Dasar Boga 2 SKS Mata kuliah ini mempelajari tentang Konsep dasar boga, Konsep

430 PEDOMAN AKADEMIK 20142015 UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA

26. Gizi dan Tumbuh Kembang 2 SKS Mata kuliah ini mempelajari tentang konsep dan karakteristik

pertumbuhan dan perkembangan manusia, aspek gizi dan pertumbuhan pada kehamilan, aspek gizi dan pertumbuhan pada usia bayi, aspek gizi dan pertumbuhan pada usia balita, aspek gizi dan pertumbuhan pada anak usia pra sekolah, aspek gizi dan pertumbuhan pada anak usia sekolah, aspek gizi dan pertumbuhan pada usia remaja, aspek gizi dan pertumbuhan pada usia dewasa, aspek gizi dan pertumbuhan pada usia tua, pengukuran kebutuhan gizi.

27. Perawatan Lansia Mata kuliah ini membahas tentang konsep dasar teori bio-psiko-

sosio-cultural dan spiritual pada proses penuaan, kebutuhan nutrisi, istirahattidur, seksual lanjut usia, masalah isik dan psikososial pada lanjut usia dan penerapannya pada asuhan keperawatan lansia dengan penekanan pada peningkatan kesehatan, pencegahan penyakit, dan pemeliharaan lanjut usia. cabang ilmu ini berguna dalam melaksanakan pelayananasuhan keperawatan pada lanjut usia di berbagai tatanan pelayanan kesehatan, khususnya di keluarga dan masyarakat.

28. Perencanaan Pangan dan Gizi 2 SKS Mata kuliah ini membahas tentang kebijakan Pangan dan Gizi

dalam pembangunan, penyusunan kebijakan pangan dan gizi, langkah-langkah pokok perencanaan pangan, pendekatan perencanaan pangan dan gizi, beberapa model perencanaan pangan dan gizi, upaya peningkatan gizi di Indonesia, masalah gizi Negara berkembang dan pendekatannya, intervensi gizi dalam jangka pendek sebagai dasar perencanaan gizi Nasional.

29. Dasar Roti dan Kue 3 SKS Mata Kuliah ini mencakup : Pengertian Roti dan Kue, pengetahuan

bahan dan fungsi bahan dalam pengolahan roti dan kue, berbagai metode dasar pengolahan roti no time dough, straight dough, sponge and dough, overnigh dough, metode dasar pengolahan kue kering serta cake, pembuatan roti dasar dan adonan roti manis, roti tawar, soft roll dan lean dough dan pembuatan kue dasar, kue kering dan cake

30. Pengawetan Makanan 2 SKS Matakuliah ini tentang konsep dasar pengawetan, sifat bahan,

berbagai kerusakan dan pencegahan kerusakan makanan, teknik