Suhu dan Pertumbuhan Bakteri

835 Pada suhu sekitar 37 o C, bakteri berkembang sangat cepat Gambar 11.8. Dengan jumlah awal sekitar 100 bakteri, maka jumlah bakteri menjadi sekitar 6 000 setelah dua jam dan menjadi sekitar 3 juta dalam waktu lima jam. Jadi, kalian harus hati-hati ketika menyimpan makanan. Hindari penyimpanan pada suhu sekitar 37 o C. Agar bakteri tidak tumbuh maka kulkas harus diset pada suhu di bawah 5 o C.

11.7 Efek Kalor pada Benda

Selanjutnya kita akan membahas tentang konsep energi kalor dan perubahan sifat zat ketika menyerap atau melepas kalor. Kita akan mempelajari mengapa suhu benda meningkat jika dipanaskan dan mengapa suhu menurun jika didinginkan. Apa yang terjadi pada zat tersebut sehingga muncul sifat demikian? Mengapa justru tidak sebaliknya? Mengapa zat mengalami perubahan wujut dari padat ke cair dan dari cair ke gas ketika menyerap kalor yang cukup banyak? Sebaliknya, mengapa terjadi perubahan wujud dari gas ke cair dan dari cair ke padat ketika zat melepas kalor dalam jumlah yang cukup banyak? Mari kita mulai dengan memperhatikan peristiwa fenomena berikut ini. Peristiwa 11.1. Misalkan kita menyentuhkan dua benda, di mana satu benda memiliki suhu tinggi dan benda lainnya memiliki suhu rendah Gambar 11.9. Jika ditunggu cukup lama maka akan kita amati: a Benda yang bersuhu rendah akan mengalami kenaikan suhu. b Benda yang bersuhu tinggi akan mengalami penurunan suhu. Suhu tinggi Suhu rendah Suhu turun Suhu naik Suhu sama Suhu sama Gambar 11.9 Dua benda yang bersuhu berbeda disentuhkan. Lama kelamaan suhu kedua benda menjadi sama. 836 Peristiwa 11.2. Jika kita tempatkan air dingin di atas kompor yang menyala maka suhu air lama kelamaan akan naik dan pada akhirnya mendidih pada suhu sekitar 100 o C Gambar 11.10. Gambar 11.10. Air dingin yang berada dalam panci dan diletakkan di atas kompor yang menyala lama kelamaan akan mendidih. Peristiwa 11.3. Jika air hangat dimasukkan dalam bagian pembeku freezer kulkas maka lama-kelamaan suhu air menurun. Jika dibiarkan terus maka air membeku menjadi es Gambar 11.11. Bagaimana menjelaskan tiga peristiwa di atas secara ilmiah? Untuk maksud tersebut para ahli fisika memperkenalkan satu jenis energi yang bernama kalor. Energi kalor tersebutlah yang mempengaruhi suhu benda. Energi kalor dapat berpindah dari satu benda ke benda lain. Hubungan kalor dengan suhu benda adalah: a Makin besar energi kalor yang dimiliki benda maka makin tinggi suhu benda. b Energi kalor berpindah dari benda bersuhu tinggi ke benda bersuhu rendah. Dengan konsep energi kalor ini, mari kita jelaskan tiga peristiwa di atas. Pada Persitiwa 11.1 terjadi perpindahan energi kalor dari benda bersuhu tinggi ke benda bersuhu rendah. Benda yang semula bersuhu rendah mengalami pertambahan energi kalor sehingga suhunya meningkat. Benda yang semula bersuhu tinggi mengalami pengurangan energi kalor sehingga suhunya menurun. Pada Peristiwa 11.2 energi kalor berpindah dari api