrat yang lebih kompleks, seperti pati dan selulosa. 6. Protein adalah golongan polimer alam dengan berat molekul berkisar dari 6.000 hingga 1.000.000. 7. Menurut strukturnya, protein digolongkan sebagai protein primer, sekunder, tersier dan kuarterner atau globular. 8. Menurut fungsinya, protein berperan sebagai struktural, transport, nutrien, katalis, regulator, dan sebagainya. 9. Pembangun protein adalah asam amino, yang dapat dibagi ke dalam kelompok polar dan nonpolar, bergantung pada rantai samping gugus R. 10. Protein dibangun oleh urutan reaksi kondensasi asam- asam amino yang menghasilkan ikatan peptida sehingga protein disebut juga polipeptida. 11. Struktur polimer dapat berupa struktur primer, sekunder, tersier, dan kuarterner. Bentuk struktur ini dipengaruhi oleh gugus samping dalam asam amino yang menyusun protein. 12. Beberapa pereaksi yang digunakan untuk identifikasi protein dan asam amino di antaranya adalah xantoprotein, Hopkin-cole, Millon, biuret, nitroprusida, dan Sakaguchi.